Rote Zwiebelsuppe

Rezept

Ein herrliches Gericht für kühle Herbstabende: Die rote Zwiebelsuppe.

Ihr braucht an wesentlichen Bestandteilen nur Zwiebeln und Käse. Ich zumindest habe alles andere zuhause. Ähäm... Geräuchertes Paprikapulver, Gemüsebrühe, Muskatblüte oder -Nuss, Tomatenpulver (oder auch frische Tomaten), Weißbrot und Piment d'Espelette (oder ein anderes moderates Chili).

Für die Suppe habe ich kaum zehn Minuten benötigt. Nervig ist nur Zwiebel schälen. Wenn frau aber 8 - 12 helfende Hände zur Verfügung hat, geht's gaaanz schnell. Und dann köchelt alles noch ca. eine halbe Stunde vor sich hin. Wärmt schön von innen. Dazu passt ein Glas vollmundiger Rotwein. Hmmm.

Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln zusammen mit Paprika und Tomatenpulver in der Butter unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen und mit dem Wein ablöschen.

Etwas einkochen, die Brühe zugeben, mit Macis, Pfeffer und Chili würzen und etwa ½ Stunde köcheln lassen. 

Jetzt noch die Suppe in feuerfeste Schalen füllen, je eine geröstete, mit Knoblauch eingeriebene Scheibe Brot darauflegen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken.