In dieser kalten Jahreszeit würde ich mich am liebsten den ganzen Tag im Warmen aufhalten, auf dem Sofa liegen und in Zeitschriften schmökern. Natürlich komplett utopisch *gg* Passend zu dieser Jahreszeit verrate ich euch meinen kulinarischen saisonalen Favoriten: Ein vitaminreicher Weißkraut-Onepot, der aufgewärmt gleich doppelt so gut schmeckt.

Dieses Rezept für Ricotta-Bällchen habe ich bereits einige Zeit auf dem Schirm: Wie soll das funktionieren - Ricotta zu kochen, ohne dass ein Brei entsteht? Zum Koch-was-Gewagtes-Tag hab ich es also gewagt. Und es funktioniert, sogar ganz wunderbar!

Stürzkuchen mal anders: Dieser asiatische Sonntagskuchen stammt aus unserem Buch des Monats Februar "Indonesia": eine Tarte-Tatin mit Ananas und indonesischen Aromen von Kecap manis, eine süße Sojasauce, und Gewürz-Sahne... Ihr benötigt nur Blätterteig, die Ananas - und wer keinen Kecap manis zuhause hat, lässt ihn einfach weg. Der Ingwer ist eigentlich schon ausreichend exotisch-frisch! Have a sunny sunday!

Artischocken esse ich schon sehr, sehr gern. Aus dem Kochbuch "Syrisch in Vegan", Band 2, stammt die Idee, die Artischockenböden mit Tofu, Pinienkernen und Muskat zu kombinieren. Toll als Beilage oder Vorspeise und wird nicht nur Veganer*innen schmecken...

Das ist ein Powerfrühstück für den nebligen Wintermorgen! Zimt, Pfeffer und Muskatnuss sorgen in dieser leckeren Morgenbowl für Wärme im Bauch...und die können wir in den nächsten Monaten wirklich gut gebrauchen...

Sobald die Temperaturen fallen, packt mich die Lust auf deftige Königsberger Klopse - ein echter Klassiker der deutschen Küche. Für die Brühe verwende ich keine Fleischbrühe, sondern koche für ca. 10 Minuten einen Liter Wasser mit salzloser Gemüsebrühe und Lorbeerblättern.

Moussaka kennt wohl wirklich jeder, besonders in der Variante mit Fleisch, meist unkreativ gewürzt und genauso präsentiert. Diese Moussaka ist anders! In der Firmen-Kantine meiner Freundin hat der neue Sous Chef zum Einstand dieses Rezept zubereitet und lauten Beifall dafür geerntet! Und uns sogar das Rezept überlassen. Moussaka ist einer DER Klassiker der griechischen Küche und einfach so köstlich, dass wir euch morgen noch eine zweite vegetarische Variante vorstellen - Hackfleisch kann ja jeder...

Normalerweise seid ihr es gewohnt, dass unser Newsletter sich einem Thema widmet; eine gemeinsame Klammer sichtbar wird, die die meisten der beschriebenen Produkte und Rezepte zusammenhält. Heute wollen wir es einmal anders halten. Dieser Newsletter ist ein bisschen anarchisch, er springt von einem poetischen Kochbuch zu einer Gewürzmischung. Er macht euch ein besonders attraktives Angebot und nimmt euch mit zu einem Produkt, das bei uns heimisch ist, aber ein wenig in Vergessenheit geraten ist: die Gerste. Die arabische Küche lässt sie uns wiederentdecken. Das Hin und Her hat natürlich seinen Grund. Denn wir wollen euch im Juli unbedingt ein Kochbuch nahebringen, dass uns wie kein anderes begeistert hat. Deshalb steht es hier auch ganz allein und nicht zusammen mit einer Reihe anderer Rezeptsammlungen. Und dann ist da noch diese ganz spezielle Gewürzmischung, die wir so gut finden, dass sie unser Gewürz des Monats ist.

Malfatti, luftige italienische Spinat-Nocken, Veggi-Food mit unserem Gewürz des Monats, Italienische Kräuter, schmecken garantiert der ganzen Familie, also am besten gleich die doppelte Menge machen! Ob wie hier auf Tomatensugo oder mit Salbeibutter zu einem Salat: sie sind bei uns der Renner. Und ein bisschen Italia können wir im Alltag doch alle gebrauchen, oder?

Lebensmittelbetrug, neudeutsch Food Fraud, begleitet uns, seit die Menschheit sesshaft geworden ist und Lebensmittel anbaut. Skrupellos werden Füllstoffe ins Mehl gemischt, wertvolles Öl mit billigem gepanscht, Angaben zum Anbaugebiet verfälscht oder einfach eine Rotzunge zur teuren Seezunge erklärt. Selbst Reiskörner aus Kunststoff haben sich schon unter richtigem Reis gefunden.

Seit Tagen stöbere ich in meinem neuen Kochbuch "Rezepte aus dem Garten der Zitronen", habe heute endlich losgelegt und diese weiße Pizza gebacken. Aus Bolsena im Lazio kenne ich Pizza mit Kartoffeln und ohne Tomatensauce, also weiße Pizza. Hier in diesem Rezept wird das Ganze aromatisch noch viel raffinierter, und zwar durch das würzige Topinamburpüree, welches die Pizza unfassbar saftig macht. Und überall steckt natürlich Zitrone drin: Schale und Saft und ganze Scheiben. Ein unglaublicher Hochgenuss!

Ja, Schwarzwurzeln machen immer ganz schön Arbeit, wenn man sie frisch zubereitet. Aber die Mühe lohnt sich, wirklich! Die nussig schmeckenden Wurzeln sind bei Groß und Klein sehr beliebt und ein fantastisches, gesundes und regionales Wintergemüse. Heute kommen sie erst spicy daher, die zweite Variante wird klassisch in einer Béchamelsauce zubereitet. Dazu ein Kartoffelbrei – fantastisch!

Heiligabend steht vor der Tür. Einige von euch werden dem Fest entspannt und gut vorbereitet entgegen sehen, andere sind noch auf der Suche nach dem perfekten Präsent, oder den letzten Zutaten zum Weihnachtsmenü. Meine persönlichen Last-Minute-Tipps findet ihr weiter unten. Der Heilige Abend ist am kommenden Freitag - es sind also noch ein paar Tage Zeit, die letzte Bestellung aufzugeben - wir verpacken bis 23.12. (danach liegt es in der Hand des jeweiligen Zustelldienstes). Oder ihr kommt im Ladengeschäft vorbei, auch am 24. haben wir in München und Nürnberg bis 14 Uhr und Hechendorf bis 12 Uhr geöffnet. Das gesamte Gewürze der Welt-Team wünscht entspannte, genuss- und stimmungsvolle Weihnachtsfeiertage und wir bedanken uns für eure Treue!

Als Hauptgericht oder Beilage – Kartoffelgratin ist immer herrlich! Abgerundet wird er in diesem Rezept mit frisch gemörsertem Phu Quoc Pfeffer, einem Spätlese-Pfeffer aus Vietnam, mit blumig-fruchtigem Aroma. Und zwar erst direkt beim Servieren, denn dieser Pfeffer ist viel zu schade zum Mitkochen!

Die Wildsaison hat begonnen und ich habe ein Stück Wildschweinrücken aus der Region vom Metzger meiner Wahl ergattert! Fleisch steht so gut wie nie auf meinem Speiseplan - bei Wild habe ich prompt weniger moralische Bedenken, da weiß ich wenigstens, dass es schon mal gelebt hat... Mit unserem groben Wild Gewürz wird die Beize ganz besonders gut; es enthält unter Anderem Piment, Wacholderbeeren, Schinusbeeren, Zimt, Muskatnuss und Rosmarin.