Wat - Pfeffermischung

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  • Eine ostafrikanische Pfeffermischung für den tradionellsten aller ostafrikanischen Eintöpfe: Doro Wat.
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Variante:

  • D03.7
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  • Deutschland
Wat - für einen "Pfeffer-Eintopf" aus einer anderen Kultur "Wat" stammt aus Äthiopien und... mehr
Produktinformationen "Wat - Pfeffermischung"

Wat - für einen "Pfeffer-Eintopf" aus einer anderen Kultur

"Wat" stammt aus Äthiopien und Eritrea und bezeichnet eine Art Pfeffersoße für den bekannten afrikanischen Eintopf (andere nennen es eher Curry) mit Huhn ("Doro Wat"), Rind ("Siga Wat") oder Lamm und Gemüse. Die Zubereitung ist für Europäer eher ungewohnt und auch etwas aufwändig. Da Sie jedoch sowohl Wat, als auch Berbere (die Gewürzmischung für Doro Wat) hier fertig kaufen können, steht dem Kochglück nichts mehr im Wege.

Verwendung von Wat

Am wohl ungewöhnlichsten ist die Kochtechnik: Unglaublich viele gehackte Zwiebeln werden ohne Fett oder Flüssigkeit in einer Pfanne gedünstet, bis beinahe alle Feuchtigkeit entzogen ist. Anschließend werden - für Europäer ungewohnt - Unmengen von Butterfett (Niter Kibbeh) hinzugegeben, bis aus Fett und Zwiebeln ein dicker Brei entsteht. Erst jetzt werden Brühe, Wein, weiteres Gemüse, Gewürze (Berbere und Wat) und Fleisch zugegeben.

Wat wird tradionell mit Injera gegessen, einem Sauerteig-Fladenbrot, welches aus Teff-Mehl hergestellt wird (im Afrika-Laden zu bekommen). Wat ist die beliebteste Ost-Afrikanische Speise. Sie wird stets in großen Gruppen gegessen, wobei alle Teilnehmer mit den Händen (!) das Wat mit dem Injera mit den Händen aus einem großen Korb essen. Unbedingt probieren!

Lagerung von Wat

Wie alle Gewürze sollten Sie auch das Berbere stets in unserer Aroma-Dose aufbewahren. Nur so können Sie ganz sicher sein, dass es licht- und luftdicht verpackt ist und somit das ganze Aroma behält.

Zutaten

Langer Pfeffer, Pfeffer, Kurkuma, MuskatNelken

[kann Spuren enthalten von Sellerie und Senf]

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Kundenbewertungen für "Wat - Pfeffermischung"
07.01.2016

Sehr ausgewogene, feine Mischung. Einfach lecker und vielseitig.

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