Oktober-Newsletter Gewürze der Welt
Betreff: Bio Vadouvan - Bio Shichimi Togarashi - Mussini - Grossauer - Ottolenghi
Liebe Freundinnen und Freunde des guten Geschmacks,
nun ist schon wieder viel zu viel Zeit vergangen, seitdem ich mich das letzte mal gemeldet hab. Aber ihr könnt sicher sein, wir haben die Zeit genutzt: wir haben gemischt und probiert und verworfen und neu gemischt und geändert und so weiter... Rausgekommen sind zwei richtig, richtig gute Produkte, die schon lange im Sortiment gefehlt haben, beides in Bio-Qualität: indisches Vadouvan und japanisches Shichimi Togarashi.
Ergänzt wird das Sortiment um weitere Leckereien wie Bio Aprikosen Balsamico aus dem italienischen Traditionshaus Mussini und Pestos aus dem österreichischen Familienunternehmen Grossauer. Dazu kommen jede Menge neue Bücher (Ottolenghi!!) und ein richtig schönes Gewürzregal aus Mahagoni-Massivholz.
Auf die Plätze, 1, 2, 3, los geht's!
Viel Spaß beim Schmökern wünschen Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt
Das beste zuerst: Bio Vadouvan
Ich bin verliebt in diese Mischung, vergesst alles bisher Dagewesene: eine wahre Geschmacksexplosion und ein echter Alleskönner! Diese Gewürzmischung wird zunächst geröstet und anschließend fermentiert - aber der Aufwand lohnt sich, das Geschmackserlebnis wird euch überzeugen! Einsatz: Als Finishing zu Reis- und Gemüsegerichten, aber auch zu Schwein und Huhn. Oder, herbstlich, in gefülltem Hokkaido. Ach ja, und eh klar: in Bio-Qualität und OHNE Geschmacksverstärker oder sowas.
Auf einem Bein kann man nicht stehen: Bio Shichimi Togarashi
Es ist da, endlich… Scharfer Chili verbindet sich mit prickelnd betäubendem Szechuanpfeffer und gerösteter Sesamsaat, fruchtige, fermentierte Mandarinenschale trifft auf würzigen Ingwer und Nori-Algen sorgen für einen Umamiboost. Einsatzgebiete? Sashimi, Dashi, Tempura, Misobrühe – oder einfach Hähnchenspieße mit Erdnuss-Dip.
Alle guten Dinge sind drei
Im Jahre 1909 hat die Familie Mussini auf ihrem Dachboden in Modena den ersten Balsamicoessig hergestellt. Die Erfolgsgeschichte nahm von da an ihren Lauf: Die traditionelle, streng geheime Methode der Kunst der Essigherstellung wird vom Vater auf den Sohn übertragen, das Geheimnis der Herstellung also von Generation zu Generation weitergegeben.
Wir haben drei neue Produkte aus dem Hause Mussini am Start: einen Bio Aprikosen Balsamico und seinen himbeerigen Bruder. Dazu kommt ein Aceto Balsamico di Modena I.G.P., ausgezeichnet mit fünf Goldmedaillen und der charakteristischen intensiv-braunen Farbe, bei langanhaltendem Duft und ausgewogenem Aroma – ein dickflüssiges Must have für die gehobene Küche.
<
Garantiert ohne Konser4ung
Schon seit 1998 setzt sich Stefan Grossauer mit Lebensmitteln aus regionalem Anbau und sinnvoller Verarbeitung auseinander. Die Pestosorten werden verrückter, die Kombinationen wilder, die Geschmäcker eindeutiger. Jetzt haben wir vier Produkte dort entdeckt, die wir euch gern ans Herz legen möchten:
Einen Paprika Essig - ein reiner Gärungsessig aus tiefroten Paprika, der Exot im Sortiment mit prägnantem Paprika Geschmack, der sich sehr gut mit Erdnussöl versteht.
Ein – typisch österreichisch – Kürbiskern-Pesto, DER Geheimtipp für nussige Blattsalate - köstlich auch zu Frischkäse oder Eierspeisen.
Ein Bio Röstzwiebel-Pesto, das nicht nur zur Pasta ein Vergnügen ist, sondern auch ein wunderbarer Begleiter zu Käse, Fisch, Fleisch und gerösteten Kartoffeln.
Ein Bio Kraut-Kümmel-Pesto, das geschmacklich an österreichische Fleckerl oder an Rostbratwürsten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree erinnert. Perfekt für die rustikale Brotzeit mit einem kühlen Bier.
Einige Bücher, die aus der Reihe tanzen…
…beispielsweise Yotam Ottolenghis neueste Erscheinung „Test Kitchen – Shelf love“, welches sich sicherlich bei uns nicht als Shelf Love entpuppen wird :-)
… oder Persiana: Es öffnet sich eine Welt wie aus Tausendundeiner Nacht – voller Düfte, Aromen und intensiver Geschmäcker. Das ist der Stoff, aus dem Träume sind. Das charmante Kochbuch mit dem Zauber des Orients schwärmt von Mezze & kleinen Gerichten, Brot, Reis & Getreide, von Suppen & Schmorgerichten, Gebratenem, Gemüse & Salate, Desserts & Süßem.
Und: Die Küche der Mittelmeer-Spezialistin Claudia Roden: Ob ein frischer Granatapfelsalat mit grünen Oliven und Walnüssen, andalusische Gazpacho oder Hühnchen mit Weintrauben – diese vielfältigen und aromatischen Gerichte mit Fisch, Fleisch, viel Gemüse und wertvollem Olivenöl stillen nicht nur den Hunger, sondern auch das Fernweh aller Mittelmeerfans. Claudia Roden schrieb für den Daily Telegraph und die Sunday Times und sie ist bekannt dafür, Rezepte mit kulturhistorischen Zusammenhängen zu erklären. Sie lebt und arbeitet in London.
Last, but not least: Das Gewürzregal
So oft wurden wir von euch danach gefragt – hier ist es, endlich alle Gewürze auf einen Blick! Dieses Regal mit vier schmalen Böden ist perfekt geeignet, um all eure Gewürze ordentlich zu präsentieren. Aus massivem Mahagoniholz passt es universell in JEDE Küche. Künftig werdet ihr nicht mehr suchen müssen!
Letzer Tipp: Gewürz des Monats Oktober ist unser Rucola Pesto. Wer also die einfache, schnelle, unkomplizierte Küche liebt, sollte hier zugreifen und daraus z. B. Kartoffelpuffer mit Pesto zaubern!
Allerletzter Tipp: Es gibt Kreuzkümmel wieder in Bio-Qualität!
Genießen mit gutem Gewissen wünschen
Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt.net
|