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Lasst die Spiele beginnen!
Die ersten Medaillen wurden in Japan bereits vergeben – die fünf olympischen Ringe werden uns die nächsten Tage begleiten.
Anfang des letzten Jahrhunderts hat der Japaner Kikunae Ikeda eine Entdeckung gemacht, für die er zwar keine Medaille erhielt, die jedoch für die kulinarische Nachwelt äußerst wertvoll war: Es war der Start in eine neue Geschmackswelt. Neben den vier Empfindungsvermögen des Süßen, Sauren, Salzigen und Bitteren einer Speise hatte er noch eine fünfte Grundqualität des Geschmacks vermutet – die fünfte Geschmacksrichtung „Umami“ war geboren. Was das genau ist? Einige dieser Umami-Lieferanten möchte ich euch heute vorstellen.
Viel Spaß beim Spiel mit den fünf Geschmacksringen – äaah, Geschmackssinnen...
Die ersten Medaillen wurden in Japan bereits vergeben – die fünf olympischen Ringe werden uns die nächsten Tage begleiten.
Anfang des letzten Jahrhunderts hat der Japaner Kikunae Ikeda eine Entdeckung gemacht, für die er zwar keine Medaille erhielt, die jedoch für die kulinarische Nachwelt äußerst wertvoll war: Es war der Start in eine neue Geschmackswelt. Neben den vier Empfindungsvermögen des Süßen, Sauren, Salzigen und Bitteren einer Speise hatte er noch eine fünfte Grundqualität des Geschmacks vermutet – die fünfte Geschmacksrichtung „Umami“ war geboren. Was das genau ist? Einige dieser Umami-Lieferanten möchte ich euch heute vorstellen.
Viel Spaß beim Spiel mit den fünf Geschmacksringen – äaah, Geschmackssinnen...