Purée de Piment d'Espelette

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Purée de Piment d'Espelette
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  • Perfekt zu Fischgerichten, Grillfleisch und zum Verfeinern von Soßen.
  • Pikant-scharfes, fruchtiges Aroma aus dem französischen Baskenland.

Mindesthaltbarkeit: 28.04.2021

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  • Frankreich
Das klassische Chilipulver Piment d’Espelette mit dem pikant scharfen, fruchtigen Aroma aus... mehr
Produktinformationen "Purée de Piment d'Espelette"

Das klassische Chilipulver Piment d’Espelette mit dem pikant scharfen, fruchtigen Aroma aus dem französischen Baskenland kennt ihr ja vielleicht schon, aber was hat es mit dem Purée de Piment d’Espelette auf sich? 

 

Die Verwendung ist ganz einfach, ihr könnt es zu vielen kalten und warmen Speisen einsetzen, für Vorspeisen, Hauptspeisen und sogar zu Desserts, (siehe das nachstehende Rezept für Mousse au Chocolat).

 

Als Vorspeise z.B. in die Salatsoße oder Mayonnaise und zu französischen Pasteten. Als Hauptspeise verfeinert es alle Soßen, insbesondere aber Tomatensoße, Ratatouille, Entenbrust, Meeresfrüchte. Es ist perfekt zu Fischgerichten und Grillfleisch,  aber auch zu Kartoffelbrei, Pasta und Reis und sogar  zu Desserts wie Obstsalat, Käse oder eben Mousse au Chocolat. Ein wahrer Tausendsassa, Versucht es einfach mal.

 

Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren.

 

Mousse au Chocolat (für 4 Personen)

125 g Zartbitterschokolade

75 g Butter

3 Eier

½ TL Puree de Piment d’Espelette
(Zucker optional)


Butter im Wasserbad schmelzen lassen, die Schokolade in kleine Stücke brechen, dazugeben und ebenfalls zum Schmelzen bringen, Gut durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier trennen. Dann das Eigelb und das Purée de  Piment d’Espelette dazugeben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mousse au Chocolat in Dessertschalen füllen und einige Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.

 

 Bon appétit!

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