Liebe Freudinnen und Freunde des guten Geschmacks,
zum Ende des Herbsts entführen wir Sie kulinarisch in die spanische Extremadura zu einem ganz besonderen Paprikapulver, mit dem sich herrliches Gulasch zaubern lässt. Wir machen Station in der heißen mexikanischen Wüste und kehren schließlich in die herbstliche bayrische Heimat zurück. Aber lesen Sie besser selbst – es muss nicht immer Kürbis sein...
Viel Spaß wünscht das Team von Gewürze der Welt.net
Produkt des Monats
In der Region La Vera im Südwesten Spaniens werden die Paprikaschoten geerntet und getrocknet, um anschließend über Eichenholz geräuchert zu werden. La Vera Paprikapulver ist unverzichtbar für Paella, passt aber auch hervorragend zu herbstlichen Eintöpfen oder Gulasch.
Zum Reinschnuppern: Neuheiten des Monats
Bio Sternanis gemahlen...
finden Sie z. B. in unserem Fünf-Gewürz-Pulver: Dazu kommen Szechuanpfeffer, Fenchel, Zimt und Nelken. Aber auch als Glühweingewürz nutzt man die komplette Frucht. Sternanis passt übrigens nicht nur zu Weihnachten, er kann auch viel mehr: Hervorragend geeignet z. B. auch in Bratensaucen, Wildmarinaden, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Curry, Blaukraut, Reis, eingelegtem Gemüse, Eis - ja, wozu passt er denn eigentlich nicht?? Man muss ihn nur lassen....
Chiltepin Chilibeeren
In der mexikanischen Sonora-Wüste wächst die Chiltepin-Chili wild und wird im September von Hand geerntet. Chiltepin zählt nach Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen der Welt und bringt sich somit ins Spiel als ausgefallenes Präsent für einen lieben Chili-Fan.
Weber's Bio Schokolade Chili Senf - der Verführer
Ein Senf, der sich in seiner Vielfalt ebenso auszeichnet wie in seiner Geschmacksexplosion: Eine feine milde Schokolade stimmt, gefolgt von der angenehmen Schärfe des frischen Habanero-Chilis. Passt sehr gut zu dunklem Fleisch wie Rind oder Wild und zur Veredelung von Soßen. Perfekt im Herbst.
Rezept des Monats
Wunderbar herbstlich ist unser bayrischer Schwindelbraten. Er wird zubereitet wie ein wildes Schwein, ist aber in Wirklichkeit ein Hausschwein. Eine bayrische Sauerei eben.
Gut zu Wissen
Sterne pflücken – Es muss nicht extra Weihnachten werde, um dem Sternanis zu huldigen. Spätestens dann aber stehen die Samenbalgfrüchte in erster Gewürzreihe. Vielleicht weil sie immer noch die währende Sonne ihrer Heimat in sich tragen. Vietnam zählt zu ihren Hauptanbaugebieten.
Artikel aus Pfeffer – Das Gewürzmagazin
Tipp des Monats
Apfel-Muffins in Rosenform: Kindereinfach – sensationelle Überraschung!
Rezept inkl. Video von Tip Hero
Ausblick des Monats
In Kürze wird wieder weißer Kampotpfeffer verfügbar sein! Wir informieren gern über die Homepage.
Lesetipp zum Schlemmen
Food Bloggerin Anna Rogasch hat uns zwischen Kind und Blog, Arbeit und Urlaub noch schnell einen "heißen" Tipp für den Herbst zugerufen - und war wech: en France: Poêlée aux coings - zum geschmorten Kaninchen. (In Butter gedünstete und mit Cognac, Orangenschale, Honig & 5 Épices geschmorte Quitten)
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