Georgische Gemüse-Vorspeise - Ajapsandali
20 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Dieses Rezept ist nicht aus der georgischen Küche wegzudenken. Man kann die Vorspeise auch mit Kartoffeln und Fleisch zubereiten, aber wir sind von dieser Gemüsevariante begeistert! In der georgischen Küche wird viel Bockshornklee verwendet – in diesem Gericht kommen jedoch die getrockneten Ringelblumen reichlich zum Einsatz; sie haben ebenso ein etwas bitteres Aroma, das perfekt zu dem eher süßen Paprika- und Tomatengemüse passt. Ach ja, und zufällig ist diese Leckerei auch noch vegan :-)
Zutaten
2 Portionen
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3Tomaten
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3Auberginen
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1Karotte
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1große rote Zwiebel
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3Knoblauchzehen
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2rote Paprika
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1Strauß Koriander
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3Basilikumzweige
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3 EL
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Olivenöl
Rezept
In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Tomaten 2 Minuten hineinlegen. Aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Tomate in einem Mixbecher mit dem Knoblauch pürieren.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anrösten, Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Paprikastreifen dazugeben und weiterschmoren. Mit beiden Paprikasorten, der Hälfte der gehackten Kräuter, etwas Salz und der Hälfte der Ringelblumen würzen.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Auf das Gemüse setzen und die pürierten Tomaten darüber geben. Den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse wird normalerweise kalt als Vorspeise serviert, es schmeckt aber auch warm ganz köstlich!
Mit den restlichen Kräutern und Ringelblumen bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Ringelblumenblütenblätter ganz
