Sodala, hier kommt eine weitere Idee zum Thema "Chutney"... Chutneys sind so lecker, so vielfältig und gehören gar nicht gezwungener Maßen ausschließlich in die Indische Küche (wobei sie hier traditionell zu Currys, Dosas und Idlis genossen werden). Chutneys passen auch - je nach Zutaten (Gemüse oder Obst, mehr oder weniger Essig, Chili, Ingwer, Zitronensaft und Gewürze) zu Fleischgerichten, Fisch und Gemüse. Und zu afrikanischem Essen. Womit wir wieder am Anfang wären. Heute: Tomaten-Chutney. Passt perfekt zu Currys, Dals oder als Dip für Nan & Co. Also heute doch indisch.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Den Stielansatz entfernen und würfeln.
Die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. In einen Mörser geben und grob mörsern.
Die Gewürze wieder in die Pfanne geben und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Zucker und Ingwer hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei sehr geringer Hitze zugedeckt 1 Stunde einkochen lassen.
In sterile Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit!
