Der weltbeste Quark-Christstollen
20 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Orangeat ? Zitronat? Gar nicht nötig. Denn diese beiden haben für unser Rezept mal kurz Ruhepause, damit auch mal andere Aromen und Gewürze ihre Vorzüge präsentieren können, wie etwa Kardamom oder Muskat. Ein hoher Nussanteil garantiert, dass der saftige Quarkstollen ganz lange saftig bleibt. Nur die Erfahrung zeigt: Meistens hält er nicht so lange. Es soll aber Schwiegermütter geben, die den Christstollen als kostbares Kaffeegebäck bis in den April hinein sorgfältig aufbewahren und nur ausgewählten Gästen eine kleine Scheibe davon anbieten… .
Zutaten
6 Portionen
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500 gMehl
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1Päckchen Backpulver
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175 g
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1Päckchen Vanillinzucker
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1Prise Salz
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4Tropfen Bittermandelöl
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Rum oder Rumaroma
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4Tropfen Zitronenöl
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2Messerspitzen Bio-Stollen-Gewürzmischung
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2Eier
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175 gkalte Butter
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175 gKorinthen
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250 gRosinen
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250 gSpeisequark
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150 g
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für die Glasur
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100 gButter
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50 ggesiebter Puderzucker
Rezept
Orangeat ? Zitronat? Gar nicht nötig. Denn diese beiden haben für unser Rezept mal kurz Ruhepause, damit auch mal andere Aromen und Gewürze ihre Vorzüge präsentieren können, wie etwa Kardamom oder Muskat. Ein hoher Nussanteil garantiert, dass der saftige Quarkstollen ganz lange saftig bleibt. Nur die Erfahrung zeigt: Meistens hält er nicht so lange. Es soll aber Schwiegermütter geben, die den Christstollen als kostbares Kaffeegebäck bis in den April hinein sorgfältig aufbewahren und nur ausgewählten Gästen eine kleine Scheibe davon anbieten… .
Mehl, Zucker, Nüsse, Gewürze aufhäufen, in der Mitte eine Mulde lassen, dort hinein kommen die Eier. Butter in kleinen Flocken darauf verteilen, ebenso den Quark. Alle Zutaten miteinander gut vermengen.
Backzeit 50 bis 60 Minuten bei 160 bis 180 Grad (auf 250 Grad vorheizen).
Noch während der Christstollen warm ist, flüssige Butter darauf verteilen und mit Puderzucker großzügig bestäuben.
Hält sich – entsprechend verpackt - mehrere Wochen (und schmeckt dann sogar immer noch besser).
