Egusi Stew – mit frischen Garnelen
15 Minuten
30 Minuten
30 Minuten
In Nigeria, dem bevölkerungsreichsten Land Afrikas, gibt es vermutlich noch mehr Nationalgerichte als Sprachen - über 500 sind es. Ein Eintopf mit Egusi, also gemahlene Melonenkerne, aber ist durchaus landesweit verbreitet. Zum Einsatz kommt - wie beihnahe immer - das in Westafrika heiß geliebte und aromatische Palmöl, das bei uns so sehr verrufen ist. Bei diesem Egusi Stew können je nach Belieben auch Fisch, vegetarische Zutaten oder die ebenfalls in Westafrika sehr geschätzten Chilis (hier als Cayennepfeffer) in den Topf kommen.
Zutaten
2 Portionen
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1große rote Zwiebel
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1kleine Zucchini
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2 ELPalmöl
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2 EL
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1 Msp
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50 gMelonenkerne (alternativ Kürbiskerne)
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2Tassen passierte Tomaten
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1Tasse Gemüsebrühe
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200 gGarnelen ohne Schale
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8Rispen-Cocktailtomaten
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1 EL
Rezept
Zwiebel und Zucchini fein würfeln und im heißen Palmöl glasig dünsten. Garnelengewürz und den Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Melonenkerne im Blitzhacker zerkleinern. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Melonenkernmehl in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit geschlossenem Deckel garen, dabei evtl. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Nach 15 Minuten die Garnelen in die Sauce geben. Nach 4 Minuten das Gericht mit Salz abschmecken.
In einer kleinen Eisenpfanne das Olivenöl erhitzen und die Cocktailtomaten anbraten, bis die Haut platzt.
Die Tomaten in das Stew geben, nochmals abschmecken und mit dicken Landbrotscheiben servieren.
Mehr afrikanische Rezepte findet ihr in unserem Buch "Gewürzreise Afrika".
Pimento Rojo Garnelengewürz
Bio Passata di Pomodoro
Bio Olivenöl extra virgine
Bio Gemüsebrühe
