Kartoffelpizza - Pizza con patate

Rezept

 Das Wasser in einen Messbecher füllen. Hefe hinein bröseln und mit einer Prise Zucker und Salz verrühren. 10-15 Minuten gehen lassen.1 Würfel frische Hefe kann einfach mit 2 Päckchen Trockenhefe ersetzt werden. Falls Trockenhefe verwendet wird, sollte der Teig 2 - 3 Minuten länger geknetet werden, um die Hefe zu aktivieren.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Wasser mit Hefe und Öl zum Mehl geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine für 5 Minuten oder von Hand mindestens 10 Minuten lang kneten. Abschließend den Teig mit den Händen noch einmal wenige Minuten weiter kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 35°C) etwa 40 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 240 Grad (Umluft: 220) vorheizen. Den Teig halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø ca. 28-30 cm) ausrollen. Zwei Backbleche (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen. Die Teige auf die Backbleche legen. 

Für den Belag Kartoffeln mit einer Mandoline, Küchenreibe oder einem Messer in feine Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. In einer großen Schüssel mit 1/2 EL Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 1 EL Olivenöl auf jeweils eine Pizza verteilen, salzen und pfeffern. Mit einem Esslöffel Ricotta auf dem Teig verteilen und verstreichen. Die Pizzen mit den Kartoffelscheiben belegen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und auf die Pizzen verteilen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und auf die Pizzen geben. Salzen, pfeffern und jeweils 1 EL Rosmarin pro Pizza und restliches Olivenöl auf den Pizzen verteilen. Die Pizzen 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.