Risotto mit Radicchio und Gorgonzola

: Andrea Rolshausen 20.01.20 00:00 0 Kommentare

: Risotto mit Radicchio und Gorgonzola

20 Minuten

45 Minuten

Herb und würzig ist diese Risotto-Variation, schön cremig und mit einem Hauch Schärfe! Rosenharissa und Radicchio schmecken einfach himmlisch zusammen! Vorsicht mit dem Salz, der Gorgonzola bringt schon einiges davon mit, im Zweifelsfall lieber nachwürzen...

Zutaten

4 Portionen

2 EL

Olivenöl
1

rote Zwiebel, fein gehackt
½

Radicchio, in Würfel geschnitten
200 g

Risottoreis
etwas Weißwein zum Ablöschen
1 TL

Rosenharissa
500 ml

Gemüsebrühe
100 g

Gorgonzola, mit der Gabel zerdrückt
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Radicchio hinzufügen und weitere 3 Minuten kräftig anbraten. Den Reis unterrühren. Sobald der Reis glasig ist, mit Weißwein ablöschen und das Rosenharissa dazugeben. Etwas heiße Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.

Den Gorgonzola in die Pfanne geben und unter Rühren einschmelzen lassen. Mit Rosenharissa, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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