Vive la France! - Coq au vin

: Andrea Rolshausen 19.09.20 00:00 0 Kommentare

: Vive la France! - Coq au vin

15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Coq au vin, Huhn in Rotwein gegart, ist ein echter Klassiker aus Frankreich. Einfache Zutaten, Kräuter und kein Tropfen Wasser im Sud – das ist Leben wie Gott in Frankreich!

Zutaten

2 Portionen

1

Brathuhn
10

Schalotten, geschält
200 g

Speck, fein gewürfelt
1 EL

Mehl
1

Flasche kräftiger Rotwein
2

Lorbeerblätter
Muskatnuss
2 EL

Thymian, gerebelt
3 EL

Petersilie, gehackt
250 g

Champignons
2 EL

Butter
Olivenöl
¼ TL

Quatre Epices
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept

Das Huhn in Stücke zerteilen.

In einem breiten Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten und Speck kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Hühnerteile in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Mit dem Mehl bestäuben. Schalotten und Speck wieder in die Pfanne gegeben, den Wein angießen und die Kräuter auf dem Fleisch verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Deckel auflegen und 45 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.

Die Butter zerlassen und die Champignons anbraten. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Huhn geben.

Sie Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Baguette servieren.

Guten Appetit!

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