Cremige Wirsing-Kokos-Suppe
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Auch dieser Sommer hat wieder ein paar kühle Tage (z. B. heute... :-/), an denen dieses leichte Süppchen herzlich willkommen ist.
Zutaten
2 Portionen
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1große Zwiebel, gewürfelt
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½Wirsing, in grobe Stücke geschnitten
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ca 500 mlGemüsebrühe
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1kleine Dose Kokosmilch
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1 EL
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Rapsöl
Rezept
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Die Wirsingstücke hinzufügen und unter Rühren rösten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt.
Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und die Gewürze hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten garen.
Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, dabei die Kokosmilch hinzufügen.
Die Suppe nochmals kurz aufkochen und abschmecken.
Guten Appetit!
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