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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürzpudding mit schwarzer Schokosauce

PUDDING-ZEIT! Anstelle von Vanille ist der Pudding hier mit vorweihnachtlichen Gewürzen zubereitet – zum Reinlegen gut! Übrigens würzt "Stollengewürz" nicht nur Stollen: auch Mousse au Chocolat, Kaffee und heiße Schokolade erhalten ein herrlich exotisches Aroma nach Zimt, Nelke, Ingwer, Macis, Muskatblüte und Kardamom.

Alles ganz „Simple“

Er ist ein Phänomen. Der Londoner Starkoch Yotam Ottolenghi hat seiner Heimat Israel ein kulinarisches Denkmal gesetzt. Der Enkel einer italienischen und deutschen Großmutter ist Kolumnist in „The Guardian“, und hat beinahe eine Million Fans auf Instagram, die sich unter #icookottolenghi gegenseitig an euphorischen Interpretationen überbieten. Sein Basic-Kochbuch Buch „Simple“ hat weltweit binnen eines Jahres ein Millionenpublikum überzeugt.
Auberginen mal ganz elegant! Leicht vorgebratene Scheiben, die dick mit einer Kräuterkruste aus unserem Rucola-Pesto überbacken werden. Dazu ein Gurken-Joghurt oder Humus, oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Kartoffel-Auflauf mit Soja-Schnetzel

Eine Kräuterkruste ist das perfekte Topping für vegane Herbst-Gerichte - ihr verzichtet somit sogar auf den Käse und es schmeckt trotzdem. Probieren!

Rotwein-Marinade für Wild

Hier kommt ein Rezept für Wildschwein- oder Hirschmarinade: das ganze Stück wird mindestens 24 Stunden eingelegt, damit die Aromen gut aufgenommen werden und das Fleisch schön mürbe wird. Danach könnt Ihr einen Braten oder Gulasch nach Eurem Lieblingsrezept zubereiten.

Was schenk ich nur?

Alle Jahre wieder: Der erste Schnee, weihnachtliche Auslagen in den Schaufenstern, Lichterketten und Lebkuchen. Weihnachten steht vor der Tür.

Und alle Jahre wieder stellt sich die Frage: „Was schenke ich meiner Familie, meinen Freunden, dem netten Erzieher im Kindergarten, der Nachbarin, die immer die Blumen gießt und all den anderen netten Menschen, denen ich eine Freude machen möchte?“ Weihnachten ohne Geschenke ist für viele Menschen unvorstellbar.

Stamppot – Herbstliches aus Holland

Dieses Kartoffelgericht gibt es in zahlreichen Variationen. Als vegetarische Version, oder anstelle der Karotte schmecken auch Pastinake oder Süßkartoffel vorzüglich, einfach ausprobieren, welches eure Lieblingskombination ist...

Salzgurken russischer Art

Vorratshaltung - eine wirklich nachhaltige Verwertung. Für den Winter lassen sich aus überschüssigen Wildkräutern und Gemüsesorten leicht Vorräte anlegen. Info für alle, die sowas noch nie gemacht haben: Es klappt, geht schnell und ist recht einfach. Argumente dagegen: keine. Also los!

Chicorée-Erbsengemüse asiatisch

Unser scharfes Bio Wokgewürz passt perfekt zu dieser Chicoreé –Pfanne und zaubert uns im Handumdrehen ein würziges, leichtes und vitaminreiches Gericht auf die Teller. Die süßen Zuckerschoten bilden den Kontrast zum leicht bitteren Chicoreé - eine perfekte Kombination. Als Beilage eignet sich ein duftender Basmatireis.
Ach ja, das Wokgewürz ist scharf. Besser, ich sag's zweimal.

Kürbissuppe à la Bocuse

Auch für Nicht-Kürbis-Fans geeignet: Welch geniale Idee, nur die Zutaten der Suppe in den Kürbis zu füllen und dann, wenn er aus dem Ofen kommt, die reichhaltige Füllung gleich zusammen mit dem nussigen Kürbisfleisch aus der Schale zu löffeln. Da bleibt es jedem selbst überlassen, wie viel vom Kürbis er erträgt. Merci pour cette idée, M.O.F. Bocuse!

Von mir aus kann es Winter werden!

Vegetarische Senf-Nocken

Diese Nocken sind der Hammer! Würzig, vegetarisch und ganz schnell knusprig auf dem Teller. Als Patties geformt passen sie auch in jeden Burger!

Herbstlicher Brotaufstrich mit Kürbis

Auf der Basis von weißen Bohnen und Sonnenblumenkernen lassen sich tolle Brotaufstriche - ähnlich dem Hummus - zaubern: Mit Rote Beete, Kürbis, Meerrettich, Apfel und und und... Heute probieren wir mal den Kürbis, es herbstlt ja schon ziemlich. Ist mal was anderes. Mein Kinder essen fast ausschließlich Salami aufs Brot. Gut, manchmal auch Chakalaka. :-)
Geschmack bekommt der fade Kürbis durchs Rauchsalz, Schärfe durch den grünen Pfeffer und Exotik durch die gerösteten Schwarzkümmelsamen. Auf geht's!

Tomaten-Curry Madras

Als Beilage zu Reis (beispielsweise unser Pilaw) ist dieses Curry ein schnell hergestellter Knüller! Das milde Madras Curry gibt den Tomaten würztechnisch ordentlich Kontra...

Saure Rädle

Heiß geliebt von meinen Kindern und allen Gast-Kindern, die bei uns zum Essen waren! Ein Gericht, das ohne Ausnahmen allen geschmeckt hat. Deftiges aus Schwaben, schmeckt aber auch in Bayern :-)

Wirsing-Lasagne

Lasagne rustikal, mit viel Wirsing und einer ordentlichen Béchamel-Sauce. Das ist Comfort-Food für kühle Herbsttage! Die intensive, runde Schärfe von Kampot-Pfeffer weiß und das herbe Aroma von Muskatnuss runden das Gericht ab – das müsst ihr unbedingt probieren...

Burrata mit gebratenen Trauben

Wir haben Ottolenghi nachgekocht. Angela war gerade in Bolsena und hat herrliche, zuckersüße Trauben geerntet. Und die Burrata gibt’s dort auch täglich frisch! Bei den Zutaten haben wir etwas variiert.

Buschbohnen vom Blech – mit Gado Gado

Habt Ihr schon mal Bohnen im Ofen gegart? Bei mir war es das erste Mal und ich bin begeistert! Schön al dente sind die Bohnen mit der Gado Gado Marinade eine fantastische Beilage zu Steak oder zu einem feinen Cousous.

Gomen Wat - Lieblingsgericht!

Gewürze sind toll, eh klar, aber mein ganz großer Traum war immer ein Kochbuch. In Gewürzreise Afrika hat sich beides zusammengefügt. Zusammen mit der fabelhaften Anja Janotta und der wirbelnden Angela Schult haben wir diesen Sommer das Projekt einfach mal in drei (!!) Monaten umgesetzt. Ich bin immer noch sprachlos. Danke euch beiden.

Und für alle interessierten Leser gibt es heute, am WorldVeganDay (ICH BIN NICHT VEGAN - ES SCHMECKT TROTZDEM) eines meiner Lieblingsgerichte, Gomen Wat, daraus zum Probieren. Ich habe gestern nämlich frischen Grünkohl geerntet, damit machen wir jetzt einen Ausflug nach Äthiopien.
Ein festliches Halloween-Gericht, das perfekt zu den aktuellen Außentemperaturen passt. Endlich kann man es auf dem Teller wieder richtig krachen lassen, der Herbst ist da! Rotkraut (oder Blaukraut, wie der Bayer sagt) geht ja immer, wenn es kalt wird, und mit dieser herrlich saftigen, würzigen Entenbrust ist das Gericht ein echter Knüller!

Schneller Apfelkuchen mit Quark

Noch Äpfel im Garten, die geerntet werden müssen, bevor der erste Frost kommt? Hier kommt ein Blitz-Rezept mit Apfel und Schmand.

Gemüsecurry

Schnelles, veganes Curry, das mit unserem milden Bananencurry ein fantastisches Aroma von fruchtigen Bananen erhält. Das schmeckt auch den Kindern, da es wenig Schärfe enthält!

Masala Chai

Die Tage werden jetzt richtig kühl. Zum Aufwärmen empfehlen wir heißen Masala Chai mit grünem Tee und unserer würzigen Masal Chai Gewürzischung. Dazu Kerzenschein und ein gemütliches Sofa...
Die feinen Linsen ergeben, kräftig gewürzt, püriert und im Ofen gebacken, ganz köstliche vegane „Fleischbällchen“. Sie sind super als Finger-Food auf jedem Party-Buffet, mit Trauben oder Oliven auf kleine Spieße gestapelt, oder als heiße Mahlzeit wie hier in einer Curry-Sauce. Auch als Take-Away für's Office sind sie geeignet. Unser Purple-Curry mit Sumach sorgt für eine herrlich frische Note dieser cremigen Sauce mit viel Kokosmilch und Koriandergrün.
Das Rezept eignet sich bestens zur Verwertung von Bananen, die schon etwas überreif sind. Der Teig ist schnell zusammen gemixt und kommt nach wenigen Minuten in den Ofen. Der Kuchen schmeckt lauwarm äußerst köstlich, aber auch nach zwei Tagen ist er noch herrlich saftig.
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