Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Romanesco ist mir persönlich geschmacklich lieber als weißer Blumenkohl. Die Marinade, die ich hier verwende, passt aber auch ausgezeichnet zum weißen Klassiker - oder zu Sellerieschnitzel. Romansco enthält deutlich mehr Provitamin A, Vitamin C und Karotin als Blumenkohl und ist somit nicht nur geschmacklich eine Bereicherung in der Küche.


Jetzt, zur bevorstehenden Grillsaison können Gemüseschnitzel auch perfekt auf dem Grill zubereitet werden. Mit dieser Marinade sind sie eine sehr gute Beilage zu Salaten oder Grillwürstchen.

Ich habe diese Marinade sowohl Cassia- , als auch Ceylon-Zimt ausprobiert und mich für den würzigeren Bio Cassia-Zimt mit seiner leichten Schärfe entschieden. Hier kommt die Zimtnote besser zur Geldung und er passt ganz hervorragend zu Harissa und Honig.
Jeden Herbst, spätestens beim ersten Nebel-Morgen, setzt schlagartig bei mir die Lust auf Kohl, Wurzelgemüse und Kürbis ein. Wärmend und energiespendend sind sie alle drei, ich kann gar nicht genug davon bekommen.

Die drei Kohlsorten im folgenden Rezept ergänzen sich prächtig und werden in der Kokosmilch zart und aromatisch. Das pure Soulfood!


Jeden Herbst, spätestens beim ersten Nebel-Morgen, setzt schlagartig bei mir die Lust auf Kohl, Wurzelgemüse und Kürbis ein. Wärmend und energiespendend sind sie alle drei, ich kann gar nicht genug davon bekommen.

Die drei Kohlsorten im folgenden Rezept ergänzen sich prächtig und werden in der Kokosmilch zart und aromatisch. Das Curry mit Koriandergrün dazu ergibt pures Soulfood!

Cima di Rapa gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten, auf dem Markt und im Bioladen. In Italien wächst er in den Gärtnereien wie Unkraut; mein Freund Roberto aus Bolsena sät ihn sogar als Gründünger über den Winter aus, so dass im Frühjahr Auberginen, Tomaten, Salate & Co. wieder reichlich Nahrung finden. Fein gehackt, in Olivenöl gedünstet mit Knoblauch, Salz und Pfeffer ist Cima di Rapa auch herrlich auf einem Teller Spaghetti!