Bio Kichererbsen

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  • Sehr beliebt sind sie in Indien, Pakistan und dem Nahen und Mittleren Osten, wo sie in vielen Curries und Eintöpfen die Hauptrolle spielen oder auch in cremigem Hummus oder in frittierten Falafeln, den leckeren Kichererbsenbällchen.
  • Wie wichtig Kichererbsen in Nahem Osten sind, erkennt man daran, dass das arabische Wort für Kichererbse schlicht und einfach Hummus ist.

Mindesthaltbarkeit: 30.04.2021

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Variante:

  • Z073
  • 4260638322271
  • Türkei
    Kichererbsen sind Hülsenfrüchte und die Frage, die immer wieder gestellt... mehr
Produktinformationen "Bio Kichererbsen"

 

 

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte und die Frage, die immer wieder gestellt wird, lautet, woher kommt der Name? Ganz einfach, er leitet sich vom lateinischem Wort "cicer" ab, das Erbse bedeutet.

Kichererbsen haben einen hohen Eiweißgehalt, enthalten viel Vitamin B, Kalzium, Magnesium und Zink und sind daher auch besonders bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt. Der milde und leicht nussige Geschmack der Kichererbse passt zu vielerlei Gerichten.

Aber bitte beachten: Kichererbsen müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden, da sie im rohen Zustand den Giftstoff Phasin enthalten.

Verwendung

Sehr beliebt sind sie in Indien, Pakistan und dem Nahen und Mittleren Osten, wo sie in vielen Curries und Eintöpfen die Hauptrolle spielen oder auch in cremigem Hummus oder in frittierten Falafeln, den leckeren Kichererbsenbällchen.

Wie wichtig Kichererbsen im Nahem Osten sind, erkennt man daran, dass das arabische Wort für Kichererbse schlicht und einfach Hummus ist.

Auch im Mittelmeerraum sind Kichererbsen ein wichtiges Nahrungsmittel:  In Griechenland knabbert man sie gern geröstet zum Ouzo, die Genueser Farinata, eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, ist vermutlich das älteste Gericht Liguriens, in Nizza gibt es die Socca, einen lecker belegten Fladen aus Kichererbsenmehl.

Und falls ihr euch fragt, wo ihr Kichererbsenmehl kaufen könnt: einfach die getrockneten Kichererbsen mit einer Küchenmaschine zu einem mehligen Pulver verarbeiten. Danach durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Fertig!

Zubereitung

Getrocknete Kichererbsen müssen zunächst für mindestens 12 Stunden  eingeweicht werden. Das Einweichwasser sollte entsorgt und durch neues ersetzt werden. Vor dem Kochen werden die Kichererbsen noch einmal gründlich gespült. Die Kochzeit beträgt dann etwa noch 1-2 Stunden.  Wenn ihr die Kichererbsen 24 Stunden einweicht, verkürzt sich die Kochzeit nochmal deutlich. Diese richtet sich aber auch nach der gewünschten Verwendung: im Salat sollten die Hülsenfrüchte noch leicht fest sein, während sie für ein Hummusrezept extra weich sein sollten. Im Zweifelsfall einfach zwischendurch probieren.

Ein einfaches Hummusrezept haben wir selbstverstänlich auch für euch, und zwar mit der besten Tahina überhaupt :-)

Lagerung

Lagert die Bio Kichererbsen dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter. Ideal sind dazu unsere Aromadosen. Ihr einzigartiger doppelter Deckel verhindert, dass die Kichererbsen darin Feuchtigkeit und Luft ziehen können und erhält somit das Aroma.

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