Ceci Neri

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  • Sie gedeihen nur in Indien und in Süditalien. Früher zählten sie zu den Grundnahrungsmitteln der ländlichen und armen Bevölkerung Italiens.
  • Heutzutage ist sie gerade in der vegetarischen und veganen Küche ein wichtiger Eiweißlieferant, so auch in Indien, dem Ursprungsland der schwarzen Kichererbse.
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Produktinformationen "Ceci Neri"

 

Was Italien und Indien gemein haben. Ausser dem Wortanfang.

Schwarze Kichererbsen sind selten. Sie gedeihen nur in Indien und in Süditalien. Viele von euch kennen daher nur die beige Kichererbse, die wir auch seit kurzem im Sortiment haben. Weil wir aber Kichererbsen so lieben, gibt es bei uns jetzt auch die sogenannte Ceci Neri, die nur in der italienischen Region Apulien beheimatet ist. Früher zählten sie zu den Grundnahrungsmitteln der ländlichen und armen Bevölkerung Italiens. Heutzutage ist sie gerade in der vegetarischen und veganen Küche ein wichtiger Eiweißlieferant, so auch in Indien, dem Ursprungsland der schwarzen Kichererbse. Dort heißt sie Kala Chan und ist etwas kleiner als ihre italienische Verwandte. Durch ihren milden Geschmack ist sie vielseitig einsetzbar und wird gern in Currys, Suppen und Salaten verwendet. Ihr könnt für die indischen Gerichte natürlich auch die italienischen Ceci Neri verwenden.

Ceci Neri sind groß und sehr dunkel. Sie schmecken etwas nussiger als die gewöhnlichen Sorten. Verarbeiten könnt ihr sie jedoch genauso – oder mischt doch einfach mal beide Sorten, das Auge ißt schließlich mit!

Verwendung

Ihr könnt sie als Antipasti, in Eintöpfen, zusammen mit Nudeln, wie in dem italienischen Klassiker Paste et Ceci oder einfach als mediterrane Beilage z.B. zu Hähnchen verwenden. Sehr lecker sind sie auch als Salat mit einem guten Olivenöl und Zitronensaft.

Aber bitte beachten: Kichererbsen müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden, da sie im rohen Zustand den Giftstoff Phasin enthalten. Also: Über Nacht einweichen, am nächsten Tag eine Stunde köcheln, erst dann weiter verarbeiten.

Zubereitung

Getrocknete Kichererbsen müssen zunächst für mindestens 12 Stunden  eingeweicht werden. Das Einweichwasser sollte entsorgt und durch neues ersetzt werden. Vor dem Kochen werden die Kichererbsen noch einmal gründlich gespült. Die Kochzeit beträgt dann etwa noch 1-2 Stunden. Wenn ihr die Kichererbsen 24 Stunden einweicht, verkürzt sich die Kochzeit nochmal deutlich.

Lagerung

Lagert die Ceci Neri dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter. Ideal sind dazu unsere Aromadosen. Ihr einzigartiger doppelter Deckel verhindert, dass die Kichererbsen darin Feuchtigkeit und Luft ziehen können und erhält somit das Aroma.

 

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Kundenbewertungen für "Ceci Neri"
09.07.2020

Fantastisch!

Ich liebe sie! kernig aber trotzdem zart, ich mag sie lieber als die "normalen" Kichererbsen. Auch als Hummus sind sie ein Gedicht!

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