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Bio Pondicherry-Pfeffer

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  • Ein Pfeffer, der zu gehobenem Essen gehört: zu einem guten Steak oder zu schweren, dunklen Soßen, wie beispielsweise Wild. Eine rote Spätlese-Spezialität mit voll entfalteter Schärfe im Kern.
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  Bio Pondicherry-Pfeffer - eine rote Spätlese-Spezialität mit Schärfe P ondicherry-Pfeffer stammt aus dem Unionsterritorium Puducherry in Indien und ist eine Rarität unter den... mehr
Bio Pondicherry-Pfeffer

 

Bio Pondicherry-Pfeffer - eine rote Spätlese-Spezialität mit Schärfe

Pondicherry-Pfeffer stammt aus dem Unionsterritorium Puducherry in Indien und ist eine Rarität unter den Pfeffern, da er erst bei Vollreife geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet wird. Durch die lange Reifung entwickelt sich in der Schale der Pfefferfrüchte ein besonders volles und fruchtiges Aroma bei gleichzeitig voll entfalteter Schärfe im Kern. Die Schale wird nicht vom Fruchtfleich getrennt, was jedoch das Risiko der Fäulnis erheblich erhöht. Die Produktion ist somit recht schwierig. Die ständige Gefahr von Ernteausfällen aufgrund des hohen Reifegrades und des heiklen Trocknungsprozesses machen diese Pfeffervariante selten und besonders wertvoll, aber zudem unvergleichlich im Geschmack. Im Gegensatz zum weißen Pfeffer, der ebenfalls vollreif geernetet wird, ist dieser Pfeffer erheblich schärfer, da die Schale, welche für den hohen Piperingehalt verantwortlich ist, dem Korn erhalten bleibt. Ein tolles Rezept für Pondicherry-Pfeffer ist beispielsweise Bayrisches Rehragout.

Verwendung von Pondicherry-Pfeffer

Ein Pfeffer, der zu gehobenem Essen gehört: zu einem guten Steak oder schweren, dunklen Soßen, wie z. B. Wild. Der Pfeffer sollte als Finishing-Pfeffer verwendet werden, da er beim Mitkochen an Aroma verlieren würde. Am Wohlsten fühlt er sich in der Mühle auf dem Tisch.

Lagerung von Pondicherry-Pfeffer

Dieser exquisite Pfeffer sollte am Besten luftdicht, trocken und dunkel gelagert werden, damit er sein Aroma nicht verliert. Am besten also in unseren Aromadosen.

Bei „Gewürze der Welt“ bieten wir Pfeffer stets ungemahlen als ganze Körner an – aus tiefer Überzeugung. Nur frisch gemahlener Pfeffer kann die Vielfalt der Aromen garantieren.  Hier findest du die passende Mühle

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