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Pondicherry-Pfeffer

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  • Ein Pfeffer, der zu gehobenem Essen gehört: zu einem guten Steak oder zu schweren, dunklen Soßen, wie beispielsweise Wild. Eine rote Spätlese-Spezialität mit voll entfalteter Schärfe im Kern.
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  • Indien
  Pondicherry-Pfeffer - eine rote Spätlese-Spezialität mit Schärfe Pondicherry-Pfeffer stammt aus dem Unionsterritorium Puducherry in Indien und ist eine Rarität unter den Pfeffern, da... mehr
Pondicherry-Pfeffer

 Pondicherry-Pfeffer - eine rote Spätlese-Spezialität mit Schärfe

Pondicherry-Pfeffer stammt aus dem Unionsterritorium Puducherry in Indien und ist eine Rarität unter den Pfeffern, da er erst bei Vollreife geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet wird. Durch die lange Reifung entwickelt sich in der Schale der Pfefferfrüchte ein besonders volles und fruchtiges Aroma bei gleichzeitig voll entfalteter Schärfe im Kern. Die Schale wird nicht vom Fruchtfleich getrennt, was jedoch das Risiko der Fäulnis erheblich erhöht. Die Produktion ist somit recht schwierig. Die ständige Gefahr von Ernteausfällen aufgrund des hohen Reifegrades und des heiklen Trocknungsprozesses machen diese Pfeffervariante selten und besonders wertvoll, aber zudem unvergleichlich im Geschmack. Im Gegensatz zum weißen Pfeffer, der ebenfalls vollreif geernetet wird, ist dieser Pfeffer erheblich schärfer, da die Schale, welche für den hohen Piperingehalt verantwortlich ist, dem Korn erhalten bleibt. Ein tolles Rezept für Pondicherry-Pfeffer ist beispielsweise Bayrisches Rehragout.

 

Verwendung von Pondicherry-Pfeffer

Ein Pfeffer, der zu gehobenem Essen gehört: einem gutem Steak oder schweren, dunklen Soßen, wie z. B. Wild. Der Pfeffer sollte als Finishing-Pfeffer verwendet werden, da er beim Mitkochen an Aroma verlieren würde. Am wohlsten fühlt er sich in der Mühle auf dem Tisch.

Lagerung von Pondicherry-Pfeffer

Dieser exquisite Pfeffer sollte am besten luftdicht, trocken und dunkel gelagert werden, damit er sein Aroma nicht verliert. Am besten also in unseren Aromadosen.

Zutaten von Pondicherry-Pfeffer

Pondicherry-Pfeffer

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Kundenbewertungen für Pondicherry-Pfeffer

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09.04.2020

Gute Qualität, bin begeistert.

Ein wunderbarer Pfeffer, den man am Ende über die Speise geben muss.
Tolles Aroma. Meine indischen Freunde können kommen....

12.11.2018

Sehr gute Qualität

Sehr guter Geschmack

22.08.2016

Top!

Ich benutze schon sehr lange den Tellicherrypfeffer beim täglichen Kochen, natürlich auch von hier.Dieser Pfeffer ist ein wenig schärfer und richtig gut. Ich benutze diesen bei allem Kurzgebratenen und freue mich wirklich, eine für mich neue Pfeffersorte mit tollem Geschmack entdeckt zu haben. Ausserdem ist es verrückt, wie unterschiedlich Pfeffer sein kann, schön beim Duft, wenn man die Dose öffnet...

14.08.2016

guter, aromatischer Pfeffer

Ein guter, aromatischer Pfeffer. Bin zufrieden.

11.04.2016

Pondicherry-Pfeffer ist von bester Qualität

Der Pondicherry-Pfeffer von Gewürze der Welt überzeugt mich in seiner Qualität (große Körner, nicht zu Tode getrocknet, maximal aromatisch). Hatte diesen Pfeffer auch schon von zwei anderen Anbietern. Die Körner waren in beiden Fäller im Durchschnitt kleiner und sie waren dunkler als diese hier bzw. sogar fast völlig schwarz, das heißt sie wurden nicht schonend getrocknet. In einem Fall kostete der Pondicherry trotz minderer Qualität fast das Doppelte wie hier bei Gewürze der Welt. Mögen die Preise hier so bleiben, dann weiß ich, wo ich immer wieder meine Nachfüllpackungen bestellen werde.

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