Aglio Olio e Peperoncino

Bella Italia! Kräuter meets Knoblauch und Chili.

Wenn die Zeit mal wieder knapp ist und der Hunger groß: Die pikante Variante des Klassikers Spaghetti aglio e olio stammt aus den Abruzzen und Rom. Aglio und Oglio heißt übersetzt einfach Knoblauch und Öl.

Sie wurde wahrscheinlich aus der Not heraus geboren, aber inzwischen findet man sie weltweit auf den Speisekarten italienischer Restaurants.

Zubereitung

Für ein schnelles Mittag-oder Abendessen benötigt ihr nur unsere pikante Mischung, eure Lieblingspasta und Olivenöl. Da das Öl die Grundlage für die Sauce bildet, ist es wichtig, ein hochwertiges Ölivenöl zu verwenden, also beispielsweise das Olio Evo Bio Peranzana Grand Cru.

(Für 2 Personen) 50 g in 1/8 Liter kochendem Wasser ca. 12 Minuten quellen lassen, abschütten und in heißem Olivenöl kurz dünsten. Anschließend mit etwas Salz abschmecken. 250 g Pasta untermischen. Spaghetti aglio, olio e peperoncino werden traditionell ohne Käse verzehrt, aber ihr dürft natürlich auch Parmesan dazu servieren. Ausserdem kann die Mischung ergänzt werden durch beispielsweise Kapern, Sardellen oder frischen Rucola. Selbstverständlich sind eurer Fantasie da keine Grenzen gesetzt.

Diese Gewürzmischung eignet sich aber nicht nur für Pasta, ihr könnt damit auch mediterranes Gemüse oder auch Feta marinieren und den Speisen somit eine pikant-scharfe Würze verleihen.

Lagerung

Lagert die Mischung dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter. Ideal sind dazu unsere Aromadosen. Ihr einzigartiger doppelter Deckel verhindert, dass die Wildkräuter darin Feuchtigkeit und Luft ziehen können und erhält somit das Aroma. 

Zutaten

Knoblauch, Tomaten, Karotten, Petersilie, Chili