Obatzda Gewürzmischung

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Obatzda Gewürzmischung

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  • Zur Erklärung für alle Preißn (alle Bewohner nördlich der Weißwurst-Grenze): Der derf bei koana Brotzeit feihn. Obatzda is a Camembert-Kas, mit Butta und Paprika und Kümme und Zwiefe und des werd gmischt und dann zur Brezn oder auf a gscheids Schwarzbrot
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  • Bayern
  Obatzd (hochdeutsch: zusammen gemischt) Mit dem Obatzdn san mia groß gworn, der derf bei koana Brotzeit feihn. Obatzda is a Camembert-Kas, mit Butter und Paprika und Kümmel und... mehr
Obatzda Gewürzmischung

 

Obatzd (hochdeutsch: zusammen gemischt)

Mit dem Obatzdn san mia groß gworn, der derf bei koana Brotzeit feihn. Obatzda is a Camembert-Kas, mit Butter und Paprika und Kümmel und Zwiefe und des werd gmischt und dann zur Brezn oder auf a gscheids Schwarzbrot gessn. Ois vastandn?

Verwendung von Obatzda Gewürzmischung 

200 g    mittelreifen Camembert

30 g      Butter

1           mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL      Sauerrahm

2 TL      Obatzda Gewürzmischung

¼ TL     Salz

½ TL     Senf

30 ml    Weißbier

Zwiebelringe und Zwiebelgrün für die Deko 

Z'ersd schneidz vom koidn Kas de Rindn obi. Ois wos neighehrt a hoibe Stund in da Stubn warm werdn lassn. Jetzt kummt ois außa am Zwiefegrea aufn Della und werd mit da Gabl derbatzt. Zwiefegrea und Zwiefe in Ringerl schneidn und drübagebn. Koidstäin. Am Bayern mua I ned sogn, wos ma ois dazua ißt.

Für unsere hochdeutsch sprechenden Mitbürger:

Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und direkt die Rinde entfernen (in warmem Zustand ist dies schwieriger). Wenn einige Rindenstücke dranbleiben, macht das nichts. In grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten auf Raumtemperatur aufwärmen lassen. Alles, außer dem Zwiebelgrün, auf einem Suppenteller mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken und vermengen. Zwiebelgrün in Ringe schneiden und den Obatzdn damit dekorieren. Kühl stellen.
Diese - besonders in Bayerns Biergärten - beliebte Käsespezialität isst man zu Laugenbrezeln. Mit einem gut gekühlten Bier schwappt man alles hinunter. Haltbarkeit: 1 - 2 Tage.

Ach ja: Und ganz unbayrisch passt die Obatzda-Mischung auch sensationell zu Bratkartoffeln... einfach zum Schluss drüber streuen. Paprika gibt tolle Farbe, die Kräuter, Kümmel und Zwiebel würzen... Unbedingt probieren!

Lagerung von Obatzda Gewürzmischung

Diese Mischung sollte auch über die bayrische Landesgrenze hinaus dringend licht- und luftgeschützt aufbewahrt werden, zum Beispiel in unseren Aromadosen. 

Zusammensetzung von Obatzda Gewürzmischung

Paprika, Kümmel, Zwiebel, Pfeffer, Schnittlauch, Bärlauch. Koa Soiz ned.

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11.04.2020

Geht so.

Kann man verwenden, aber eine selbst angemachte Mischung schmeckt mir besser.

Admin 16.04.2020

Lieber Herr Hack, 

ist eh klar - König ist, wer sich seine Mischung selbst kreiert. Dem einen ist die fertige Mischung zu salzig, oder zu Paprika-lastig, oder zu scharf, oder oder.......... Fakt ist, dass es viele Menschen gibt, die sich nicht 6-7 Gewürz kaufen möchten, um ihren ersten Obatzdn zu essen. Und über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten. 

Mit bayrisch-kulinarischen Grüßen!

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