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Pistazienkerne extra grün

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  • In Marinaden, geröstet zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Topping auf dem Salat oder Joghurt, aber natürlich auch weiterhin im Eis oder als Zutat für Kuchen.
  • Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und kommen ursprünglich aus dem Orient, aus dem antiken Persien, dem heutigen Iran aus dem auch wir unsere Pistazien beziehen.
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  • Iran
  Pistazien -  je grüner desto besser Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und kommen ursprünglich aus dem Orient, aus dem antiken Persien, dem... mehr
Pistazienkerne extra grün

 

Pistazien -  je grüner desto besser

Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und kommen ursprünglich aus dem Orient, aus dem antiken Persien, dem heutigen Iran aus dem auch wir unsere Pistazien beziehen.

Sie breiteten sich aber schließlich fast im ganzen  Mittelmeerraum aus. Die Königin von Saba soll das grüne Gold sogar konfisziert haben, um selbst über alle zu verfügen. Im nördlichen Europa hingegen wurden die Pistazien erst bekannt, nachdem man im damals arabischen Sizilien mit ihrem Anbau begann.

Nicht alle Pistazienbäume tragen Nüsse, es gibt männliche und weibliche Bäume. Nur die weiblichen Bäume bringen alle 2 Jahre Pistazien hervor.

Verwendung

Früher kannte man bei uns Pistazien praktisch nur aus der Eisdiele als Pistazieneis. Aber vor allem in der orientalischen Küche spielen Pistazien eine wichtige Rolle. Eins der bekanntesten Süßgebäcke mit Pistazien ist beispielsweise Baklava. Sie eignen sich aber auch für herzhafte Gerichte, z.B. Currys, Pestos und auch der von uns sehr geschätzte Yotam Ottolenghi verwendet in vielen seiner Kultrezepte Pistazien.

Kurzum: In Marinaden, geröstet zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Topping auf dem Salat oder Joghurt, aber natürlich auch weiterhin im Eis oder als Zutat für Kuchen. 

Perfekt finde ich sie (angeröstet!!) in unserem Lamm-Eintopf, in Kombi mit Aubergine und Feige. Ein Knüller!

Lagerung

Lagert die Pistazien dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter. Ideal sind dazu unsere Aromadosen. Ihr einzigartiger doppelter Deckel verhindert, dass die Pistazien darin Feuchtigkeit und Luft ziehen können und erhält somit das Aroma.

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