Bio Urwaldpfeffer weiß

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  • Weißer Bio-Pfeffer aus dem Urwald Indiens - eine kulinarische und soziale Rarität!
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Produktinformationen "Bio Urwaldpfeffer weiß"

 

Weißer Bio-Pfeffer aus dem Urwald Indiens - eine kulinarische und soziale Rarität! 

Unser weißer Bio Urwald-Pfeffer ist ganz einfach ein Genießen mit ökologischem und sozialem Anspruch und auf hohem Geschmacksniveau. 

 

Was bringt der faire Handel?

Zunächst: der "Faire Handel" ist ein westliches Konstrukt. Denn warum sollte ein Bauer erst billig verkaufen, dann jährlich eine Gebühr bezahlen für die Fair-Zertifizierung, und dann auf einen gerade kostendeckenden Preis eine "Spende" bekommen wollen? 


Die Profilierung mit Fair-Handels-Strategien dient auch dem Marketing: zur Zeit werden allgemein in der Wirtschaft, neben den vorhandenen Fair-Siegelsystemen, recht schnell neue Siegel aller Art aus dem Boden gestampft, um den Umwelt- und Ethikaspekt wieder ins Blickfeld zu bringen. Alle Siegelsysteme bringen aber als Nebeneffekt hohe Verwaltungs- und Zertifizierungskosten mit sich. Das ist für Großunternehmen (Beispiel Lidl/Transfair) leichter zu stemmen als für kleine, spezialisierte Unternehmen und Anbauer, die typischerweise mit kleinen Chargen arbeiten. 

Auf Anbauer-Seite sind Großprojekte mit großen Chargen-Einheiten wegen der Kosten eindeutig im Vorteil. Für Groß-Kooperativen und Plantagen mit wenigen Produkten im überschaubaren Markt (Bananen, Kaffee) funktionieren die jetzigen Fair-Handels-Strategien.

Kleinbauern-Projekte, die um die 2000 Familien mit je 1ha Land betreuen, sind zwar Transfair-gesiegelt, haben jedoch wegen der aufwendigen Organisation und hohen Zertifizierungskosten geringere Absatzchancen als Transfair-gesiegelte Großfarmen. 

Die Kleinbauern-Projekte berichten, dass vor allem im Teebereich eine Konkurrenz- und Preisschlacht innerhalb Transfair-gesiegelter Produzenten stattfindet (losgetreten von Exporteuren/Importeuren), in der sie nicht mehr zum Zuge kommen.

Hier liegt in jedem neuen Zertifizierungssystem, das auf den Weg gebracht wird, (wie auch die neuen Klimaneutralitäts-Siegel) eine Gefahr für die typisch kleineren Produzenten und Händler der Branche: dass es aufgrund der finanziellen Ressourcen und Marktmacht von konventionellen Großunternehmen schnell übernommen und sogar (bei geringeren Kosten) besser gemacht wird. 

Durch den Kauf dieses Pfeffers fördern Sie - mithilfe eines Tribal-Gewürz-Projektes - die Lebensqualität der ärmeren kleinbäuerlichen und indigenen Bevölkerung (Adivasi) in Kannampady (Kerala, Indien): 

Kannampady ist eine Adivasi-Niederlassung / Reservat, inmitten des Urwalds gelegen. Eine größere Anzahl dieser Kleinbauernfamilien produziert auf durchschnittlich 1 ha biozertifizierter Fläche diverse Gewürze und Früchte zur Selbstversorgung und als Cash Crop. Die gesamte biozertifizierte Fläche liegt bei 253,34 ha. Mittlerweile gibt es rund 1500 Familien hier, die in sieben Sub-Gemeinschaften angesiedelt sind, insgesamt 252 biozertifizierte Farmer. Die Erntemenge von Weißem Bio Urwald-Pfeffer in Kannampady für die Gruppe der biozertifizierten Farmer beträgt siebentausend Kilo pro Jahr.

 

Verwendung von weißen Bio-Urwald-Pfeffer*

Beliebte Anwendungsgebiete für weißen Pfeffer sind helle Fleischsorten wie Geflügel und Kalb. Auch für elegante Fischspeisen ist der weiße Pfeffer genau das richtige Gewürz. Er lässt auch jede helle Sauce zu einem neuartigen Geschmackserlebnis werden und gibt dem Dressing von frischen Frühlings- und Sommersalaten das gewisse Etwas. Die ausgewogene Würze Ihrer Gerichte wird Ihre Familie und Gäste glücklich machen. Und wie Voltaire bereits wusste: "Da es für die Gesundheit sehr förderlich ist, habe ich beschlossen glücklich zu sein." Was will man als guter Gastgeber mehr?

Oft werden wir gefragt, was der Unterschied zwischen Weißem und Schwarzem Pfeffer sei. Das ist ganz einfach. Beide Pfefferarten entstammen derselben Pflanze. Weißer Pfeffer wird vollreif geerntet und in Wasser eingelegt. Danach lässt sich seine Fruchthaut, die Pulpa, leicht entfernen. Übrig bleibt nur das reine Pfefferkorn. Schwarzer Pfeffer hingegen behält seine Fruchthaut und ist deshalb bedeutend schärfer, weil in der Fruchthaut große Mengen des Schärfestoffes Piperin und Piperettin lagern.

 

Lagerung von weißen Bio-Urwald-Pfeffer

Bitte lagern Sie den weißen Bio Urwald-Pfeffer als ganze Körner. Somit behält er über zwei oder drei Jahre sein einzigartiges Aroma. Gemahlener weißer Pfeffer der fertig im Supermarkt gekauft werden kann verliert bereits in der ersten Woche einen Großteil seines einzigartigen Aromas und Geschmacks.

Der beste Ort für die Lagerung Ihres weißen Bio-Pfeffers ist unsere Aroma-Dose. Durch ihren doppelten Deckel kommt keine Feuchtigkeit an den Pfeffer. Auch das Aroma kann durch den fast luftdichten Deckel nicht verfliegen. Zuletzt lagert der frische Pfeffer in absoluter Dunkelheit. Somit zersetzt das Licht die Aromastoffe nicht. Eine Eigenheit des Lichtes welches bei der Darstellung von Gläsern mit Pfeffer im Supermarkt oftmals leider nicht beachtet wird.

Alles Bio, oder was? Genießen Sie die Frische unseres weißen Bio-Urwaldpfeffers – mit gutem Gewissen! Sie werden überrascht sein, welch kulinarisches Geschmackserlebnis Ihren Gaumen trifft, wenn frische Salate und kühlende Sommergerichte mit unserem weißen Bio-Pfeffer gewürzt sind!

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba) 

DE - Öko - 013

 

 

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Kundenbewertungen für "Bio Urwaldpfeffer weiß"
02.07.2016

sehr zu empfehlen

TOP Ware;

27.05.2016

Aromatisch

Der weiße Urwaldpfeffer ist sehr aromatisch, paßt gut zu Tomaten und leichten Speisen.

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