Chiloé Beeren

Chiloé, eigentlich Isla Grande de Chiloé, ist nach Feuerland, welches zur Hälfte zu Argentinien gehört, die zweitgrößte Insel Chiles. Das Klima ist mild, aber außerordentlich feucht. Regen ist überaus häufig. Hohe Feuchtigkeit und fruchtbarer Boden fördern eine üppige Vegetation auf der Insel, die außer von der Landwirtschaft auch vom Fischfang und Tourismus lebt.

Die Chiloé Beeren sehen wie Rosinen aus und sind die Frucht des Canelo-Baums. Wegen den geringen Erntemengen zählt dieser exotische Pfeffer zu den echten Raritäten unter den Gewürzen: Nur rund 50 Familien ernten ca. 2 Tonnen pro Jahr.

Geschmacklich ist er eine Mischung aus Tasmanischem Bergpfeffer, Szechuan und Chili: Fruchtig, würzig, scharf und leicht betäubend im Abgang hinterlässt die Chiloé Beere stets ein Prickeln im Gaumen.

Verwendung

Dieser Pfeffer wird bereits seit Jahrhunderten von den Mapuche Indianern zum Würzen von deftigen Speisen verwendet. Er passt sehr gut zu Fleisch, Fisch und Eintöpfen.

Lagerung

Chiloé muss – wie alle anderen Gewürze - unbedingt licht-, luft- und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Ideal sind unsere Aromadosen mit dem doppelten Aromadeckel.