Sansho Pfeffer

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  • Der Sansho Pfeffer ist der japanische Verwandte des chinesischen Szechuan und des indonesischen Andaliman. Schmeckt nach Limone, frisch, betäubend.
  • Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und allen Gerichten der japanischen Küche.

Mindesthaltbarkeit: 30.08.2018

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Sansho Pfeffer - ein exklusiver japanischer Verwandter von Andaliman und Timut Der... mehr
Produktinformationen "Sansho Pfeffer"

Sansho Pfeffer - ein exklusiver japanischer Verwandter von Andaliman und Timut

Der Sansho Pfeffer ist die Frucht der Stachelesche. Er kommt aus Japan und wird daher auch Japanischer Bergpfeffer, Fagara, Blütenpfeffer oder Zantoxhylum piperitum genannt. Ein naher Verwandter ist der chinesische Szechuanpfeffer, der ein ähnlich zitronig-scharfes Aroma hat und ebenfalls die Zunge leicht betäubt. Ebenfalls verwandt sind übrigens auch die Wildsammlungen des indonesischen Andaliman Pfeffers oder des nepalesischen Timut  Pfeffers. Für wahre Pfefferfans ein Muss.

Verwendung von Sansho Pfeffer

Wir empfehlen diesen exklusiven Pfeffer als Finishing-Pfeffer zu verwenden. Er passt optimal zu Fisch (in Japan wird er traditionell zu Aal gereicht), Meeresfrüchten und allen Gerichten der japanischen Küche, wie auch Huhn, Gemüse und Eintöpfen.

Tipp: Zitronenrisotto mit Rucola und einem Hauch Sansho. Ein Gedicht.

1 g Safranfäden mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

500 g Risotto-Reis mit

3 EL Olivenöl und

1 kleinen gewürfelten Zwiebel anschwitzen.

Mit einem Glas Rinderfonds,

dem Saft einer Zitrone und

einem Becher Sahne nach und nach aufgießen, dabei rühren,

mit Zitronenschale und Salz abschmecken.

Safranfäden zugeben.

Köcheln lassen, dabei regelmäßig vorsichtig umrühren.

Zum Ende hin eine Handvoll Parmesan unterrühren.

Auf einem Teller anrichten.

Mit einer Scheibe Serranoschinken und einigen Rucola-Blättern dekorieren.

Mit einem Hauch frisch gemahlenen Sansho Pfeffer servieren.

Sansho

Lagerung von Sansho Pfeffer

Der Zitruspfeffer sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Am besten belässt du ihn in unserer Aromadose, da sie den Pfeffer durch den doppelten Aromadeckel optimal schützt.  

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