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        <name>Gewürze der Welt</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-13T14:26:43+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Malay Curry Rub für Fleisch und Gemüse</title>
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                                            Ob zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse: Dieser Rub ist wirklich etwas ganz Besonderes! Süß-sauer und himmlisch würzig…
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                <![CDATA[
                  Knoblauch und etwas Öl im Mörser zerreiben.  
  In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie sowie den zerriebenen Knoblauch darin anrösten, bis alles goldbraun ist. Stellenweise darf das Gemüse ruhig ein bisschen „anbrennen“, das gibt dem Rub besonders viel Aroma.  
  Malay Curry samt Lorbeer und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.  
  Mit Essig und Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.  
  Chutney und einen Schuss Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze die Marinade 30 Minuten einköcheln lassen.  
  Das Lorbeerblatt entfernen und die Marinade mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Komplett auskühlen lassen. Dazu am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, so verbinden sich die Aromen perfekt.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-13T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mangold-Kimchi</title>
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                                            Schmeckt zu einer herzhaften Brotzeit mit Käse, zu Kartoffelgerichten, in Reispfannen…einfach ausprobieren!
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                <![CDATA[
                  Den Mangold in Stücke schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zusammen mit den Karotten mit dem Meersalz vermischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.&amp;nbsp;Danach mehrmals mit kaltem Wasser spülen und wieder sehr gut abtropfen lassen.  
  Für die Kimchi-Paste Wasser mit Reismehl aufkochen und unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.  
  Ingwer hacken. Zusammen mit Gochugaru, der Sojasauce und dem Reisessig mit dem abgekühlten Reisbrei zur Kimchi-Paste verrühren.  
  In einer großen Schüssel, vorzugsweise mit den Händen, die Kimchi-Paste mit den Mangoldstücken und den Karotten vermischen.  
  Das Kimchi mit Lorbeer und den Zwiebeln in das Glas schichten und dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird, also das Gemüse fest nach unten pressen.  
  Mindestens 1 cm Raum zum Deckel lassen, damit das Kimchi ausreichend Platz für die Fermentierung hat.  
  Die Gläser in den Kühlschrank stellen.  
  Das Kimchi kann sofort gegessen werden, schmeckt aber nach 2-3 Wochen am Besten.  
  Geschlossen hält es im Kühlschrank mehrere Monate.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gewürzmandeln - Topping für Salat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frischer, orientalisch inspirierter Salat mit würzigen Gewürzmandeln als knuspriges Topping. Saftige Tomaten, knackige Gurke, zarte Kichererbsen und aromatische Minze vereinen sich mit einem zitronig-säuerlichen Sumach-Dressing zu einem leichten, gesunden Genuss. Die geröstete...
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                <![CDATA[
                  Tomaten und Gurke in größere Würfel schneiden. Die Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.  
  Zusammen mit den Abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben.  
  Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Das Dressing mit dem Gemüse mischen und die Minze unterheben.  
  Die Gewürzmandeln über den Salat streuen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2025-10-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Salsa Roja aus gebrannten Tomaten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rauchig, würzig und authentisch – unsere Salsa Roja aus gebrannten Tomaten bringt echtes mexikanisches Aroma auf den Teller. Perfekt als Dip, Topping für Tacos oder als würzige Beilage zu Fleisch und Gemüse. Hausgemacht, ehrlich, unverwechselbar.
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                <![CDATA[
                  Eine Eisenpfanne ohne Fett erhitzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin rundherum anbraten, bis alles schwarze Stellen bekommt.   
  Knoblauch und Zwiebeln aus der Pfanne entfernen, sobald sie anfangen schwarz zu werden, das geht deutlich schneller als bei den Tomaten.   
  Die halbe Chilischote ebenfalls kurz in die Pfanne geben und dabei aufpassen, dass sie nicht komplett verbrennt, sondern nur etwas Raucharoma annimmt und knusprig wird.  
  Die Chili mit den Fingern oder im Mörser zerbröseln.  
  Die Tomaten abziehen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe zu einer flüssigen Sauce pürieren.  
  Die Salsa Roja im Kühlschrank abkühlen lassen.  
  Mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2025-10-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schüttelbrot - Aber selbstgemacht</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses ist eine vereinfachte Rezeptversion, mit der auch zu Hause das Schüttelbrot gelingt, ganz ohne schütteln - denn die Profis schütteln die rohen Teigfladen auf einem Brett, das dabei gedreht wird…Mit Nudelholz und den Händen bekommt ihr das aber auch hin…je dünner die Fla...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                  Die beiden Mehlsorten mischen und auf ein großes Brett geben. Die Gewürze hinzufügen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Wasser anrühren und in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.  
  Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.  
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.  
  Portionsweise Teig abnehmen und zu Fladen ziehen. Die Fladen auf dem Backblech im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2025-08-22T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Veganer Brotaufstrich mit Schabzigerklee</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Aufstrich ähnelt einem Kräuterfrischkäse und hält im Kühlschrank mehrere Tage. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Den Tofu in einen Mixbecher bröseln und mit der Petersilie nicht zu fein pürieren.  
  Alle weiteren Zutaten hinzufügen und mit der Gabel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  In einem Schraubglas im Kühlschrank lagern oder sofort mit frischem Brot genießen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2025-08-22T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Quark-Feta-Creme mit Schabzigerklee </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ob zu Pellkartoffeln und Gemüse oder als Dip zu Gegrilltem: Diese würzige Quark-Feta-Creme ist ein kühlendes Highlight für den Sommer!
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                <![CDATA[
                 Den Feta fein zerbröseln und in eine Schüssel geben und mit dem Magerquark gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.  Schabzigerklee und gehackte Petersilie unterheben. 
 Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben kannst du die Gewürze auch etwas ziehen lassen, damit sich das Aroma besser entfaltet.&amp;nbsp;Die Creme abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.&amp;nbsp; 
 Guten Appetit! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-08-21T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mediterraner Kartoffelbrei</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zu Fleischpflanzerl, Würstchen oder einfach mit einem gemischten Salat ist diese aufgepeppte Kartoffelbrei-Variante einfach nur himmlisch lecker!
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, Wasser abgießen.  
  Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen.  
  In 1 EL Öl Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.  
  Restliches Olivenöl, Zitronensaft und Kräuterbutter Gewürzmischung zu den gekochten Kartoffeln geben und alles zu Püree stampfen. Die restlichen Zutaten unter den Kartoffelbrei heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-07-09T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sauce Chien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Sauce ist eher ein fein gehackter Salat und der perfekte frische Begleiter für Fisch, Seafood und gegrilltes Fleisch…
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Paprika, Staudensellerie, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken.  
  Alles in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Die zerkleinerte Wiri Wiri, Olivenöl und Limettensaft hinzufügen und die Sauce mit Salz abschmecken.  
  1–2 Stunden ziehen lassen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-05-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Salat mit Fenchel und Nüssen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses erfrischende Salatrezept kombiniert den leicht säuerlichen Geschmack von angebratenem Rhabarber mit nussigen Haselnüssen, frischem Babyspinat, Radicchio, Fenchel und Radieschen, abgerundet mit einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Rhabarbersud. Es ist ein...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Rhabarber putzen, waschen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden.  
  Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rhabarberstücke darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Honig und Fenchelsamen hinzufügen und mit Orangensaft ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit einer Prise Salz abschmecken. Rhabarber&amp;nbsp;  herausnehmen und abkühlen lassen.  
  Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.  
  Spinat und Salate auf einer große Platte verteilen. Rhabarber, Fenchel, Radieschen und die Nüsse darüber verteilen.  
  Öl mit Essig und dem Rhabarbersud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Das Dressing über den Salat träufeln.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-04-08T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gebratenes Jerk-Gemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Jerk geht auch vegetarisch! Wir haben junge Zucchini und Frühlingszwiebeln in einer wunderbar aromatischen Paste mariniert, die dem Gemüse den richtigen Pfiff verleiht. Eine tolle Beilage zu Bratlingen oder auf einem Teller Pasta…
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zucchini und die weißen Teile der Zwiebeln in feine Streifen schneiden.  
  Alle Zutaten für die Marinade im Mixbecher pürieren.  
  Das Gemüse mit der Marinade vermischen und 30 Minuten marinieren.  
  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das marinierte Gemüse darin kräftig rösten.  
  Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.  
  Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und unter das fertige Gemüse rühren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-03-28T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Buchweizenpolenta</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese köstliche und einfach Buchweizen-Polenta gelingt in wenigen Arbeitsschritten und passt als Beilage zu vielen Gerichten.
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                  Den Ofen auf&amp;nbsp;160°C Umluft vorheizen.  
  Zunächst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Grieß in etwas Olivenöl einem Topf anrösten.  
  Mit dem Weißwein ablöschen und verrühren. Butter und die Kräuter dazu.  
  Nach und nach unter weiterem Rühren die Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen, salzen, und den Parmesan hinein reiben.  
  Zehn Minuten abgedeckt ziehen lassen.  
  Währendessen die Tomaten mit Olivenöl und Italienischen Kräutern mischen und im Ofen für zehn Minuten schmoren.  
  Guten Appetit&amp;nbsp;  
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                            <updated>2025-02-24T00:00:00+01:00</updated>
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