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        <name>Gewürze der Welt</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-07-04T15:16:43+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Raita mit Kala Namak</title>
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                                            Dieser erfrischende Gurken-Joghurt-Dip ist die perfekte Beilage zu würzigen Gerichten, Grillgerichten oder als leichter Snack mit Fladenbrot. Die Kombination aus cremigem griechischem Joghurt, knackiger Gurke, frischer Minze und aromatischem Kreuzkümmel sorgt für eine ausgewog...
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                <![CDATA[
                  Gurke entkernen, fein reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.   
  Minze klein schneiden. Gurke, Minze und Joghurt vermischen, Kreuzkümmel zufügen, mit Kala Namaak und Limette abschmecken.  
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                            <updated>2026-06-16T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Koreanisches Kimchi</title>
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                                            Der Star der koreanischen Küche und ein absolutes Nationalgericht! Zu Reisgerichten, Bulgogi oder einfach zum Käse… Wenn ihr unsere anderen beiden koreanischen Rezepte auch noch ausprobieren wollt, empfehle ich euch, mit dem Kimchi 2 Tage im Voraus zu beginnen, damit ihr alles...
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                <![CDATA[
                   Den Kohl teilen, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein Küchensieb geben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser auswaschen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Gründlich mit dem Salz vermengen und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Kohl weich wird.   
   Für die Reispaste in einem kleinen Topf die kalte Gemüsebrühe und das Reismehl mit einem Schneebesen verquirlen. Das Gemisch aufkochen und so lange unter Rühren köcheln, bis es eindickt. Den Rohrohrzucker einrühren, bis er sich auflöst. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.&amp;nbsp;   
   Für die Marinade Ingwer, Zwiebel und Knoblauch mit der Nashi Birne (bzw. Apfel oder Birne), Gochujang-Paste, Sojasauce und der Reispaste in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.   
   Den weichen Kohl unter fließendem Wasser abspülen und in einer Salatschleuder entwässern, anschließend zurück in die Schüssel geben. Radieschen, Karotten und Frühlingszwiebeln samt der Marinade hinzufügen und alles gut mit den Händen vermengen.    
   Das Kimchi in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest an den Boden drücken, sodass es ohne Luft verpackt ist (ggf. mit etwas Salzwasser auffüllen, da das Gemüse mit ausreichend Flüssigkeit bedeckt sein muss).   
   Das Kimchi entweder sofort servieren oder für 2-3 Tage bei Zimmertemperatur luftdicht verschlossen fermentieren lassen. Danach in den Kühlschrank stellen. Dort ist es mindestens 2 Monate haltbar.   
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2026-06-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Avocado-Dip mit Joghurt und Everything Bagel</title>
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                                            Am besten gleich zum Frühstück, oder morgens und abends: Dieser Dip hat Suchtfaktor!!
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                <![CDATA[
                  Das Avocadofleisch aus der Schale lösen und auf einem Teller zerdrücken.  
  In einer kleinen Schüssel mit Joghurt, Limettensaft und Everything Bagel cremig rühren. Nach Geschmack salzen.  
  In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze braten, bis sie anfangen braun zu werden. Kurz die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Leicht salzen und als Topping auf die Avocadocreme löffeln.  
  Mit Gemüsesticks, Chips oder Brot dippen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mediterrane Gemüsespieße für den Grill </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Perfekt für Vegetarier oder als Beilage zu Steaks vom Grill. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zucchini sowie die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.   
  Paprikaschote und Zwiebel in möglichst gleich große Stücke schneiden.   
  Die Gemüsesorten separat auf Spieße stecken. Von allen Seiten mit Olivenöl beträufeln und mit Not just BBQ Salz würzen.   
  In der Grillpfanne oder auf dem Grill rösten.   
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ofengemüse mit Schnittlauchquark</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein simples Gericht, das einfach nur lecker schmeckt. Das Ofengemüse ist auch die perfekte Beilage zu Gegrilltem.
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                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.  
  Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit Olivenöl, Everything Bagel, Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen.  
  Das Gemüse entweder auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und für 25-30 Minuten in den Ofen schieben.  
  Quark, Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb sowie Schnittlauch miteinander vermischen. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.  
  Ofengemüse und Schnittlauchquark auf Tellern anrichten und mit Everything Bagel abrunden.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gado-Gado-Dip</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Großes Kino für Gemüsesticks, kleine Frühlingsrollen oder geröstete Kartoffel-Wedges als Dip! Mit Limettensaft verdünnt zaubert ihr im Handumdrehen ein asiatisches Salatdressing und verleiht grünem oder Rohkost-Salat ein exotisches Aroma! 
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                <![CDATA[
                  Die Erdnüsse in einem Mörser zu einer stückigen Paste zerreiben.&amp;nbsp;  
  Knoblauch, Schalotten und Chili zu den zerriebenen Erdnüssen geben und alles zu einer groben Paste verarbeiten.  
  Gado Gado unterrühren.  
  Die Erdnusspaste mit Palmzucker oder braunem Zucker, Sojasoße, Tamarindenpaste und Salz abschmecken.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schnelle Gado-Gado-Marinade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Lust auf Indonesisch? Dann probiert mal diese Marinade aus - sie passt zu Huhn, Tofu und Gemüse. Aber auch zu Fisch - ihr habt die Qual der Wahl!
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            </summary>
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                <![CDATA[
                  Alles gründlich miteinander verrühren - fertig!  
  Legt darin Tofu, Gemüse, Huhn oder Fisch ein. Eine Stunde marinieren und ab in die Pfanne!  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Malay Curry Rub für Fleisch und Gemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ob zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse: Dieser Rub ist wirklich etwas ganz Besonderes! Süß-sauer und himmlisch würzig…
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Knoblauch und etwas Öl im Mörser zerreiben.  
  In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie sowie den zerriebenen Knoblauch darin anrösten, bis alles goldbraun ist. Stellenweise darf das Gemüse ruhig ein bisschen „anbrennen“, das gibt dem Rub besonders viel Aroma.  
  Malay Curry samt Lorbeer und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.  
  Mit Essig und Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.  
  Chutney und einen Schuss Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze die Marinade 30 Minuten einköcheln lassen.  
  Das Lorbeerblatt entfernen und die Marinade mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Komplett auskühlen lassen. Dazu am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, so verbinden sich die Aromen perfekt.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-04-13T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mangold-Kimchi</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schmeckt zu einer herzhaften Brotzeit mit Käse, zu Kartoffelgerichten, in Reispfannen…einfach ausprobieren!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Den Mangold in Stücke schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zusammen mit den Karotten mit dem Meersalz vermischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.&amp;nbsp;Danach mehrmals mit kaltem Wasser spülen und wieder sehr gut abtropfen lassen.  
  Für die Kimchi-Paste Wasser mit Reismehl aufkochen und unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.  
  Ingwer hacken. Zusammen mit Gochugaru, der Sojasauce und dem Reisessig mit dem abgekühlten Reisbrei zur Kimchi-Paste verrühren.  
  In einer großen Schüssel, vorzugsweise mit den Händen, die Kimchi-Paste mit den Mangoldstücken und den Karotten vermischen.  
  Das Kimchi mit Lorbeer und den Zwiebeln in das Glas schichten und dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird, also das Gemüse fest nach unten pressen.  
  Mindestens 1 cm Raum zum Deckel lassen, damit das Kimchi ausreichend Platz für die Fermentierung hat.  
  Die Gläser in den Kühlschrank stellen.  
  Das Kimchi kann sofort gegessen werden, schmeckt aber nach 2-3 Wochen am Besten.  
  Geschlossen hält es im Kühlschrank mehrere Monate.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-04-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gewürzmandeln - Topping für Salat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frischer, orientalisch inspirierter Salat mit würzigen Gewürzmandeln als knuspriges Topping. Saftige Tomaten, knackige Gurke, zarte Kichererbsen und aromatische Minze vereinen sich mit einem zitronig-säuerlichen Sumach-Dressing zu einem leichten, gesunden Genuss. Die geröstete...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Tomaten und Gurke in größere Würfel schneiden. Die Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.  
  Zusammen mit den Abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben.  
  Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Das Dressing mit dem Gemüse mischen und die Minze unterheben.  
  Die Gewürzmandeln über den Salat streuen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-10-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Salsa Roja aus gebrannten Tomaten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rauchig, würzig und authentisch – unsere Salsa Roja aus gebrannten Tomaten bringt echtes mexikanisches Aroma auf den Teller. Perfekt als Dip, Topping für Tacos oder als würzige Beilage zu Fleisch und Gemüse. Hausgemacht, ehrlich, unverwechselbar.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Eine Eisenpfanne ohne Fett erhitzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin rundherum anbraten, bis alles schwarze Stellen bekommt.   
  Knoblauch und Zwiebeln aus der Pfanne entfernen, sobald sie anfangen schwarz zu werden, das geht deutlich schneller als bei den Tomaten.   
  Die halbe Chilischote ebenfalls kurz in die Pfanne geben und dabei aufpassen, dass sie nicht komplett verbrennt, sondern nur etwas Raucharoma annimmt und knusprig wird.  
  Die Chili mit den Fingern oder im Mörser zerbröseln.  
  Die Tomaten abziehen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe zu einer flüssigen Sauce pürieren.  
  Die Salsa Roja im Kühlschrank abkühlen lassen.  
  Mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-10-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schüttelbrot - Aber selbstgemacht</title>
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                                            Dieses ist eine vereinfachte Rezeptversion, mit der auch zu Hause das Schüttelbrot gelingt, ganz ohne schütteln - denn die Profis schütteln die rohen Teigfladen auf einem Brett, das dabei gedreht wird…Mit Nudelholz und den Händen bekommt ihr das aber auch hin…je dünner die Fla...
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                  Die beiden Mehlsorten mischen und auf ein großes Brett geben. Die Gewürze hinzufügen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Wasser anrühren und in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.  
  Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.  
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.  
  Portionsweise Teig abnehmen und zu Fladen ziehen. Die Fladen auf dem Backblech im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.  
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2025-08-22T00:00:00+02:00</updated>
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