Kohlrouladen georgische Art

: Andrea Rolshausen 02.11.21 00:00 0 Kommentare

: Kohlrouladen georgische Art

30 Minuten

45 Minuten

1.5 Stunde

Die Georgische Küche ist eine Mischung aus der orientalischen und der bodenständigen, europäischen Küche. Wir wollen sie euch ein wenig näher bringen: Es gibt viel Vegetarisches, Walnüsse und Kräuter, gern mit einem guten Schuss Essig. Klingt nicht schlecht, oder? Nicht nur warm, auch kalt auf dem Festbuffet sind diese zarten, nussigen und würzigen Röllchen ein Traum! Die könnte ich jeden Tag essen... Walnüsse, frische Kräuter und unser fantastisches Bio Chmeli Suneli mit Bockshornklee, Kurkuma, Chili, Ringelblume und Kräutern machen das vegetarische Gericht zu einem ganz besonderen Genuss...

Zutaten

Portionen

1

großer Weißkrautkopf
2

Karotten, geraspelt
2

Zwiebeln, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, zerdrückt
200 g

Walnüsse
2 EL

Chmeli Suneli
1

Prise Chili
3 EL

Apfelessig
1

Bund Koriandergrün, fein gehackt
½

Bund Petersilie, fein gehackt
½

Bund Dill, fein gehackt
2 EL

Sonnenblumenöl
Meersalz
Für die Sauce:
200 ml

Wasser
2 EL

Tomatenmark
1 TL

Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
4 EL

Sahne

Rezept

Den Kohlstrunk kegelförmig einschneiden und mit der Unterseite 4 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Karotten und Zwiebeln 8 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber nicht zu gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Die Walnüsse in der Küchenmaschine zu einer klebrigen Paste verarbeiten.

Walnusspaste, Knoblauch, Chmeli Suneli und Essig gründlich vermischen, am besten mit den Händen. Die Karotten-Zwiebel-Mischung sowie die frischen Kräuter hinzufügen und gut vermengen. Mit Chmeli Suneli, Salz und Chili abschmecken.

Die Blätter vom abgekühlten Kohl ziehen. Die dicken Blattrippen vorsichtig mit dem Messer flach schneiden. Die Blätter auslegen und jeweils mit einem vollen Esslöffel Füllung bestreichen. Von der Unterseite der Blätter her fest einwickeln und dabei die Seiten einschlagen.

In einer großen Pfanne die Zutaten für die Sauce verrühren. Die Rouladen in die Sauce setzen, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

Als Hauptgang passen Reis oder kräftiges Brot dazu.

Guten Appetit!

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