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        <name>Gewürze der Welt</name>
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    <updated>2026-08-13T17:48:54+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Klassischer Steckerlfisch</title>
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                                            Steckerlfisch (Steckerl, bairisch für „kleiner Stecken, Stab“) ist an einem Stab gegrillter Fisch, eine Spezialität aus dem bayerischen Alpenvorland, Mainfranken, Oberösterreich (Stangerlfisch oder Staberlfisch im Salzkammergut) und dem Burgenland (traditionelles Gericht aus d...
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                <![CDATA[
                 Fisch vorbereiten: Die Forellen mit Küchenpapier rundum trocken tupfen. An der dicksten Stelle jedes Fisches 2–3 flache Schnitte setzen, damit das Gewürz besser einziehen kann. Würzen: Die Fische rundum – auch im Inneren – mit Olivenöl bestreichen. Das Steckerlfisch-Gewürzsalz großzügig auf der Haut und im Bauchraum verteilen. Jeden Fisch mit einigen Zitronenscheiben und etwas frischer Petersilie füllen. Etwa 20–30 Minuten marinieren lassen. Aufspießen: Jede Forelle vorsichtig auf einen stabilen Holzspieß stecken; dabei den Spieß vom Schwanz in Richtung Kopf durch den Fisch führen. Darauf achten, dass der Fisch fest auf dem Spieß sitzt. Grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Fische auf den Grill legen und pro Seite etwa 6–8 Minuten grillen (dabei vorsichtig wenden), bis die Haut knusprig und goldbraun und das Fleisch gar ist. Die genaue Grillzeit hängt von der Größe der Fische ab. Servieren: Vom Grill nehmen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Sofort mit frischen Zitronenspalten und einer Prise zusätzlichem Steckerlfisch-Gewürzsalz servieren. Tipp vom Profi: Den Fisch nach Möglichkeit leicht erhöht oder schräg über der Hitzequelle platzieren, anstatt direkt über starken Flammen. So wird die Haut schön knusprig, ohne dass das Gewürz verbrennt. 
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                            <updated>2026-08-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gado Gado-Salat mit knusprig gebratenem Tofu</title>
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                                            Gado-Gado, indonesischer „Mischmasch“, wie der Name übersetzt verrät, kann eine bunte Vielfalt an vegetarischen Zutaten sein, gewürzt mit köstlicher Gado-Gado-Sauce. Wer gern Fisch oder Huhn dazu genießt, dem sei gesagt, dass das auch in Indonesien passiert.
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                <![CDATA[
                  1. Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 15–20 Minuten gar kochen (sie sollten weich, aber noch bissfest sein). Abgießen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.   2. Die Eier 7–8 Minuten kochen, bis das Eigelb noch leicht cremig ist (oder 9–10 Minuten für hartgekochte Eier). In Eiswasser abschrecken, pellen und halbieren.   3. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.   4. Den Spinat in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Leicht salzen.   5. Den Tofu vorbereiten: auspressen und in dicke Stifte schneiden, trockentupfen, mit einer Prise Salz würzen und dünn mit Speisestärke bestäuben. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.   6. Das Dressing zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Chilipaste und warmes Wasser glatt rühren, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.   7. Den Salat anrichten: Kartoffeln, grüne Bohnen, Spinat, Gurke und gebratenen Tofu auf Tellern verteilen. Die halbierten Eier dazugeben.   8. Zum Schluss das Erdnussdressing großzügig über den Salat träufeln und mit dem Gado-Gado-Gewürz bestreuen.  
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                            <updated>2026-07-31T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Indonesischer Glasnudelsalat mit Gado Gado</title>
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                                            Dieser würzige Asia-Salat reicht völlig als eigenständiges Gericht, ist aber auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Fisch oder Huhn, bzw. Tofu und Gemüse. Mit unserem Gado Gado, das voller feinster Nüsse und Gewürze steckt, ist das Abschmecken ein Leichtes!
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                <![CDATA[
                  Die Champignons portionsweise in etwas Olivenöl scharf anbraten. Danach die Zuckerschoten in die Pfanne geben und mit etwas Sojasauce kurz aufkochen. Beides abkühlen lassen.  
  Die Glasnudeln in kochendes Wasser geben und 5 Minuten köcheln (oder nach Packungsanweisung). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.  
  Alle Zutaten für die Sauce in einem Schraubglas kräftig mischen.  
  Pilze, Zuckerschoten und Glasnudeln mit der Sauce in einer Schüssel vermengen. Reichlich Koriander darüber geben  
   Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-07-08T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bulgogi Koreanisches BBQ</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bulgogi, auch koreanisches „Feuerfleisch“ genannt, wird traditionell in hauchdünnen Scheiben in einer heißen Pfanne, einem Wok oder auf einem Tischgrill kurz und scharf angebraten. Das Geheimnis ist die kurze Garzeit, damit das marinierte Fleisch zart bleibt und karamellisiert...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Korean BBQ in einer Schüssel gut vermengen.   
    Das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben und gut durchmischen.   Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.    
    Für die Zubereitung das Fleisch portionsweise auf dem Grill bei hoher Hitze scharf, aber nur kurz, anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite).&amp;nbsp;    Zum Servieren das Fleisch ggf. nochmals klein schneiden (das macht man in Korea standesgemäß mit einer Schere!), mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Beilagen (z. B. Kimchi und Bibimbap) und     Gochujang-Paste   servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-06-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bibimbap Koreanisches BBQ</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bibimbap (&quot;gemischter Reis&quot;) wird in Korea traditionell in einer tiefen Schale oder einer heißen Steinschüssel serviert. Der Reis bildet die Basis, darauf werden fein säuberlich verschiedenes Gemüse, Fleisch (oder Tofu, bzw Seitan) und ein Spiegelei angerichtet. Die rote Chili...
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                <![CDATA[
                  Den Reis nach Packungsanweisung garen.  
  Spinat und Mungobohnensprossen getrennt voneinander mit kochendem Wasser überbrühen. 2-3 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, gut ausdrücken und jeweils mit 1 TL Sesamöl, 1 TL Sojasauce, 1/2 TL Korean BBQ und etwas Sesam verrühren. Die Gurken mit Sojasauce und Reisessig marinieren, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.  
  In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Etwas salzen, mit Korean BBQ abschmecken und aus der Pfanne nehmen.  
  In derselben Pfanne separat Rotkraut und Karotten 1 Minute anbraten und mit Korean BBQ abschmecken. Zum Schluss die Eier als Spiegelei braten.  
  F  ür die Sauce zu gleichen Teilen Gochujang, Korean BBQ, Sesamöl, Reisessig und Sojasauce verrühren.  
  Den Reis auf Schüsseln verteilen, Gemüse, Pilze und Eier darauf anrichten, mit etwas Sesam bestreuen, mit  Gochujang  toppen und die Sauce sowie das Kimchi separat servieren. Je nach Geschmack das  Bulgogi  dazu servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-06-11T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gefüllte Hühnerröllchen in Gado-Gado-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mit unserer indonesischen Gewürzmischung Gado Gado ist dieses köstliche, milde und nussige Gericht im Handumdrehen zubereitet, bringt Exotik auf euren Tisch und ist dennoch sicherlich etwas für die ganze Familie!
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                <![CDATA[
                  Gemöserte Erdnüsse sowie die Hälfte der Zwiebeln auf den Schnitzeln verteilen und diese einrollen. Mit Zahnstochern fixieren.  
  In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen.  
  Die Fleischröllchen darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.  
  Die restlichen Zwiebeln mit den Paprikawürfel kräftig in der Pfanne anbraten.  
  Die Fleischröllchen wieder in die Pfanne geben und alles mit der Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze garen..  
  Mit Limettensaft und No-Fish-Sauce würzen.  
  Das Gericht ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, noch etwas Kokosmilch hinzufügen.  
  Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich mit Gado Gado bestreuen und mit Reis servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Huhn vom Blech mit Rhabarber und roten Zwiebeln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein Rezept der NYT - freestyle nachgekocht. Ofenhuhn mal anders! Wir kombinieren es zu Hause normalerweise mit Kapernfrüchten und Oliven. Heute kam es mit Rhabarber in den Ofen…und das ist ganz fantastisch, ein echtes Aromaerlebnis!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein ofenfeste Form oder ein Blech mit Backpapier auslegen.  
  Die Hühnerteile mit Terre et Mer, Salz und Pfeffer einreiben.  
  Die Zwiebeln auf dem Blech verteilen und salzen und pfeffern. Die Hühnerteile hinzufügen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Alles gut mischen und auf dem Blech verteilen.  
  Für 35 Minuten im Ofen rösten.  
  Rhabarberstücke und Honig vermischen. Das restliche Öl darüber träufeln und leicht salzen und pfeffern. Gut vermischen.  
  Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Rhabarber auf dem Blech zwischen den Hühnerteilen und den Zwiebeln verteilen.  
  Das Blech wieder in den Ofen schieben und 20-25 Minuten weiter rösten, bis das Huhn gar und Zwiebeln und Rhabarber karamellisiert und zart sind. Evtl. die Temperatur gegen Ende der Garzeit auf 200 Grad erhöhen. Während der Garzeit Rhabarber und Zwiebeln einmal wenden.  
  Beim Servieren unbedingt den karamellisiertem Bratensaft lösen!  
  Mit der gehackten Minze garnieren und genießen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-15T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pakistanisches Curry mit schwarzen Kichererbsen (Ceci Neri)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses dicke, intensiv würzige Curry wärmt so richtig gut durch, wenn der Frühling sein blaues Band mal nicht flattern lässt…
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Kichererbsen waschen und 24 Stunden einweichen.  
  Die eingeweichten Kichererbsen mit frischem Wasser und Lorbeer zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.   
  Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.   
  Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.  
  Knoblauch-Ingwerpaste sowie die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute auf mittlere Hitze schmoren.  
  Mit den Tomaten ablöschen. Kurz auf hoher Hitze anbraten.  
  Die Temperatur herunterschalten und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind und zerfallen.  
  Die Kichererbsen samt 1 Tasse Kochflüssigkeit hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.  
  Mit einem Kartoffelstampfer einige Kichererbsen zerdrücken, um eine dickflüssige Soße zu erhalten.   
  Auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel weiter 10 Minuten köcheln lassen.  
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und mit Naan-Brot oder Basmatireis genießen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Risotto mit Artischockencreme</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gleich zwei Mal von der Artischocke: die himmlische Artischockencreme von Bornibus plus knusprige Artischockenstreifen als Topping. So geht Risotto!
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln ein paar Minuten anrösten. Den Reis hinzufügen und glasig braten, dabei häufig umrühren.  
  Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.  
  Nach und nach die Brühe angießen und jeweils fast wieder einkochen lassen. Sobald der Reis gar ist, die Artischockencreme hinzufügen und vermischen.  
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken  
  In der Zwischenzeit die Blätter der Artischocke abziehen und alles harten Teile abschneiden. Die Artischocke halbieren und das Heu herausschneiden. Die Artischocke in Spalten schneiden.  
  In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin knusprig braten. Mit Salz abschmecken.  
  Das Risotto mit den gerösteten Artischocken und ggf. Topinambur-Chips garnieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-02-10T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Steak und Garnelen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ohne Worte. Pur und köstlich. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 90 Grad vorheizen.  
  Die Rindersteaks vorbereiten. In einer Eisenpfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Steaks pro Seite 1-2 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In Backpapier wickeln und im Ofen nach Geschmack fertig garen.  
  In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten. Die Temperatur reduzieren, Terre e Mer hinzufügen und die Garnelen langsam fertig garen.  
  Steak und Garnelen anrichten und mit Röstkartoffel oder Brot servieren.  
  Guten Appetit!  
  &amp;nbsp;  
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                            <updated>2026-02-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rote Linsen - Gemüse - Fisch</title>
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                                            Ein beliebtes Gericht in Tunesien ist Couscous, garniert mit Gemüse und Fisch. Wir haben das Rezept anstelle von Couscous mit roten Linsen zubereitet, das schmeckt auch ganz fantastisch! Zumal die Linsen durch unser Terre et Mer so was von aromatisch werden…zum reinlegen gut…
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                  In einem Topf die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden kräftig anbraten. Kichererbsen und Knoblauch hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten mitbraten. Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben und kurz andünsten.  
  Das Gemüse knapp mit Gemüsebrühe bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.  
  Die Linsen gründlich abspülen und mit Wasser und Terre et Mer aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Abgießen und mit Salz abschmecken.  
  Die Zucchini zum Gemüse geben und alles nochmals gut abschmecken.  
  Nach 10 Minuten die gesalzenen und gepfefferten Fischfilets auf das Gemüse legen. Im geschlossenen Topf nochmals ca. 10 Minuten garen, je nach Dicke der Fischstücke auch etwas länger.  
  Die Linsen mit etwas Gemüsesauce vermischen und auf einer Platte verteilen. Gemüse und Fisch darauf anrichten. Mit Terre et Mer abrunden und sofort servieren.  
  Guten Appetit!  
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            <title type="text">Garnelen in cremiger Hawaij-Sauce</title>
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                                            Das Rezept stammt aus der Feder von Yotam Ottolenghi - wir haben allerdings anstelle von Huhn Garnelen in die Sauce gepackt. 
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                  In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen von allen Seiten jeweils 1-2 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.&amp;nbsp;Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Karottenraspel mit etwas Salz 5 Minuten anbraten, dabei mehrmals umrühren. Die Karotten sollen braun werden, stellenweise sogar dunkelbraun.&amp;nbsp;  
  Die Rosinen und Tomaten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen.  
  Hawaij hinzufügen und gut vermengen. 200 ml Wasser und Crème fraîche unterrühren und bei starker Hitze nochmals 3 Minuten garen. Die Garnelen hinzufügen und gut in der Sauce wenden. Für weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und die Garnelen gar sind.  
  Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Zum Servieren die Garnelen mit der Sauce auf einer Platte anrichten. Mit Crème fraîche und schwarzem Pfeffer abrunden und sofort servieren.  
  Guten Appetit!  
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