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        <name>Gewürze der Welt</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-13T15:25:15+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Heiße Brühe mit Ceci Neri</title>
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                                            Wenn ihr noch gegarte schwarze Kichererbsen von einem anderen Rezept übrig habt, könnt ihr im Handumdrehen eine köstliche, heiße Brühe zaubern. Sie sättig auf leichte Art und macht herrlich warm…
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                <![CDATA[
                  Die Gemüsebrühe mit Thymian, Lorbeerblatt, Zimt und Karotten aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.  
  Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen.  
  Mi Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen!  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-05-01T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Huhn vom Blech mit Rhabarber und roten Zwiebeln</title>
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                                            Ein Rezept der NYT - freestyle nachgekocht. Ofenhuhn mal anders! Wir kombinieren es zu Hause normalerweise mit Kapernfrüchten und Oliven. Heute kam es mit Rhabarber in den Ofen…und das ist ganz fantastisch, ein echtes Aromaerlebnis!
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                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein ofenfeste Form oder ein Blech mit Backpapier auslegen.  
  Die Hühnerteile mit Terre et Mer, Salz und Pfeffer einreiben.  
  Die Zwiebeln auf dem Blech verteilen und salzen und pfeffern. Die Hühnerteile hinzufügen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Alles gut mischen und auf dem Blech verteilen.  
  Für 35 Minuten im Ofen rösten.  
  Rhabarberstücke und Honig vermischen. Das restliche Öl darüber träufeln und leicht salzen und pfeffern. Gut vermischen.  
  Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Rhabarber auf dem Blech zwischen den Hühnerteilen und den Zwiebeln verteilen.  
  Das Blech wieder in den Ofen schieben und 20-25 Minuten weiter rösten, bis das Huhn gar und Zwiebeln und Rhabarber karamellisiert und zart sind. Evtl. die Temperatur gegen Ende der Garzeit auf 200 Grad erhöhen. Während der Garzeit Rhabarber und Zwiebeln einmal wenden.  
  Beim Servieren unbedingt den karamellisiertem Bratensaft lösen!  
  Mit der gehackten Minze garnieren und genießen.  
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2026-04-15T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Curry-Reis-Salat mit Rosinen und Nüssen </title>
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                                            Curry-Reis-Salat – Rosinen, Nüsse und Frühlingszwiebeln. Gebadet in einem sehr feinen Orangen-Curry-Dressing. Klingt gut?
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                <![CDATA[
                  Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas kräftig mischen.  
  Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Kräuter grob hacken.  
  Die gerösteten Nüsse grob hacken.  
  Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und gut vermengen.  
  Das Dressing hinzufügen und nochmals vermischen.  &amp;nbsp;  
  Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-13T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Garnelen-Curry-Salat für den Sommer</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Salat verträgt gut eine Handvoll Wildsalate, die könnt ihr auch perfekt mit herkömmlichen Salaten mischen! Besonders gut sind ein paar junge Löwenzahnblätter zusammen mit Zichorie. Da bekommt ihr ein paar gesunde Bitterstoffe auf den Teller, die dem Salat dank des intensiv...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Für das Curry-Dressing alle Zutaten gründlich verrühren. Am besten mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.  
  Die geschälten Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Garnelen kräftig anbraten. Warmhalten.  
  Den Apfel ungeschält würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.  
  Salate, Zwiebeln und Apfelstücke auf einer Platte anrichten. Petersilie und Minze darüber verteilen und das Dressing darüber gießen. Die Garnelen auf dem Salat anrichten.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-13T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Malay Curry Rub für Fleisch und Gemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ob zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse: Dieser Rub ist wirklich etwas ganz Besonderes! Süß-sauer und himmlisch würzig…
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Knoblauch und etwas Öl im Mörser zerreiben.  
  In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie sowie den zerriebenen Knoblauch darin anrösten, bis alles goldbraun ist. Stellenweise darf das Gemüse ruhig ein bisschen „anbrennen“, das gibt dem Rub besonders viel Aroma.  
  Malay Curry samt Lorbeer und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.  
  Mit Essig und Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.  
  Chutney und einen Schuss Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze die Marinade 30 Minuten einköcheln lassen.  
  Das Lorbeerblatt entfernen und die Marinade mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Komplett auskühlen lassen. Dazu am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, so verbinden sich die Aromen perfekt.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-13T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mangold-Kimchi</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schmeckt zu einer herzhaften Brotzeit mit Käse, zu Kartoffelgerichten, in Reispfannen…einfach ausprobieren!
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                <![CDATA[
                  Den Mangold in Stücke schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zusammen mit den Karotten mit dem Meersalz vermischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.&amp;nbsp;Danach mehrmals mit kaltem Wasser spülen und wieder sehr gut abtropfen lassen.  
  Für die Kimchi-Paste Wasser mit Reismehl aufkochen und unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.  
  Ingwer hacken. Zusammen mit Gochugaru, der Sojasauce und dem Reisessig mit dem abgekühlten Reisbrei zur Kimchi-Paste verrühren.  
  In einer großen Schüssel, vorzugsweise mit den Händen, die Kimchi-Paste mit den Mangoldstücken und den Karotten vermischen.  
  Das Kimchi mit Lorbeer und den Zwiebeln in das Glas schichten und dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird, also das Gemüse fest nach unten pressen.  
  Mindestens 1 cm Raum zum Deckel lassen, damit das Kimchi ausreichend Platz für die Fermentierung hat.  
  Die Gläser in den Kühlschrank stellen.  
  Das Kimchi kann sofort gegessen werden, schmeckt aber nach 2-3 Wochen am Besten.  
  Geschlossen hält es im Kühlschrank mehrere Monate.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-04-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeer-Fenchel-Salat mit Ceci Neri</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Was für eine köstliche Kombi…Herzhafte Ceci Neri und frische Erdbeeren, dazu ein einfaches Dressing und ein Hauch von Fenchelblüten…
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die schwarzen Kichererbsen 24 Stunden einweichen. Mit reichlich frischem Wasser zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Die Kichererbsen abgießen.  
  Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.  
  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fenchelstreifen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.  
  Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig mischen.  
  Kichererbsen zusammen mit Fenchel und Erdbeeren anrichten. Dressing, Walnüsse, Fenchelgrün und Fiori di Finocchio darüber geben.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-03-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Frühling liegt in der Luft</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frei nach Yotam Ottolenghi haben wir diesen Salat angerichtet, der so richtig Lust macht auf helle und leichte Frühlingstage!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Freekeh gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.  
  Die Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen. Ebenfalls abkühlen lassen.  
  Salate, Radieschenblätter, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Radieschen auf einer Platte anrichten.  
  Alle Zutaten für das Dressing kräftig vermischen und gut abschmecken. Über den Salat löffeln. Mit Kresse und Dukkah garnieren und sofort servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bunter Salat mit grünem Spargel und gebratenen Kichererbsen - frei nach Ottol...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein aromatischer, bunter Salat mit knackigem grünem Spargel, frischem Gemüse und würzig gebratenen Kichererbsen, inspiriert von Ottolenghis Küche. Das frische Zitronen-Dressing mit leichter Süße rundet das Gericht harmonisch ab und macht es zu einer leichten, aber sättigenden ...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin anbraten, bis sie duften. Die Kichererbsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten braten.  
  In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel braten, bis er gerade  al dente  und stellenweise gebräunt ist. Salzen und pfeffern.  
  Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  Spargel samt allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben und ggf. nochmal nachwürzen.  
  Den Salat portionsweise auf Schüsseln verteilen und die gebratenen Kichererbsen darauf anrichten.  
  Nach Wunsch mit einem Löffel Joghurt servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pakistanisches Curry mit schwarzen Kichererbsen (Ceci Neri)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses dicke, intensiv würzige Curry wärmt so richtig gut durch, wenn der Frühling sein blaues Band mal nicht flattern lässt…
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Kichererbsen waschen und 24 Stunden einweichen.  
  Die eingeweichten Kichererbsen mit frischem Wasser und Lorbeer zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.   
  Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.   
  Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.  
  Knoblauch-Ingwerpaste sowie die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute auf mittlere Hitze schmoren.  
  Mit den Tomaten ablöschen. Kurz auf hoher Hitze anbraten.  
  Die Temperatur herunterschalten und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind und zerfallen.  
  Die Kichererbsen samt 1 Tasse Kochflüssigkeit hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.  
  Mit einem Kartoffelstampfer einige Kichererbsen zerdrücken, um eine dickflüssige Soße zu erhalten.   
  Auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel weiter 10 Minuten köcheln lassen.  
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und mit Naan-Brot oder Basmatireis genießen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Frühlingsgefühle: Bohnenmus und Erbsen &quot;Terre et Mer&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Vegetarisch. Am besten schmeckt der himmlische Snack lauwarm.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Bohnen, etwas Bohnenflüssigkeit, Zitronensaft, Tahina und Knoblauch im Mixbecher cremig pürieren. Je nach Konsistenz Bohnenflüssigkeit hinzufügen. Das Mus mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  In einer Pfanne die Butter zerlassen. Erbsen und Terre et Mer darin ein paar Minuten andünsten. Die Erbsen sollten nicht zu weich werden. Mit Salz abschmecken.  
  Das Bohnenmus auf einen Teller streichen und die Erbsen darüber löffeln. Mit Kresse und Olivenöl garnieren und mit frischem Brot genießen.  
  Guten Appetit!&amp;nbsp;  
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                            <updated>2026-02-19T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Risotto mit Artischockencreme</title>
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                                            Gleich zwei Mal von der Artischocke: die himmlische Artischockencreme von Bornibus plus knusprige Artischockenstreifen als Topping. So geht Risotto!
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                  Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln ein paar Minuten anrösten. Den Reis hinzufügen und glasig braten, dabei häufig umrühren.  
  Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.  
  Nach und nach die Brühe angießen und jeweils fast wieder einkochen lassen. Sobald der Reis gar ist, die Artischockencreme hinzufügen und vermischen.  
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken  
  In der Zwischenzeit die Blätter der Artischocke abziehen und alles harten Teile abschneiden. Die Artischocke halbieren und das Heu herausschneiden. Die Artischocke in Spalten schneiden.  
  In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin knusprig braten. Mit Salz abschmecken.  
  Das Risotto mit den gerösteten Artischocken und ggf. Topinambur-Chips garnieren.  
  Guten Appetit!  
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