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        <name>Gewürze der Welt</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-10-02T13:21:09+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Hoisin Rindfleisch mit Brokkoli und Sansho</title>
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                                            Die würzige und vollmundige Hoisin-Sauce könnte man als asiatische Interpretation einer BBQ-Sauce bezeichnen. Der Sansho-Pfeffer sorgt mit seinen Zitrusaromen für zusätzliche Frische und prickelt auf der Zunge. Er kommt erst ganz am Ende hinzu, damit dieser Effekt nicht verlor...
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                  Den Reis abspülen und nach Packungsanleitung zubereiten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.  
  Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke und 1 TL Öl vermengen. 10 Minuten beiseitestellen, während ihr alles Weitere vorbereitet.  
  Hoisin-Sauce, Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen.  
  Einen Wok oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen.  
  Das Rindfleisch einzeln 45–60 Sekunden pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist, innen aber noch rosa bleibt. Auf einen Teller geben.  
  Etwas mehr Öl hinzufügen, falls die Pfanne trocken ist. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 20 Sekunden lang anbraten. Brokkoli und 2 EL Wasser hinzufügen. 1–2 Minuten zugedeckt garen, bis er hellgrün und knackig-zart ist.  
  Das Rindfleisch wieder hinzufügen. Die Sauce darüber gießen. 30–45 Sekunden lang schwenken, bis die Sauce glänzt und etwas eindickt.  
  Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Großteil des zerkleinerten Sansho (und eventuell eingeweichte Beeren) unterrühren. Die Restwärme reicht aus. Abschmecken. Nach Belieben mehr hinzufügen, wenn ein stärkeres Prickeln gewünscht ist.  
  Vor dem Servieren die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und eine letzte Prise zerkleinerten Sansho darüberstreuen.  
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                            <updated>2026-09-25T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">One Pot Kürbis Pasta mit Pumpkin Spice </title>
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                                            Die leckerer Kürbis Pasta mit Pumpkin Spice wird in einem einzigen Topf zubereitet, dafür werden die Nudeln in der feinen Sauce gegart. Hinzu kommen nur die gerösteten Nüsse. 
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                <![CDATA[
                  Den Hokkaido entkernen und würfeln. Zusammen mit Sahne, Milch und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend alles gut pürieren.  
  Die Pasta in die Kürbissauce geben und bei mittlerer Hitze darin weich kochen. Je nach Nudelsorte dauert das etwa 10 Minuten. Dabei immer wieder gut rühren.  
  Sobald die Pasta fertig ist, mit Pumpkin Spice, Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenso den Parmesan unterheben, sodass er mit der Sauce verschmilzt.  
  Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und als Topping zur Pasta reichen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-09-18T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pumpkin Spice Kekskuchen aus dem Kühlschrank</title>
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                                            Ein herbstlich anmutender Kuchen ohne Backen. Ähnlich wie ein Kalter Hund oder Tiramisu wird das Dessert über Nacht im Kühlschrank gelagert, damit es schön zart wird. 
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                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido schälen und in Spalten schneiden. Auf einem ausgelegten Blech im Ofen backen, bis die Kürbisstücke weich sind. Danach aus dem Ofen nehmen und im Standmixer pürieren.  
  Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.  
  Während die Kürbismasse ein wenig abkühlt, Sahne, Puderzucker, Pumpkin Spice und Vanille in einer großen Schüssel mit dem Handmixer verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist und weiche Spitzen stehen bleiben.  
  Das Kürbismus nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse eher steif wird.  
  Jetzt wird geschichtet. Ungefähr 200 ml der Masse in die Form füllen und glatt streichen. Mit Keksen belegen und etwas andrücken. Darauf kommt dann die nächste Cremeschicht. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten fast verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Creme sein. Restliche Kekse und etwas Creme zum Servieren aufbewahren.  
  Den Kuchen gut mit Backpapier oder einem feuchten Küchentuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.  
  Zum Servieren den Kuchen samt Backpapier aus der Form heben. Die restlichen Kekse zerbröseln und den Kuchen mit der restlichen Creme toppen. Mit einem dünnen, scharfen Messer in Scheiben schneiden. Es hilft, das Messer dabei immer wieder in kaltes Wasser zu tauchen.  
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2026-09-18T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pumpkin Spice Cheesecake im Glas</title>
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                                            Der Pumpkin Spice Cheesecake im Glas ist super schnell zubereitet und macht viel her. Die Gläser sind hier nicht nur für die Optik da. Der Kuchen lässt sich so einfach hervorragend portionsweise aufbewahren, ohne das ein großer Kuchen den ganzen Kühlschrank besetzt. 
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                <![CDATA[
                  Die Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf 4 Gläser verteilen und vorsichtig festdrücken, um den Boden zu formen.   
  In einer großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Kürbispüree, Vanille und Kürbisgewürz glatt und cremig rühren.   
  In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Heben Sie diese vorsichtig unter die Kürbis-Käsekuchen-Masse.   
  Verteilen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf dem Keksboden in den Gläsern.   
  Stellen Sie die Gläser mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit der Käsekuchen fest wird.  
  Bestreuen Sie jedes Glas kurz vor dem Servieren großzügig mit zerkleinerten Keksen, um einen köstlichen knusprigen Kontrast zu schaffen.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-09-16T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pumpkin Spice Couscous-Salat mit Hokkaido Pumpkin &amp; Kichererbsen</title>
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                                            Der Pumpkin Spice Couscous-Salat with Hokkaido Pumpkin &amp; Kichererbsen ist ein gesundes und vegan/vegetarisches Herbstgericht. Der Salat sättigt wie ein kompletter Hauptgang, ist aber auch als Vorspeise oder Beilage geeignet. Am besten wird der Salat warm serviert. Freunde von ...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis und die Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Pumpkin Spice, Salz und schwarzen Pfeffer &amp;nbsp;würzen und alles gut vermengen. Dann auf einem Backblech verteilen.  
  25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Kürbis weich und karamellisiert ist und die Kichererbsen leicht knusprig sind.  
  In der Zwischenzeit den Couscous gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.   
  Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kürbisgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.   
  Couscous, gerösteten Kürbis, Kichererbsen und frische Petersilie vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen.   
  Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-09-16T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rindfleischeintopf mit Hokkaido-Kürbis und Pumpkin Spice</title>
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                                            Der perfekte Seelenwärmer bei kaltem Wetter. Der Rindfleischeintopf mit Kürbis ist ein klassisches Onepot-Gericht. Ist man einmal fertig mit dem Schneiden der Zutaten, geht der Rest quasi von allein und ohne großes Küchenchaos. Gleichzeitig kannst du ihn easy mit deinen Liebli...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist, dann auf einen Teller geben.   
  Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in denselben Topf geben. 5–6 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute garen.   
  Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, das Kürbisgewürz, das Lorbeerblatt und so viel Rinderbrühe hinzufügen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang sanft köcheln lassen.   
  Die Kartoffeln und den Hokkaido-Kürbis hinzufügen. Gut umrühren, erneut abdecken und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.   
  Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ist der Eintopf zu dünnflüssig, noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit er eindickt.   
  Das Lorbeerblatt entfernen. In Schüsseln füllen, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-09-16T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Smashed Potato Salad with Peanut Rayu</title>
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                                            Ein simples Rezept, dass halbwarm serviert wird. Ein richtig herbstliches Wohlfühlessen, das du durch die geniale Kombination aus knusprigen Kartoffeln und dem Peanut Rayu, nach mehr schmeckt. Love it!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Babykartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 12–15 Minuten garen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer gerade weich sind. Gut abtropfen lassen.   
  Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die abgetropften Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Jede Kartoffel vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass sie leicht flach werden, aber ganz bleiben. Die zerdrückten Kartoffeln mit Öl beträufeln, großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen. 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. (Mit einem Airfryer würde das Rösten auch funktionieren, pass aber auf, dass die Kartoffeln nicht kleben bleiben oder verbrennen.)   
  Die Kartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie warm, aber nicht mehr kochend heiß sind.   
  In einer großen Schüssel Mayonnaise, gewürfelten Sellerie, gehackte Gewürzgurken, Dill, Petersilie und Erdnuss-Rayu vermengen. Gut vermischen. Die knusprigen, zerdrückten Kartoffeln in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.   
  Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch knusprig sind.  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2026-09-09T13:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Garnelen Pasta mit grüner Paprika und Peanut Rayu</title>
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                                            Wer sagt, dass ein Garnelengericht immer aufwendig sein muss? Diese Pasta mit grüner Paprika kommt dank Peanut Rayu mit wenig Zutaten aus und ist super frisch. Diese Garnelen Pasta ist köstlich, im Handumdrehen zubereitet und passt zu jeder Tages- und Jahreszeit!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, nach Belieben kurz unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.   
  Die Garnelen trocken tupfen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.   
  Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Den Knoblauch und die Garnelen hinzufügen. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa werden und gerade durch sind.   
  Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben. Das Erdnuss-Rayu hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass Nudeln, Garnelen und Gemüse gleichmäßig überzogen sind. Weitere 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis alles gut durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.   
  Auf zwei Schüsseln verteilen, mit Sesam und gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.  
  Guten Appetit!  
                ]]>
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                            <updated>2026-09-09T13:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rice Bowl mit knusprigem weißen Fisch und Peanut Rayu</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Fisch-Bowl ist eine frische Abwechslung in eurer Küche. Sie ist gesund, proteinreich und in Kombination mit dem Peanut Rayu von white Mausu macht sie auch ein wenig süchtig, vertrau mir.
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                <![CDATA[
                  Zuerst den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.   
  Die Weißfischstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jedes Stück gründlich in Maisstärke wenden und überschüssige Stärke abschütteln. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, um den Fisch flach zu braten. Den panierten Fisch portionsweise braten, bis er goldbraun, knusprig und durchgebraten ist, dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig bräunt. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.   
  Den Jasminreis auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen. Den knusprigen Fisch, die Gurke, die Edamame und die Avocado darauf anrichten. Mit frischer Petersilie und Sesamkörnern garnieren und anschließend großzügig mit  Peanut Rayu  beträufeln.   
  Sofort servieren, solange der Fisch noch heiß und knusprig ist.  
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                            <updated>2026-09-08T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Cremiges Pumpkin Spice Risotto mit Fenchel</title>
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                                            Cremiges Pumpkin Spice Risotto mit frischem Kürbis, Fenchel, Burrata und Peanut Rayu
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                  Dieses Risotto wärmt euch die ganze Herbst- und Winterzeit hindurch. Gleichzeitig erwartet euch ein spannendes Dreierlei aus erdigen Noten, einem gewissen Spice und frischem, kühlen Burrata. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kürbiswürfel mit der Hälfte des Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Form oder auf dem Blech im heißen Ofen ca. 20&amp;nbsp;Minuten rösten, bis der Kürbis leicht braun und weich ist. Beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Fenchel und Knoblauch ca. 5-6 Minuten anrösten. Risottoreis zugeben und ca. 2-5 Minuten mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Pumpkin Spice würzen. Unter Rühren bei&amp;nbsp;mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist.&amp;nbsp;Den Gemüsefond schöpfkellenweise hinzufügen und dabei gut einrühren. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, die nächste Portion Flüssigkeit&amp;nbsp;hinzufügen. Nach ca. 15 Minuten die Hälfte der Kürbiswürfel einrühren.&amp;nbsp;Zusammen noch weitere ca. 20-25 Minuten garen. Am Ende der Garzeit den Parmesan zum Risotto geben, sehr gut verrühren&amp;nbsp;und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Kürbiswürfeln, Burrata&amp;nbsp;und Peanut Rayu toppen.  
  Guten Appetit!  
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                            <updated>2026-08-28T15:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wolfsbarsch-Ceviche mit Steckerlfisch-Gewürzsalz</title>
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                                            Spät-sommerlich leicht, frisch, einfach, schnell und unkompliziert in der Herstellung. Fisch-Genießer-Herz, was willst du mehr? Ach ja, fast vergessen zu erwähnen: Die Würze kommt durch unser Steckerfisch-Salz, das auch ohne Braten den Fisch bestens ins Licht rückt.
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                 Wolfsbarsch vorbereiten: Das Wolfsbarschfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Fisch marinieren: Den frischen Zitronen- und Limettensaft, das Salz sowie das Steckerlfisch-Gewürzsalz hinzufügen. Vorsichtig vermengen, sodass alle Fischstücke bedeckt sind. Etwa 10–15 Minuten marinieren lassen (dabei ein- oder zweimal umrühren), bis der Fisch leicht milchig wird und durch die Zitrusfrüchte weich und mariniert sind. Avocado vorbereiten: Die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken und leicht mit Salz sowie einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Anrichten: Die zerdrückte Avocado auf einem Servierteller verstreichen. Den marinierten Wolfsbarsch darauf anrichten und mit den Tomatenwürfeln, den roten Zwiebelscheiben und den frischen Chilischoten belegen. Fertigstellen: Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit der frischen Petersilie bestreuen. Mit dünnen Zitronen- und Limettenscheiben garnieren und zum Schluss noch eine Prise Steckerlfisch-Gewürzsalz darübergeben. Tipp vom Koch: Das Steckerlfisch-Gewürzsalz verleiht der Ceviche eine charakteristische Note, die an gegrillten Fisch erinnert. Halte daher die restliche Würzung eher schlicht, damit die Aromen der Zitrusfrüchte und der Gewürze optimal zur Geltung kommen. 
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                            <updated>2026-08-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Klassischer Steckerlfisch</title>
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                                            Steckerlfisch (Steckerl, bairisch für „kleiner Stecken, Stab“) ist an einem Stab gegrillter Fisch, eine Spezialität aus dem bayerischen Alpenvorland, Mainfranken, Oberösterreich (Stangerlfisch oder Staberlfisch im Salzkammergut) und dem Burgenland (traditionelles Gericht aus d...
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                 Fisch vorbereiten: Die Forellen mit Küchenpapier rundum trocken tupfen. An der dicksten Stelle jedes Fisches 2–3 flache Schnitte setzen, damit das Gewürz besser einziehen kann. Würzen: Die Fische rundum – auch im Inneren – mit Olivenöl bestreichen. Das Steckerlfisch-Gewürzsalz großzügig auf der Haut und im Bauchraum verteilen. Jeden Fisch mit einigen Zitronenscheiben und etwas frischer Petersilie füllen. Etwa 20–30 Minuten marinieren lassen. Aufspießen: Jede Forelle vorsichtig auf einen stabilen Holzspieß stecken; dabei den Spieß vom Schwanz in Richtung Kopf durch den Fisch führen. Darauf achten, dass der Fisch fest auf dem Spieß sitzt. Grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Fische auf den Grill legen und pro Seite etwa 6–8 Minuten grillen (dabei vorsichtig wenden), bis die Haut knusprig und goldbraun und das Fleisch gar ist. Die genaue Grillzeit hängt von der Größe der Fische ab. Servieren: Vom Grill nehmen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Sofort mit frischen Zitronenspalten und einer Prise zusätzlichem Steckerlfisch-Gewürzsalz servieren. Tipp vom Profi: Den Fisch nach Möglichkeit leicht erhöht oder schräg über der Hitzequelle platzieren, anstatt direkt über starken Flammen. So wird die Haut schön knusprig, ohne dass das Gewürz verbrennt. 
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