Natürlich hat der Überfall Russlands auf die Ukraine wesentlich düstere Folgen als die, über die wir hier berichten wollen. Dennoch: Kräuter und Gewürze kommen von überall her in unsere Küchen. Und natürlich hat ein Krieg im Osten Europas erhebliche Auswirkungen auf die internationalen Gewürzmärkte. Schließlich kommt der Geschmack ins Essen nicht nur aus den Tropen. Insbesondere die Logistik sorgt für Probleme: Die „Stählerne Seidenstraße“, die den fernen Osten mit Europa verbindet ist akut gefährdet, unterbrochen zu werden. Schiffslaufzeiten verlängern sich, Routenänderungen sind unvermeidlich und der Mangel an LKWs und Fahrern wird immer dramatischer. Der Weg der Gewürze zu uns wird also steiniger – und damit auch teurer.

Aktuelles aus der Welt der Gewürze in Kürze: Kümmel und Kräuter im Zeichen des Krieges und 'gepfefferte' Preise....

An Schärfe und Exotik ist dieses Gericht aus dem Süden Indiens kaum zu übertreffen! Und das Vindaloo bietet nicht nur kulinarisch beinahe eine Reizüberflutung - auch die Geschichte seines Namens und seiner Entstehung sind durchaus nicht gewöhnlich. Scharf hilft übrigens bei Kälte, wie bei Wärme: nach dem Schwitzen wird der Körper wieder gekühlt. Ganz nebenbei werden Endorphine frei gesetzt, happy hour! Was könnte besser zu diesem Wetter passen?

Der Sommer ist da und die (Wasser-)Temperaturen bei uns im Fünfseenland, westlich von München, laden endlich zum Baden ein. Oder zur leckeren Sommerfeier im kleinen Kreis, oder zum schwelgerischen Grillen, zu Steckerlfisch, Obadzda und Kräuterbroten im Biergarten. Oder gleich zum Verreisen? Jedenfalls wird dies der Sommer der Begegnungen, der persönlichen, mit fremden Kulturen und jeder Menge neuer Geschmacksimpressionen. Wir stellen heute mal wieder die leckersten vor, die uns kürzlich untergekommen sind.

Hinter den Kulissen … heute mit Parmina Nasari Parmina kommt aus Afghanistan, hat dort studiert und war Lehrerin. Seit 2016 arbeitet sie bei Gewürze der Welt und bereichert unser Team mit einem Schatz von authentisch afghanischen Rezepten, zum Beispiel das würzige Qabeli Palaw mit Kardamom, Kümmel und Chili. Bei uns ist Parmina für die Eigenproduktionen verantwortlich, die sie gemeinsam mit Lebensmitteltechnologin Temidayo Asanso entwickelt. Was sie an ihrem abwechlungsreichen Job am meisten schätzt? „Ich habe tolle Produkte, mit denen ich arbeiten kann und sehr nette Kolleginnen“, sagt Parmina.

Wenn ihr unser Gewürzsortiment in Dosen, in Nachfüllpacks oder Geschenksets bei uns im Laden oder auf der Website seht – dann ist ein Großteil unserer Arbeit schon gemacht. Dann nämlich haben wir nicht nur geordert, geprüft, sortiert und abgefüllt – dann haben wir mit einigen dieser Gewürze vielerlei Widrigkeiten überwunden, bis ebendiese in aller Vielzahl und verlässlich bei uns erhältlich sind. Im Interview erzählt Andrea Rolshausen, Gründerin von Gewürze der Welt, wie schwierig manchmal der Gewürzhandel sein kann.

Angela Schult, 55, ist eine unserer Foodblogger und kam im Frühjahr 2018 zu Gewürze der Welt. Seitdem entwickelt und fotografiert sie Rezepte für den Blog und die sozialen Medien, mit denen sie die leckere Vielzahl unserer Produkte vorstellt. Ihre Leidenschaft, kreativ mit Gewürzen und Zutaten zu arbeiten, sie ins beste Licht zu setzen und „Aromen einzufangen“ hat sie auch bei einem besonderen Projekt unter Beweis gestellt: Angela entwickelte viele Rezepte in unserem Kochbuch „Gewürzreise Afrika“. Daneben hat die umtriebige Wildkräuter-Expertin auch ein eigenes Buch herausgebracht „Wildgrün – Slow and Spicy“ und betreibt einen eigenen Blog unter www.wildeschote.com. Ein neues Buchprojekt ist in Planung, denn der Ofen bei Angela Schult ruht nie. Lieblingsrezepte sind deshalb wahrscheinlich eher Momentaufnahmen. Angela empfiehlt uns heute türkische Bulgur Köfte für Vegetarier, die sie bei der Grillparty eines Freundes entdeckt hat. Und was sie sonst noch Spannendes zu Gewürzen und Kräutern weiß, erzählt sie uns im Interview.

Was kocht ihr Weihnachten 2020? Sicherlich wird uns dieses Weihnachten im Gedächtnis bleiben... Ich habe mich auch privat mit jeder Menge Zutaten eingedeckt und bleibe meinem Motto für dieses Jahr treu: #slowdownspiceup ...

Plant Ihr auch schon Euer Weihnachtsmenü? Wir haben gestern in unseren Kochbüchern gewälzt – und sind mal wieder bei den Klassikern von Ottolenghi gelandet. Jetzt haben wir die Qual der Wahl. Denn wir sind auf so viele ungemein leckere, raffiniert komponierte Rezepte gestoßen, dass wir jetzt gar nicht mehr wissen, was wir kochen sollen. Zum Glück gibt es ja ein paar mehr Feiertage, sodass vielleicht sogar alle Menüs auf den Tisch kommen. Und so wie es aussieht, haben wir zwischen den Jahren auch üppig viel Zeit für Vorbereitungen und neue kulinarische Erlebnisse. Mit diesen aromenreichen Tipps wird die Zeit bestimmt nicht lang, versprochen!

In der altindischen Lehre des Ayurveda sind Reinigungen wichtiger Bestandteil. Ein Kitchari darf da nicht fehlen: Das Gericht ist besonders leicht bekömmlich, reinigt und regeneriert den Körper und ist eine ideale Quelle für pflanzliches Eiweiß. Und schmecken tut es auch noch...

Muskat, Piment, Sternanis, Kardamom – gerade haben diese klassischen Weihnachtsgewürze Hochsaison. Zugegeben, auch bei uns – aber zum Glück nicht nur. Denn Weihnachten ist ja das Fest der Freude, des Genusses und der Begegnung. Und wir hätten einige interessante und weit außergewöhnlichere kulinarische Begegnungen für dieses Fest zu bieten. Exotische Pfeffer-Variationen oder eine Fülle an Ayurveda-Gewürzen stecken zum Beispiel in unseren überraschenden Nikolaus-Päckchen und eine ganze Palette leckerer Herausforderungen in unserem abwechslungsreichen Adventskalender. Und wer sich jetzt schon Gedanken um das richtige Weihnachtsmenü macht, wird sicherlich bei den Lektürevorschlägen aus aller Welt fündig. Mit kulinarischen Grüßen für eine genussreiche Adventszeit Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt

Ja, es sind besondere Zeiten gerade, die jeden von uns auf andere Weise fordern. Es sind aber auch Zeiten besonderer Achtsamkeit und vieler kleiner (Wieder-)Entdeckungen der einfachen Genüsse - am heimischen Esstisch. Auch bei uns wird die Achtsamkeit derzeit großgeschrieben. Deshalb stellen wir ab sofort regelmäßig einige inspirierende, achtsame Tipps aus unserem Gewürzladen zusammen. Vielleicht ist da ja auch die eine oder andere kleine überraschende Neuentdeckung darunter. Klar, dass wir alle diese Inspirationen für die heimische Gourmet-Küche sofort und pünktlich bis an die Haustür liefern (lassen).

Ofenkartoffel gibt es eigentlich in allen Kneipen, die auch Salat mit Putenbruststreifen auf der Karte haben :-) Wir haben eine wirklich LECKERE Variante davon. Hängt natürlich auch stark mit unserem Gewürz des Monats März zusammen: mit dem Kreuzkümmel...

Der Kreuzkümmel, unser Gewürz des Monats März, ist so vielseitig, dass es ein Leichtes ist, ihm nochmal einige tolle Rezepte zu widmen. Diesmal haben wir ein Gewürzöl kreiert, mit dem anschließend das Hühnchenfleisch mariniert wird. Dieses Gewürzöl kommt erst gegen Ende der Garzeit in die Pfanne und hüllt die zarte Hühnerbrust in einen Mantel von Aromen!

Der März steht ganz im Zeichen des Kreuzkümmels. Unser erstes Rezept ist afrikanisch. Übersetzt heißt „Kushari“ so etwas wie „Mischmasch“. Und das trifft es genau: Der Mischmasch ist ein traditionelles wie einfaches ägyptisches Gericht. Oft wird es in Garküchen angeboten, die nur Kushari und nichts anderes servieren. Für die Einheimischen ist es die billigste Möglichkeit eines sättigenden Essens. Angela hat auf ihren Reisen schon erlebt, dass man als Reisender eher belächelt wird, wenn man öffentlich Kushari nascht. Schließlich können wir reiche Europäer uns doch ein ordentliches Essen mit Fleisch leisten und brauchen kein derartiges Arme-Leute-Essen!