Das Fastenbrechen nach einem langen Tag im Ramadan ist immer etwas Besonderes. Und deshalb wird dieser Lammeintopf gern zur Ramadan-Zeit oder bei größeren Festlichkeiten aufgetischt. Wie besonders er ist, zeigt allein der Zutatenreichtum für das Lamm, das Lieblingsfleisch der Algerier. „Lhem Lahlaou“ bedeutet "süßes Lamm". Ich kann mich an mein erstes süßes Fleischgericht erinnern. Äußerst skeptisch war ich und wollte es eigentlich nicht mal probieren. Das hätte ich bereut: Wenn man sich von dem "Fleisch ist immer salzig"-Gedanken gelöst hat, ist es echt lecker. Und dieses Rezept schmeckt mit seinen reichen Gewürzen wie ein ganzes Fest!

Die gefüllten Äpfel finden auch nach einem weihnachtlichen Gänsebraten garantiert noch ein Plätzchen im gut gefüllten Bauch... Passend zur Jahreszeit, einfach zubereitet und immer ein Genuß!

Alle Jahre wieder kommt Weihnachten zu früh. Es ist noch so viel zu planen, zu erledigen und vorzubereiten und die „stade“ Adventszeit artet zur stressigen Vor-Weihnachts-Hektik aus. Der größte Hektikbringer bleibt jedoch immer derselbe: Was koche ich bloß dieses Jahr? Eine herausfordernde und einschneidende Entscheidung, weil jeder an das Weihnachtsessen die höchsten Ansprüche stellt. Es soll eben das Besondere zu diesem besonderen Anlass sein: Es darf nicht zu schwierig sein und nicht ewig an die Küche fesseln und auch nicht wie ein Stein im Magen liegen. Allerdings soll es nach viel Mühe aussehen und grandios schmecken. Na dann...

Beinahe schon weihnachtlich kommt dieses Rezept daher: man sich regelrecht, dass der Winter kommt! Das Highlight sind die adventlich gewürzten Kräuterbrösel mit Lebkuchengewürz, die aufs Rotkraut und auch gleich mit auf die Rouladen kommen. Zum Reinlegen gut.

Mit diesem Rezept lässt sich ein Korb voll Äpfel mit kleinen Macken bestens genießen! Einfach pur als Dessert, oder mit einer Kugel Vanilleis als feiner Begleiter...

Für alle Mohn-Liebhaber! Wenn man die noch feuchten Topfenklöße in der Mohn-Zuckermischung wälzt, bleibt eine ganz dicke Schicht hängen – zum Reinlegen gut. Optisch sehen die kleinen Klöße fast wie Trüffel aus!

Kühler, knackiger Klassiker, der durch unsren Muscovadozucker und die Selleriesamen ein ganz besonders spannendes Aroma enthält! Anstelle von Sahne kommt Joghurt in das Dressing, das dadurch deutlich leichter wird. Und selbst hergestellte Mayonnaise ist natürlich unschlagbar, aber eine gekaufte aus dem Bioladen tut es auch: Wichtig ist, dass die Sauce schön sämig wird, damit das Gemüse darin „badet“ und die Aromen einziehen können.

Ob mit Äpfeln oder Birnen, dieser schnelle Nachtisch schmeckt jedem. Anstelle von Vanille habe ich eine Tonkabohne in die Streusel gerieben, das müsst ihr unbedingt probieren! Dazu eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel Schmand...zum Reinlegen...

n diesem Monat stehen die Zeichen auf Urlaub und Vielfalt: Raus mit euch, ab in die Welt! Uns führt die Reise zunächst nach Südafrika, wo wir in zwei einfachen, leckeren Rezepten die Vielfalt von Chakalaka jenseits des Dips kennenlernen. Von dort aus geht es weiter nach Indonesien – wir haben ein unkompliziertes Sommerrezept gefunden – kein Curry. Wir reisen weiter nach Mittelamerika, zu den Cajuns, wo wir die landestypische Mélange landesuntypisch einsetzen. Und schließlich geht’s zurück nach Europa, ja, nach Paris, und erkunden, was der Pfeffer dort alles kann, außer Steaks würzen. Ran an den Kochlöffel, die Welt ruft.

Pariser Pfeffer zählt definitiv zu meinen Lieblings-Gewürzmischungen. Und: Ja, es ist eine Mischung, und was für eine. Eine ziemlich gelungene, würde ich sagen. Nein, es ist kein Pfeffer. Aber es ist Pfeffer drin. Logischer Weise. Und zwar recht üppig. Aber auch unglaublich viele Kräuter, Orangenschale und ein Hauch Muscovado Roh-Rohrzucker. Ohne diese Mischung kann (fast) kein Grillsteak sein. Aber diese Mélange kann noch viel mehr. Oh ja, sehr viel mehr. Und: Sie sollte unbedingt ins Reisegepäck für den nächsten Urlaub. Und was ihr ausser Steak würzen noch alles damit anstellen könnt, zeigen wir euch hier...

Der Phantasie sind bei der Herstellung von Chutneys keine Grenzen gesetzt: pikant mit Zwiebel und Schalotte, würzig mit Kardamom und Safran, süßlich mit Korinthen, oder scharf mit Chili und Ingwer. Auch die Mixtur von Obst und Gemüse ist nahezu ein Muss. Wir haben ein paar Vorschläge zusammengetragen, mit denen gern auch experimentiert werden kann. Kreiert unbedingt euer eigenes Chutney! In ansehliche Gläschen verpackt sind sie ein tolles Mitbringsel...

Ein exotisches Gewürz verdient mehr Aufmerksamkeit.