In Mali ist Hirse ein Grundnahrungsmittel. Oftmals wird sie gemeinsam mit einer reichhaltigen Erdnusssoße gegessen – der Tiga Diga Na. Hier sind nicht nur Erdnüsse zuhause, auch Tomaten, Spinat und andere Gemüse wie Okraschoten oder die Blätter des Affenbrotbaums Baobab. Den festen Hirsebrei mit Soße isst man ausschließlich mit der rechten Hand. Die linke gilt – wie in vielen muslimischen Ländern - als unrein.

Maniok ist die Hauptnahrungsquelle in der Demokratischen Republik Kongo. Auch Kartoffeln und Süßkartoffeln werden als sehr nahrhaft geschätzt. Fleisch ist teuer, aber Fisch, Shrimps und Meerestiere, die der Atlantik wie auch der Kongo-Fluss zu bieten haben, werden gern verwertet. Unser Rezept ist eines der zahlreichen Spinat-Rezepte aus Afrika. Hier kommt außerdem noch einmal das in der kongolesischen Küche vielfach verwendete Pondu zum Einsatz. Mit Kidneybohnen und Chakalaka eine reizvolle Spinatvariante der ganz anderen Art.

Reis ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Westafrika. Dieses besondere Reisgericht wird nicht nur in Ghana, sondern auch in Gambia, im Senegal und in Nigeria gern gegessen. In Ghana ist das Gericht unter dem Namen Jollof-Reis bekannt, in Gambia heißt es Benachin, was in etwa „Ein Topf“ bedeutet. Oft kommen noch Maniok, Süßkartoffel oder Fisch - statt Fleisch - in den Topf. Eines der wichtigsten Gewürze in Ghana ist übrigens die feurige Habanero-Chili. Man kann sie gehackt oder im Ganzen mit kochen und später aus dem Reis wieder herausfischen. Wir haben hier die etwas mildere Sorte, Cayennepfeffer, gewählt.

Kadhi ist eine indische Joghurt-Kurkuma Suppe. Je nach Region gibt es verschiedene Varianten. In Gujarat ist Kadhi traditionell etwas süßer, die Sindhi Variante hat oft eine Gemüseeinlage wie Okra. Wunderbar warm und cremig ist Kadhi das ideale Essen für kühle Tage. Und bei der Farbe kann man nur gute Laune bekommen. Die Vielfalt an Gewürzen verleiht der Suppe eine feine Geschmackstiefe. Mit Reis serviert wird das Ganze zu Kadhi Chawal und quasi eine vollwertige Mahlzeit. Nein, wir sprechen nicht mehr übers Wetter.

Ja, es sind besondere Zeiten gerade, die jeden von uns auf andere Weise fordern. Es sind aber auch Zeiten besonderer Achtsamkeit und vieler kleiner (Wieder-)Entdeckungen der einfachen Genüsse - am heimischen Esstisch. Auch bei uns wird die Achtsamkeit derzeit großgeschrieben. Deshalb stellen wir ab sofort regelmäßig einige inspirierende, achtsame Tipps aus unserem Gewürzladen zusammen. Vielleicht ist da ja auch die eine oder andere kleine überraschende Neuentdeckung darunter. Klar, dass wir alle diese Inspirationen für die heimische Gourmet-Küche sofort und pünktlich bis an die Haustür liefern (lassen).

Gut und gesund kochen, frisch zubereitet ohne künstliche Zusätze: das steht häufig ganz oben auf der Liste der guten Vorsätze fürs Neue Jahr. Wir helfen euch gerne dabei. Unser Anliegen ist es, qualitativ hochwertige Gewürze und Mischungen anzubieten, von denen wir selbst überzeugt sind, die wir selbst lieben und genießen. Wir verwenden sie täglich, natürlich in erster Linie aus kulinarischen Gründen, aber oft haben Gewürze zusätzlich eine heilende Wirkung und unterstützen unser Wohlbefinden. In Indien und China werden sie schon seit Tausenden von Jahren in der traditionellen Medizin eingesetzt.

Die ersten Sonnenstrahlen lassen sich blicken - und schon ist er da, der unwiderstehliche Drang nach dem Grill. Aber sind wir doch mal ehrlich: Gibt es schönere Glücksmomente, als nach langem Frieren am späten Nachmittag den Grill anzuheizen und mit Familie und guten Freunden die Wärme des nahenden Sommers auf der Terrasse zu genießen?