Ravioli selbst gemacht – das ist einfacher als man denkt! Die gemüsige Füllung ist ratzfatz fertig. Und da unsere Gemüsebrühe ohne Salz hergestellt ist, könnt ihr mit einem Schuss Sojasauce würzen – lecker!

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Schabziger" von Erika Lüscher und Beat Frei - und ist wieder mal unfassbar köstlich! Anstelle vom Schabziger-Käse habe ich unseren intensiven Bio Schabzigerklee verwendet, zusammen mit einem kräftigen Bergkäse. Eine tolle Vorspeise oder ein Hauptgericht, das alle glücklich macht!

Der Sommer ist da und die (Wasser-)Temperaturen bei uns im Fünfseenland, westlich von München, laden endlich zum Baden ein. Oder zur leckeren Sommerfeier im kleinen Kreis, oder zum schwelgerischen Grillen, zu Steckerlfisch, Obadzda und Kräuterbroten im Biergarten. Oder gleich zum Verreisen? Jedenfalls wird dies der Sommer der Begegnungen, der persönlichen, mit fremden Kulturen und jeder Menge neuer Geschmacksimpressionen. Wir stellen heute mal wieder die leckersten vor, die uns kürzlich untergekommen sind.

Frische "Saubohnen" (Favabohnen) sind etwas Besonderes - ganz im Gegensatz zum Namen - und Ihr solltet sie jetzt schon auf dem Markt suchen und nach Möglichkeit auch entdecken. In diesem Rezept kommen sie mit viel Oregano als Füllung in unsere Frühlings-Ravioli. Sollten Bohnen übrig bleiben: einfach mit den fertigen Ravioli und Olivenöl genießen!

Von der wunderschönen Insel Pantelleria stammen unsere Bio Kapern-Produkte! Mit dem Kapernpulver lässt sich ganz vorzüglich würzen, wie hier beispielweise in einer ganz einfachen Ricottacreme. Die kommt aufs Brot, ist ein herrlicher Dipp oder kann auf Pasta gelöffelt werden.

Zugegeben, diese Ravioli sind ein wenig Arbeit, aber sie schmecken wirklich sehr gut und wann, wenn nicht während des "Bundeslockdown" hat man die Zeit dazu... Die cremige Füllung mit Erbsen und Spargel passt prima zur zitronigen Buttersauce. Ein wunderbares Frühlingsessen…!

Gestern sendete der Frühling noch die ersten kulinarischen Vorboten, heute wieder Schnee. Kein Wunder, dass wir uns nach Italien sehnen, in den Süden, wo es auf den Märkten bereits die ersten Erdbeeren gibt. Ich sehne mich weg vom Sofa, raus in die Natur, zum Bärlauch im Wald und zum eigenen Gemüsebeet. Bis zur eigenen Ernte braucht es noch ein paar Wochen und die Köstlichkeiten aus dem eigenen Anbau lassen noch ein bisschen auf sich warten. Wie wäre es deshalb einfach mal mit einer vollmundigen Portion satten Sommeraromas aus Italien? Hier unsere leckersten Tipps per mangiare. Viva italia!

Selbstgemachte Ravioli – ja, das ist etwas Arbeit! Aber es lohnt sich: besser, als diese Köstlichkeiten selbst herzustellen geht es nicht, zumal wir nicht, wie in Italien, an jeder Ecke frische Pasta kaufen können. Vielleicht habt ihr sogar schon Euer Lieblings-Pastarezept. Falls nein, verwendet mein Rezept mit Emmer Vollkornmehl für herrlich „kernige“ Ravioli! Für die Ravioli-Produktion haben wir ganz ein paar kleine feine Helfer im Sortiment, die ich euch hier vorstellen werde: Ravioli-Stempel mit Holzgriff, original aus Italien!

Der Sommer klopft an. Während die Temperaturen irgendwie noch auf sich warten lassen, sind wir kulinarisch schon auf dem Höhepunkt des Jahres angelangt. Die Grills werden angeheizt, frisches Obst und Gemüse gibt es satt, die Welt lockt mit exotischen und spannenden Entdeckungen. Und man kann sich endlich ins grüne Gras fallen lassen, die Muße, die laue Luft genießen und der einen oder anderen genussvollen Träumerei nachhängen. Für ein paar Genüsse aus der Küche hätten wir hier einige Vorschläge parat. Wollt ihr mal lesen? Mit vor-sommerlichen Grüßen Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt

Alles neu macht der Mai. Das Virus ist zwar geblieben. Dafür aber auch so manche liebe Gewohnheit der vergangenen Wochen – mehr selber Kochen, mehr Achtsamkeit mit unserem Essen und die pure Experimentierfreude. Wir freuen uns jedenfalls, dass wir Euch mit vieler unserer weltoffenen Ideen anstecken konnten und Ihr viele tolle exotische Gewürze aus unserem Sortiment für Euch entdeckt habt. Weil wir stets auf der Suche nach den aktuellsten Trends sind, haben wir einige spannende Neuheiten in unserem Shop. Wollt Ihr mal sehen? Hier geht’s lang.

Hochzeitsmonat Mai, trotz Beschränkungen. Wer seine Hochzeit jetzt verschoben hat, kommt hier dennoch in den Genuss einer hausgemachten, wärmenden Suppe für frisches Frühllingswetter. Bei der Auswahl der Einlagen gibt es viele Möglichkeiten, von Grießklößchen über Markklößchen und Eierstich bis hin zu Maultauschen und Flädle. Wunderbar passen auch die Ravioli...

Durfte ich gaaanz frisch bei Angela probieren... Die Füllung reicht für ca. 15 große Ravioli. Den restlichen Nudelteig schneidet sie mit dem Messer in ungleichmäßige Streifen, läßt diese trocknen und genießt sie in paar Tage später all’ Arrabbiata...

Ihr habt noch Pasta vom Vortag oder ein paar Gnocchi übrig? Dann passt diese Würzsauce perfekt dazu – und sie ist in 10 Minuten fertig! Ich hab mit Churrasco sogar schon Lasagne gemacht – dazu einfach die doppelte Menge verwenden und eine Dose gehackte Tomaten hinzufügen.

Wisst ihr, was das ist? - Genau, eine Muskatnuss. Hättet ihr gewusst, dass beinahe jede Wurst Muskatnuss enthält? Dass einst für die Muskatnuss sogar Manhattan eingetauscht wurde? Dass Muskat angeblich gegen Schlaflosigkeit hilft?