Roh schmeckt weißer Spargel auch wunderbar, hier kommt unser erstes Rezept für marinierten Spargel, der herrlich zur warmen Frühlingssonne passt. Mit einem Hauch Italia…

Lust auf bella Italia? Cima di Rapa erobert langsam unsere Markstände und ist definitiv einen Versuch wert: Der milde Stängelkohl zusammen mit Würzöl und Pasta ich wirklich ein Knaller…

Spargel, Spargel, Spargel... der Mai ist mitten in der Spargelzeit und deshalb verwöhnen wir auch mir vielen verschiedenen und außergewöhnlichen Rezepten. Hier gibt es ihn etwas süßlich mit Birne und Indian Summer Dip.

Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeck herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche.

Dieses italienische Rezept ist ein Muss für alle Freunde der italienischen Küche. Cavatelli, eine kleine Pasta-Sorte, nehmen Aromen besonders gut auf und behalten einen herrlichen Biss. Dazu unsere frisch gemahlenen Bio Schinusbeeren – buon appetito!

Eine Schweizer Kundin schwärmte letztes Jahr von Erdbeeren mit unserem Pfeffer. Coole Idee, dachte ich mir. In Italien, ganz im Süden, wo die Erdbeeren nicht mehr mit dem Schnee kämpfen müssen, sind sie schon fertig gereift. Hab ich letzte Woche selbst gesehen. Ich hab die Idee aufgegriffen und wir haben folgendes daraus gemacht:

Habt ihr schon mal Ricotta-Streuselkuchen gemacht? Noch mal ein Ruckzuck-fertig-Kuchen, der sich auf dem sonntäglichen Kaffeetisch sehen lassen kann. Er ist herrlich saftig, mit einer knusprigen Streuselkruste wie bei Oma. Schmeckt auch noch am 1. Mai.

Sonne aus dem Ofen! Die Crostata ist rasch gebacken und schmeckt unfassbar frisch. Eventuell eine Kugel Vanilleeis dazu?

Salsiccia wird vor allem im südlichen Italien oft wie bei uns Hackfleisch verwendet. Mittlerweile ist sie auch bei uns beim gut sortierten Metzger erhältlich. Besonders fein schmeckt sie, wenn sie mit Chili oder Fenchel gewürzt ist...Das Rezept ist ruckzuck fertig und schmeckt nach Urlaub!

Ein Oster-Rezept für alle Carnivoren: Eine Spezialität der Insel Pantelleria, die zwischen Sizilien und Tunesien liegt und vor allem für den Kapernanbau berühmt ist. Ihr könnt das Gericht auch mit Pasta servieren: Dazu am Ende des Kochvorgangs das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen, zerkleinern und wieder in die Sauce zurückgeben. Mit Pecorino servieren.

Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeck herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche.

Wer kennt und liebt sie nicht, die leckeren, würzigen Crespelle aus Italien? In diesem Rezept sind die dünnen Pfannkuchen prall gefüllt mit saftigem Spinat und Wildkräuter-Feta. Das nussige Aroma des weißen Sesams ergänzt beides perfekt.

Für die fluffige Colomba di Pasqua, die italienische Version des Osterfladens, benötigt ihr etwas Vorlauf: Der Teig sollte gekühlt über Nacht ruhen. Verfeinert haben wir den Teig statt mit Orangeat mit Orangenblütenwasser und Gewürzzucker. Ach ja: Die Backform gibt’s in einer Pappversion. Entweder aus dem nächsten Italienurlaub mitbringen oder im Netz bestellen.

Diesen Klassiker der italienischen Küche habe ich mit dem aromatischen Bio Kapernpulver von der Insel Pantelleria verfeinert und als Vorspeise serviert. Die saftigen Röllchen sind aber auch eine feine Beilage zu Steak & Co. und bereichern abgekühlt jeden Aperitivo!

Um den „Tag der italienischen Küche“ stilvoll begehen zu können haben wir vegetarisch gefüllte Muschelnudeln zubereitet, die im Ofen in einem Sugo von Tomaten gebacken werden. Denn was ist typischer italienisch als Pasta, Ricotta, Tomaten und Pinienkerne? Gewürzt mit unserer Italienische Kräuter-Mischung und gerösteten Pinienkernen kann man den italienischen Sommer beinahe erschnuppern.