Granatapfelsirup Punica sadece nar

Unser Granatapfelextrakt besteht ausschließlich aus verschiedenen Sorten von Granatäpfeln aus einem einzigen Garten, ohne Zusätze, ohne Zucker. Die Sorte ‚Hicaz‘ mit einem dominanten leicht säuerlichen Geschmack bildet den Hauptteil unseres Sirups. Urfa’s regionale (autochthone) Sorten ‚Katırbaşı‘ und ‚Devedişi‘ mit ihrem süß-säuerlichen Aroma vollenden den Geschmack unseres Extrakts. Aus diesen Sorten wird jedes Jahr aufs Neue eine ausgewogene Balance im Geschmack zwischen süß und sauer angestrebt.

In der klassischen Granatapfelextrakt-Produktion werden die Früchte bei hoher Temperatur zum Kochen gebracht, um die gewünschte, dickflüssige Konsistenz zu erhalten (dadurch karamellisiert der Zucker, wobei die unerwünschte Substanz HMF entstehen kann).

Dieses Granatapfelextrakt hingegen wird schonend bei einer Temperatur von bis zu maximal 70˚ C erhitzt, um den natürlichen Geschmack und die Mineralien und Vitamine der Frucht zu erhalten. Der Abkühlprozess beginnt, sobald das Extrakt den gewünschten Brix-Wert erreicht hat. Hierdurch wird das Aroma erhalten.

Qualität

gehobene Produktion, Einzelanbau, nachhaltige Qualität, geschlossene Herstellungskette vom Baum bis zum fertigen Produkt

Ohne Zuckerzusatz oder sonstige Zusatzstoffe

Geschmack : ausbalanciert, feine Säure, Bitternote, fruchtiger Geschmack, klar

Der Anbau: Für den Nar Ekşisi (Granatapfelsirup) werden nur die besten Granatapfelsorten verwendet: Hejaz, Katirbasi und Devedisi

Produktion : Der einzigartige Geschmack, das Aroma und die Farbe von Punica werden durch eine spezielle Mazerationstechnik erhalten; die Verdampfung bei niedriger Temperatur gewährleistet den niedrigsten HMF-Wert.