Buch Die Anatomie des guten Kochens

(0 / 5)

  • Wer hinter die Kulissen der geschmacklichen Wahrnehmung blicken, Rezepte verstehen und damit einzigartige Geschmackserlebnisse kreieren will, ist hier genau richtig. Sowohl für erfahrene, als auch Hobbyköche geeignet: Nik Sharma
  • ist einer der untypischsten Kochbuchautoren der Welt, denn der gebürtige Inder ist kein Koch, sondern Molekularbiologe: langgegarte Spareribs mit Malz-Essig und Kartoffelpüree, Tomaten-Aachari-Polenta-Tarte oder Geröstete Früchte mit Kaffee-Miso-Tahin...
36,00 €
Inhalt: 1 Stück

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Bereit zum Versand

  • 9783745906448
  • 9783745906448
  • EMF Verlag
Küche, so perfekt wie aus dem Labor - Gerichte die wirklich jeden Geschmacksnerv ansprechen! Das in den USA und Großbritannien hochgelobte und zum Bestseller avancierte Kochbuch "The Flavor... mehr
Buch Die Anatomie des guten Kochens

Küche, so perfekt wie aus dem Labor - Gerichte die wirklich jeden Geschmacksnerv ansprechen!

Das in den USA und Großbritannien hochgelobte und zum Bestseller avancierte Kochbuch "The Flavor Equation" von Nik Sharma erscheint nun endlich auf Deutsch. Von der New York Times als bestes Kochbuch im Herbst 2020 ausgezeichnet und von Yotam Ottolenghi als "eine höchst brillante Leistung" betitelt, wird der Geschmackssinn hier genau unter die Lupe genommen - und damit Großartiges erschaffen. Wer hinter die Kulissen der geschmacklichen Wahrnehmung blicken, Rezepte verstehen und damit einzigartige Geschmackserlebnisse kreieren will, ist hier genau richtig.

Dieses Buch bietet:
Mehr als 100 spannende Rezepte für eine besondere Aromenküche.

Alles über die Wissenschaft des Geschmacks - mit umfassendem Theorieteil. Aromen, Texturen, Klänge und Emotionen - nur einige Elemente unserer Geschmackswahrnehmung. 

Erhebt die grundlegendsten Zutaten in neue Sphären.

Sowohl für erfahrene als auch Hobbyköche geeignet Frisch und hoch-informativ

Nik Sharma ist einer der untypischsten Kochbuchautoren der Welt, denn der gebürtige Inder ist kein Koch, sondern Molekularbiologe. Doch sein Wissen um die richtigen chemischen Geschmackskombinationen, die zu aromatischen Geschmacksexplosionen führen, prädestiniert Sharma dazu, ein Buch über die aromatische Kochkunst zu schreiben. In "Die Anatomie des guten Kochens" bringt Nik Sharma uns nicht nur die Vielfalt des Geschmacks näher, sondern zeigt uns auch in wunderbaren Kreationen, wie einfach man ein tiefgründiges Mundgefühl und gleichzeitig ein außergewöhnliches Aussehen auf den Tisch zaubert. Ob langgegarte Spareribs mit Malz-Essig und Kartoffelpüree, Tomaten-Aachari-Polenta-Tarte oder Geröstete Früchte mit Kaffee-Miso-Tahin - hier findet man kräftige, vollmundige und aromatische Rezepte, die man einfach gut kochen kann und die noch nie dagewesene Geschmacksexplosionen im Gaumen verursachen.

In seinem Grundlagenkochbuch vereint Sharma auf über 350 Seiten das außergewöhnliche Aroma und die große Vielfalt der indischen Küche mit den westlichen Einflüssen der USA. Das Ergebnis ist eine wahre Revolution der Kochkunst im Allgemeinen und der Aromenküche im Besonderen, deluxe kochen mit vollem Geschmack. "Die Anatomie des guten Kochens" ist ein Bestseller, der in jedes Küchenregal gehört - auch in Ihres!

Produktdetails

Verlag: EMF Edition Michael Fischer

Originaltitel: The Flavor equation

1. Auflage

Seitenzahl: 350

Erscheinungstermin: 25. Oktober 2021

Deutsch

Abmessung: 261mm x 211mm x 32mm

Gewicht: 1552g

ISBN-13: 9783745906448

 

Rezensionen

"«Anatomie des guten Kochens» ist ein Buch voller Philosophie, voller Technik - und voller überraschend einfach umzusetzender Rezepte." ZEIT Online 20211005

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für Buch Die Anatomie des guten Kochens

Informationen zur Echtheit von Kundenbewertungen

Die Bewertungen werden vor ihrer Veröffentlichung nicht auf ihre Echtheit überprüft. Sie können daher auch von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte tatsächlich gar nicht erworben/genutzt haben.

0 / 5

0 Bewertungen
  • 5 Sterne
    5
  • 4 Sterne
    5
  • 3 Sterne
    5
  • 2 Sterne
    5
  • 1 Sterne
    5
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
Buch Abenteuer Geschmack
Buch Abenteuer Geschmack
Wie entsteht Geschmack? Wie schmecken wir und mit welchen Sinnen erleben wir Geschmack und Essen?
29,99 € *
1 Stück
Buch Bitter
Buch Bitter
Geschmack der Gegensätze. Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten...
32,00 € *
1 Stück
Buch Aromen - Das Kochbuch
Buch Aromen - Das Kochbuch
Kreativ kombinieren für neue Geschmackserlebnisse. Genial kochen mit Foodpairing
28,00 € *
1 Stück
Buch Die schnelle arabische Küche
Buch Die schnelle arabische Küche
Arabisch kochen supereasy Arabisches Essen ist aufwendig und kompliziert? Nicht mit diesem Kochbuch! Innerhalb von 30 Minuten...
25,00 € *
1 Stück
Buch Mittelmeerküche
Buch Mittelmeerküche
Eine kulinarische Reise mit Claudia Roden in die Aromenvielfalt des Mittelmeers Erlebt die aromatische Vielfalt der...
29,95 € *
1 Stück
Buch Deftig vegan - Mediterran
Buch Deftig vegan - Mediterran
Kochbuch. Deftig Vegan - Mediterran, vegan, mediterran, deftig
32,00 € *
1 Stück
Buch Aus dem Wald auf den Tisch
Buch Aus dem Wald auf den Tisch
Holt das Aroma des Waldes in die Küche!! Es lohnt sich, beim nächsten Waldspaziergang die Augen nach den vielen kulinarischen...
30,00 € *
1 Stück
Buch Restlos glücklich
Buch Restlos glücklich
Europas bester vegetarischer Koch über den Wert von Natur, Mensch & Lebensmitteln
30,00 € *
1 Stück
Bio Nanaminze
Bio Nanaminze
Minze ist nicht gleich Minze. Wir haben neben der Pfefferminze, die wir ihr Name schon sagt, ein leicht pfeffriges mentholartiges...
ab 9,00 € *
30 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Annattosamen
Bio Annattosamen
Als Vitamin-Booster und zum Würzen und Färben von Fleisch- und Fischgerichten. Schon die Mayas kannten Annattosamen und haben...
ab 14,70 € *
150 Gramm (98,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Kampot-Pfeffer schwarz
Bio Kampot-Pfeffer schwarz
Kampot-Pfeffer schwarz gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt. Er wird von Gourmets in aller Welt geschätzt.
ab 9,80 € *
40 Gramm (245,00 € * / 1 Kilogramm)
Buch Von der Kunst einen Pfirsich zu essen
Buch Von der Kunst einen Pfirsich zu essen
Mit dem André Simon Food and Drink Book Award als bestes Kochbuch 2018 ausgezeichnet!
30,00 € *
1 Stück
Großes 'Simple'-Geschenkset
Großes 'Simple'-Geschenkset
Ottolenghi lässt grüßen: alle Simple-Zutaten auf einen Klick! Ein Highlight der levantinischen Küche.
99,80 € *
1 Stück
Buch Nopi - Das Kochbuch
Buch Nopi - Das Kochbuch
Yotam Ottolenghi, Autor von "Jerusalem" und "Vegetarische Köstlichkeiten" gilt in der Foodszene schon lange als der Koch dieser Zeit und...
34,95 € *
1 Stück
Kampot-Pfeffer rot
Kampot-Pfeffer rot
Kampot-Pfeffer rot gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt. Er wird von Gourmets in aller Welt geschätzt.
ab 9,00 € *
40 Gramm (225,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
NEU
Buch des Monats Love is Served + Gewürz
Buch des Monats Love is Served + Gewürz
116 Rezepte aus dem Süden Kaliforniens Das Café Gratitude in L.A. ist Hotspot der Hollywoodstars und begeistert mit...
40,00 € *
1 Stück
Salmorreta Paste
Salmorreta Paste
Salmorreta ist eine traditionelle Paste aus Alicante mit Ñora.  Die Paste kommt aus Alicante und bedeutet "zerquetscht".
7,60 € *
120 Gramm (63,33 € * / 1 Kilogramm)
Wiri Wiri Chili
Wiri Wiri Chili
Klein und fein: Diese Chili ist noch ein Geheimtipp. Ursprünglich stammt sie aus dem südamerikanischen Guayana und ist dort praktisch...
ab 7,10 € *
20 Gramm (355,00 € * / 1 Kilogramm)
Buch One - A Greener Way to Cook
Buch One - A Greener Way to Cook
Von Grünem Paprika-Pistazien-Risotto über Aubergineneintopf mit Erdnüssen und rosa Zwiebeln und Karotten-Sesam-Pfannkuchen bis hin zu...
24,00 € *
1 Stück
Buch Persiana
Buch Persiana
Mit Persiana öffnet sich eine Welt wie aus Tausendundeiner Nacht – voller Düfte, Aromen und intensiver Geschmäcker. Sabrina Ghayour nimmt...
28,00 € *
1 Stück
Buch Ibrik - Balkanküche von Bukarest bis Istanbul
Buch Ibrik - Balkanküche von Bukarest bis Istanbul
Orientalisch, mediterran, rustikal-ursprünglich: Die kulinarische Vielfalt des Balkans
28,00 € *
1 Stück
Buch Salam
Buch Salam
Die unbekannte Seite Afghanistans bietet eine reiche Kultur, Landschaften von rauer Schönheit und eine hervorragende Küche, die durch die...
29,99 € *
1 Stück
Buch Tanja vegetarisch
Buch Tanja vegetarisch
Warme und kalte Gerichte für den Start in den Tag, Snacks und Sandwiches auch zum Mitnehmen, Suppen, Reis- und Pastagerichte, Käse und...
34,00 € *
1 Stück
Buch Die hohe Kunst der Gemüseküche
Buch Die hohe Kunst der Gemüseküche
Hier ist das perfekte Grundlagenwerk für ambitionierte Hobbyköche, die Gemüse perfekt zubereiten wollen. Die 125 sensationellen Rezepte...
49,99 € *
1 Stück
Buch Vegetarisch
Buch Vegetarisch
Von A(lgen) bis Z(ucchini) ist das Spektrum der Produkte vielseitig, abwechslungsreich und spannend.
69,90 € *
1 Stück
TIPP!
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus...
Seit Ottolenghis "Simple" ein MUST HAVE und sprichwörtlich in aller Munde. Diese spanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für die...
4,80 € *
60 Gramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
Geschenkset Große Weltreise
Geschenkset Große Weltreise
Afrika, Südamerika, die arabische Welt, Asien und Europa. Hol dir die ganze Welt mit ihren Aromen nach Hause!
44,80 € *
1 Stück
Geschenkset Reise um die Welt
Geschenkset Reise um die Welt
Afrika, Südamerika, die arabische Welt, Asien. Hol dir die ganze Welt mit ihren Aromen nach Hause! Chakalaka aus Südafrika , Baharat aus...
31,80 € *
1 Stück
Buch Sweet
Buch Sweet
Entdecke mit Yotam Ottolenghi süße Köstlichkeiten aus aller Welt! In seinem neuen Kochbuch entführt euch der Starkoch zusammen mit...
29,95 € *
1 Stück
Dukkah Gourmet
Dukkah Gourmet
Unsere Dukkah-Gourmetvariante enthält geröstete Nüsse wie Pistazien, Macadamianüsse, Cashew- und Pinienkerne und Mandeln. Es erhält eine...
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Malabar-Pfeffer
Bio Malabar-Pfeffer
Seinen Namen erhielt der Malabar-Pfeffer nach der Region Malabar, die an der Südküste Indiens liegt. Dort herrschen die perfekten...
ab 8,20 € *
100 Gramm (82,00 € * / 1 Kilogramm)
Geschenkset Best of Gewürze der Welt Probierset
Geschenkset Best of Gewürze der Welt Probierset
In unserem Geschenkset "Best of - Probierset" kombinieren wir neun erlesene Gewürze und Gewürzmischungen aus der ganzen Welt. Diese...
55,30 € *
1 Stück
Pariser Pfeffer
Pariser Pfeffer
In dieser mäßig scharfen Gewürzmischung steckt nicht nur Pfeffer, sondern auch jede Menge Kräuter und ein Hauch Orange. Für alle...
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Rosa Punjab Kristallsalz grob
Rosa Punjab Kristallsalz grob
Ihr legt Wert auf gesunde Ernährung? Dann ist unser "Himalaya" Kristallsalz grob genau richtig für euch. Denn als naturbelassenes Salz,...
ab 6,10 € *
170 Gramm (35,88 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Fleur de Sel de Guérande
Fleur de Sel de Guérande
Jeder Feinschmecker und Schlemmer kennt die berühmte Salzblume Fleur de Sel de Guérande. Einzigartig in Konsistenz und Geschmack. Damit...
ab 6,00 € *
60 Gramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
NEU
Buch Splendido
Buch Splendido
Buch Splendido, Kochbuch, Italienisch,
30,00 € *
1 Stück
Buch Krautkopf - vegetarisch kochen und genießen
Buch Krautkopf - vegetarisch kochen und genießen
  Für ihr erstes Kochbuch haben sie an vielen neuen Rezepten getüftelt, in der Natur, über Berlins Dächern und zu Hause gekocht und...
30,00 € *
1 Stück
Buch Granatapfel
Buch Granatapfel
 Der Granatapfel machte schon vor mehreren tausend Jahren auf sich aufmerksam. Sowohl im Christentum als auch in der griechischen...
12,00 € *
1 Stück
Buch Karma Food
Buch Karma Food
Knusprige Pakoras, Paneer Tikka Masala, veganes Sheekh Kebab und verführerische Süßigkeiten wie Laddu oder Pistazien-Milchreis mit...
28,00 € *
1 Stück
Bio Kräutersalz
Bio Kräutersalz
Ein Kräutersalz, das seinem Namen alle Ehre macht. In Bio Qualität mit allem, was der Garten hergibt: Oregano, Petersilie,...
ab 6,60 € *
45 Gramm (146,67 € * / 1 Kilogramm)
Buch Linsen, Bohnen, Erbsen und Co.
Buch Linsen, Bohnen, Erbsen und Co.
Die ganze Welt der Hülsenfrüchte in einem Buch! Über 150 vegetarische Gerichte mit Erbsen, Bohnen und Linsen machen Lust auf ein...
19,95 € *
1 Stück
Bio Rosenblütenwasser
Bio Rosenblütenwasser
Pure – Organic – Fair, so lautet das  Motto von Cosmoveda, der weltweit ersten biozertifizierten Ayurvedamarke. Das Unternehmen...
4,99 € *
250 ml (19,96 € * / 1 Liter)
Buch Gennaros Limoni
Buch Gennaros Limoni
Über 80 original italienische Rezeptideen mit der wahrscheinlich beliebtesten Frucht Italiens! Wer Amalfiküste hört, denkt an...
28,00 € *
1 Stück