Freekeh - grüner Weizen

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  • Freekeh ist ein altertümliches Vollkorn - DAS "Superkorn", ein früh geernteter und gerösteter Grünweizen. Mega Eiweißquelle und ballaststoffreich.
  • Freekeh hat einen nussigen, erdigen Geschmack, ähnlich wie andere Weizenkörner, wie Bulgur und Weizenbeeren. Die Feuerröstung der grünen Weizenkörner verleiht Freekeh einen herzhaften, rauchigen Geschmack. Ich liebe ihn im Risotto statt Reis.
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  • Türkei
Was ist Freekeh? Es ist ein grünes Weizenkorn aus jungem Hartweizen, das schonend geröstet wird. Anschließend wird die Schale des Korns entfernt.  Freekeh ist ein Mehrzweck-Getreide... mehr
Freekeh - grüner Weizen

Was ist Freekeh? Es ist ein grünes Weizenkorn aus jungem Hartweizen, das schonend geröstet wird. Anschließend wird die Schale des Korns entfernt. Freekeh ist ein Mehrzweck-Getreide und  reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien. Dieses Superkorn wird im Vergleich zu anderen Getreidesorten schnell verdaut und kann täglich in eurem Rezepten verwendet werden. Da es wenig Kohlenhydrate enthält, ist es eine gesunde Alternative zu Pasta und Reis. Freekeh-Vollkorn hat einen nussigen Geschmack und eine kernige Konsistenz. Er kann in Suppen, Pilaws, Salaten, Pfannengerichten, Brei und Eintöpfen verwendet werden und eignet sich hervorragend, wenn ihr schnell ein leckeres veganes oder vegetarisches Abendessen zubereiten möchtet. Freekeh hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einem diabetikerfreundlichen Lebensmittel und zu einer guten Wahl für alle macht, die versuchen, ihr Hunger- und Essverhalten zu stabilisieren. Interessanterweise trägt Freekeh auch zur Ernährung der gesunden Bakterien im Darm bei, ähnlich wie ein Präbiotikum. Außerdem ist er ein guter Lieferant von Nährstoffen wie Eisen, Zink, Kalium, Mangan und Kalzium.

Freekeh wurde von Hasan Altun, einem Landwirt aus dem Bezirk Araban in Gaziantep (Mitglied des UNESCO Creative Cities Network in Gastronomy) in der Region Südost-Anatolien, angebaut, geerntet und nach traditioneller Methode geröstet. Unser Freekeh ist ein Fair Trade-Produkt, das direkt vom Bauern gekauft und verpackt wird.

Verwendung von Freekeh - grüner Weizen

Mein aktuelller Favorit: ein Salat mit Pickled Blood Oranges und Yuval's Tahina. Ein bisserl Zitrone, frischer Koriander, ein paar geröstete Mandeln, oder einfach Dukkah. Überzeugt. Auch männliche Carnivoren.

Freekeh kann anstelle von Reis in Currys und Eintöpfen serviert werden, man kann leckere Pilaws kreieren oder ihn mit Gewürzen und frischen Kräutern gemischt als Couscous verwenden. Gewürztes Freekeh eignet sich auch hervorragend für Füllungen, wie beispielsweise zum Füllen von Weinblättern, gebratenen Paprika oder in gerollten Scheiben gegrillter Auberginen. Oder ihr packt ihn in leckere Gemüse-Burger oder Sandwiches. 

Ungekochtes Freekeh kann direkt in Suppen und langsam gekochte Gerichte gegeben werden, wenn man reichlich Flüssigkeit und etwa 30 Minuten Kochzeit einkalkuliert. Übriggebliebenes, gekühltes Freekeh eignet sich wunderbar als Grundlage für Sommersalate - einfach nach Belieben Kirschtomaten, Oliven, gegrilltes Gemüse, Feta, Schalotten oder alles andere hinzufügen, was du gerade zur Hand hast. Eine leichte Vinaigrette dazu, fertig!

Lagerung von Freekeh - grüner Weizen

Ungekochtes Freekeh sollte in einem luftdichten Behälter in einer kühlen, dunklen Speisekammer aufbewahrt werden, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. So bleibt Freekeh bis zu mehreren Jahren haltbar. Gekochtes Freekeh muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, hält sich aber nur wenige Tage.

Zutaten von Freekeh - grüner Weizen

Grüner WEIZEN*

*kann bei Unverträglichkeit Allergien auslösen.

Nährwertangaben pro 100g: 
Energiegehalt: 1460 kJ / 346 kcal
Fettgehalt: 2,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Kohlenhydrate: 77 g
davon Zucker: 1,4 g
Eiweissgehalt: 10 g
Salz: 0 g

 

Inverkehrbringer:

KRONOT UG (haftungsbeschränkt), Akazienstr. 3a, 10823 Berlin, Deutschland

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