Bio Premium Rote Yuzukosho Paste

Beide, grünes wie rotes Yuzukosho, können wir für eine Vielzahl von Gerichten empfehlen. Sie passen besonders gut zu Gegrilltem, sei es Rinder-, Schweine-, oder Hähnchenfleisch, Fisch oder auch Gemüse. Besonders empfehlen wir fetteres Fleisch wie beispielsweise Wagyu-Rindfleisch oder iberisches Schwein. Aber auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten, denn Yuzukosho passt wunderbar zu gegrilltem Tofu, Pilzen und Gemüse. Ebenso lässt sich Yuzukosho als Ersatz für Wasabi in Kombination mit Sushi oder Sashimi einsetzen, wie auch in kleinen Mengen in Miso-Suppen oder japanischen Udon- und Soba-Nudelsuppen. Gerne verwenden wir es auch ganz italienisch für Spaghetti all’Aglio, Olio e Yuzukosho.

Wer Yuzukosho nicht kennt und bezüglich der Schärfe unsicher ist, dem empfehlen wir zunächst eine kleine Menge, etwa Reiskorngroß, zu probieren. Die rote Yuzukosho ist durch den roten Chili etwas schärfer als die grüne, hat aber, da reife gelbe Yuzus verwendet werden, ein fruchtigeres Aroma  sowie eine mildere Säure als die grüne Variante.

Andreas und Rumi von biOishii haben sich auf Import und Großhandel von japanischen Bio-Lebensmitteln spezialisiert. biOishii setzt sich aus den beiden Wörtern „bio“ und „oishii“ zusammen. Letzteres bedeutet „lecker“ auf Japanisch. Leckere Bio-Produkte also.
Die Grundlage bildet daher die Herkunft aus biologischer Landwirtschaft, strikt kontrolliert und zertifiziert durch JAS. biOishii wollen allerdings nicht einfach irgendwelche Bio-Produkte importieren, sondern solche, die sie selbst kennen und persönlich empfehlen können, deren Produzenten sie vertrauen und von deren ausgezeichneter Qualität sie überzeugt sind.