Oster-Newsletter Gewürze der Welt

Betreff: Ostern!

Liebe Freunde des guten Geschmacks,

Ostern ist der Wendepunkt! Nach Kälte, Nässe und anderen Wetterkapriolen geht es nun bergauf. Wir freuen uns auf steigende Temperaturen und ein überquellendes Frischeangebot auf unseren Märkten. Mit Ostern und seinen vielen kulinarischen Traditionen feiern wir schon einmal die sprichwörtliche schönste Jahreszeit.

Damit der Hase nicht nur Eier bringt, haben wir einmal geschaut, womit wir das Osterfest bereichern und kulinarisch besonders interessant machen können. Auch wenn es zu diesem Fest üblich ist: Verstecken wollen wir unsere Entdeckungen nicht. Im Gegenteil! Denn sie sollen einen Beitrag leisten, unser vielleicht schönstes Familienfest des Jahres zu einem stimmungsvollen Erlebnis zu machen – trotz der aktuellen Widrigkeiten. Wenn der eine oder andere Tipp dann auch noch die Vorbereitung etwas erleichtert, freuen wir uns umso mehr.

Viel Spaß beim Lesen und Genießen

wünschen Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt

Um den kulinarischen Einstieg ins Fest besonders unkompliziert zu machen, haben wir ein spezielles Ostern-Schnupper-Pakerl zusammengestellt. Es beinhaltet vier Rezeptkarten, mit denen schon die Basis für ein abwechslungsreiches Oster-Büfett gelegt ist. 

Und damit gar nicht lange im Gewürzregal gekramt werden musss, sind die vier entscheidenden Gewürze für die Rezepte ebenfalls Teil des Pakets. Probiert Eier einmal anders, zum Beispiel auf arabische Art. Und genießt eine Kartoffelsuppe gewürzt mit Muskovado-Zucker. Nicht nur der Osterhase wäre begeistert. 

Perfekt zur österlichen Jahreszeit mit den wieder leichteren Gerichten, passt auch unsere helle Sojasoße. Sie gibt den Speisen zwar einen kräftigen Kick, ist aber weit davon entfernt zu dominant zu werden. Ein subtiler, komplexer Geschmack, ohne den „ganzen Mund voll Salz“ zu haben. Perfekt gerade für vegetarische und vegane Gerichte. 

Noch ein Griff in die eher exotische Ecke: Unser thailändisches Grünes Curry. Was hat das auf einer Ostertafel zu suchen, wird der eine oder andere denken. Aber Eier kommen auch einmal ohne Sardelle oder Salz aus und freuen sich über etwas Abwechslung. Eierspeisen jedenfalls, die Klassiker des Osterbrunchs, erleben geradezu eine Geschmacksrenaissance mit einer Prise Curry.

Apropos Alternativen zur Ei-Würzung: Unser Dukkah Gourmet gibt Eiern in allen Aggregatzuständen einen besonderen Touch: Die Kombination aus exotischen Gewürzen, Zitronenschale, Pistazien und Koriandergrün passt aufs Ei wie die sprichwörtliche Faust aufs Auge. Und sie ist auch darüber hinaus ein echtes „Dip-Wunder“.

Aber was ist eine Oster-Tafel ohne Süßigkeiten, ohne Desserts und Kuchen in höchster Qualität. Dafür haben wir die Königin der Vanille im Angebot, die Tahiti-Vanille! Schon der Duft ist betörend. Und mit ihrem überwältigendem Aroma macht sie aus jeder Süßspeise, bei der sie mitmachen darf, ein lukullisches Vergnügen der ganz besonderen Art. Ja, sie ist - einer König angemessen – ein teures Vergnügen. Aber sie hält, was sie verspricht. Sparsam dosieren lässt sie sich übrigens auch.

Wer jetzt noch ein paar Anregungen für Ostergerichte jenseits des Mainstreams braucht. Hier sind sie:

Eiersalat einmal anders. Sojasoße und die asiatische Gewürzmischung Shichimi Togarashi sorgen für asiatischen Schwung am österlichen Esstisch. Es klingt mehr als ungewohnt – und ist es auch. Aber Eier gehören in fast alle Küchen der Welt. Und natürlich haben die Asiaten wunderbare Möglichkeiten gefunden, dieses Grundprodukt in Szene zu setzen. Lasst euch einfach überraschen von diesem ganz besonderen Geschmackscocktail.

Frische Kräuter sind die Botschafter des Frühlings. In unserer österlichen Zuccini-Kräuter-Suppe sorgen sie für einen frischen Gaumenkitzel am Gründonnerstag. Und der wunderbare Malabar-Pfeffer setzt zusätzliche Akzente. Nicht umsonst stammt dieser indische Tigerpfeffer aus der Wiege der Pfefferpflanze. Was kann schon besser sein als das Original? Die warme Schärfe des Malabar vereinigt sich jedenfalls besonders harmonisch mit den Kräutern und Limetten zu einem kulinarischen Gesamtkunstwerk.

Wer seine Oster-Feierlichkeiten vielleicht schon am Karfreitag beginnen will, wird ein gutes, einfaches und trotzdem extravagantes Fischgericht zu schätzen wissen. Hier ist es: Pickled Fish aus Südafrika. Eine ganze Armada von Würzkomponeten macht sich auf, um einen besonderen Geschmack zu schaffen. Und das Beste: Der Fisch wird kalt genossen und kann schon am Tage vorher zubereitet werden.

Darf's noch a bisserl was Süßes sein? Falls ihr für Ostern noch nach einem köstlichen, einfachen Kuchenrezept sucht: Hier ist es! Mit feinstem Münchner Safran und Blutorange ist dieser zarte Käsekuchen eine Bereicherung für jede Kuchentafel.

Jetzt haben wir sie aus unserer Sicht zusammen, die Zutaten und Bestandteile für ein kulinarisch gelungenes Osterfest mit viel Tradition und einigen exotischen Einsprengseln. Wir hoffen, dass sich einige davon auf euren Esstischen wiederfinden werden und wünschen euch ein fröhliches Osterfest. Wenn ihr „rund um Ostern“ noch Fragen habt oder kulinarische Hilfe braucht, sind wir wie immer für euch da: Per Mail oder telefonisch unter 08152 - 98 369 70 von Montag bis Freitag von 8 - 12 Uhr und von 13 -16 Uhr.

Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt.net