Oster-Trüffel-Eierchen

Schon mal Trüffel selbst gemacht? Ich ehrlich gesagt bisher noch nie. Aber jetzt! Anlass ist unser Fruchtpulver. Ich hab einfach mal nach Einsatz-Gebieten gesucht – und gefunden!

Diese Trüffel sind ein Oster-Hingucker und nicht nur das - sie schmecken auch fantastisch fruchtig!                                                                                      

Dunkle Trüffel                                                 

165 g dunkle gute Schokolade (60-70%)                           

2 cm Vanilleschote                                                  

25 g Schmand                                                           

3 TL Himbeerpulver                

75 g Sahne 

20 g Butter

Himbeerpulver zum Wälzen                                                                                                                                                    

 

Helle Trüffel

175 g gute weiße Schokolade

2 cm Vanilleschote                                                  

25 g Schmand                                                           

3 TL Mangopulver                   

100 g Sahne

20 g Butter

Mangopulver zum Wälzen

                                                                 

Die Schokolade wird zuerst mit einem großen Messer in sehr kleine Stücke gehackt.                     

Anschließend werden Sahne, Schmand, Butter und das Himbeerpulver in einem kleinen Topf erwärmt, bis die Butter schmilzt. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und die Masse ein paar Minuten durchziehen lassen. Dann kleidet ihr eine kleine Schale mit Frischhaltefolie aus.   

Gebt dann die Schokolade in die warme Flüssigkeit und wartet ein paar Minuten, bis die sie geschmolzen ist. Rührt die Masse mit einem Schneebesen, bis eine samtig glänzende Ganache entstanden ist. Diese Masse füllt ihr in die vorbereitete Form und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag zieht ihr euch ein paar dünne Latexhandschuhe an und teilt die Masse in ca. 25 kleine Portionen. Rollt die einzelnen Schokostücke z. B zu Ostereiern oder kleinen Kugeln und wälzt sie anschließend in Himbeerpulver.           

Alternativ arbeitet ihr mit 175 gr weißer Schokolade und Mangopulver…                                                                           

Tipp:

Legt die leer gekratzte Vanilleschote in ein kleines Gefäß mit Zucker, verschließt es luftdicht und in wenigen Tagen habt ihr selbstgemachten Vanillezucker. Und falls der Vanillezucker ganz schnell gehen muss: gebt die leere Vanilleschote und 2 Eßl. Zucker in Ihre elektrische Kaffeemühle und mahlt die Mischung fein.                                                  

von Petra Hoppe                               

Tags: Trüffel, Ostern

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