Feldsalat mit Himbeerdressing

Zutaten:

200 g Feldsalat
100 g Austernpilze
8 Scheiben Toast oder Tramezzini
80 g Butter
1 Vanilleschote
Granatapfelkerne

 

200 g Himbeeren
100 ml Himbeeressig
150 ml Consommé
1 kleine Zwiebel (Brunoise)
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
1 TL Münchner Kindl Himbeersenf
Rapsöl kalt gepresst

 

Den Toast von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.

 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Vanillemark und Salz dazu geben und die Brotwürfel darin schwenken. Anschließend bei 170°C in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 20 Min braten. So werden die Croûtons gleichmäßig rundherum braun.

 

Die Himbeeren zusammen mit dem Essig, der Brühe (ersatzweise Wasser), den Zwiebelwürfeln, Senf, Salz, Pfeffer, und Honig pürieren.

 

Dann solange (während des weiteren Betriebs Ihres Pürierstabs oder Mixers) langsam Öl zugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

 

Probieren Sie das Dressing zum Abschmecken immer an einem Salatblatt, Sie werden’s schließlich auch nachher nicht alleine essen.

 

Jetzt muss noch der Feldsalat gewaschen und geputzt und die Austernpilze in Streifen geschnitten und gebraten werden. Mit den - unter Wasser - ausgelösten Granatapfelkernen dekorieren.

So. Jetzt an's Chili....

 

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