Fruchtiger Couscous mit Tomami

 

 

Was für eine Bereicherung für unsere Küche! Die unfassbar würzige Tomami Sauce besteht ausschließlich aus Tomaten, zu 100%. Und kommt mit einem Aroma nach Sonne, Meer und karamellisierten, tiefroten Tomaten daher, dass es eine pure Gaumenfreude ist! In diesem Rezept habe ich Tomami zum Ablöschen des Fenchels verwendet und auch reichlich über das fertige Gericht geträufelt. Das müsst ihr unbedingt probieren...

 

ZUTATEN

150 g Couscous

300 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

50 g Cashewkerne

1 TL Kreuzkümmelsamen

2 Fenchelknollen

1 EL Tomami

1 TL Limettensaft

ein paar Stängel Minze

100 g Brombeeren

Meersalz

schwarzer Pfeffer

REZEPT

Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Den Deckel auf die Schüssel legen und 10 Minuten ziehen lassen.

In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Kreuzkümmel und Cachewkerne rösten, bis sie zu duften beginnen. Beiseite stellen.

Den Fenchel in Spalten schneiden. Reichlich Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Fenchel kräftig darin anbraten. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel al dente garen. Mit Tomami und Limettensaft ablöschen.

Die Blätter der Minze fein hacken und mit den Brombeeren unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fenchelgemüse auf dem Couscous verteilen, die Kreuzkümmel-Cashew-Mischung darübergeben und nach Geschmack nochmals mit Tomami beträufeln.

 

Guten Appetit!

Tags: Tomami, Couscous

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