Vegetarisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch
10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Mein liebstes Nudelgericht ist die Kartoffel. Zehn mal lieber mindestens... Und an kalten, grauen Tagen ist dieser Eintopf Soulfood vom Feinsten. Am besten schmeckt es, wenn ihr milchsauer vergorenes Sauerkraut verwendet, das ist super verträglich und enthält viele Vitamine! Ich koche meistens die doppelte Portion, Reste schmecken ein bis zwei Tage später noch besser ("...wovon sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt..." :-)).
Zutaten
4 Portionen
-
Olivenöl
-
1große rote Zwiebel, in Achtel geschnitten
-
1 TLKümmel
-
1 EL
-
4Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
-
1Knoblauchzehe, gehackt
-
1rote Paprika, gewürfelt
-
1Tasse Gemüsebrühe
-
300 gSauerkraut
-
-
1 ELApfeldicksaft
-
2 ELSaure Sahne
Rezept
Mein liebstes Nudelgericht ist die Kartoffel. Zehn mal lieber mindestens... Und an kalten, grauen Tagen ist dieser Eintopf Soulfood vom Feinsten. Am besten schmeckt es, wenn ihr milchsauer vergorenes Sauerkraut verwendet, das ist super verträglich und enthält viele Vitamine! Ich koche meistens die doppelte Portion, Reste schmecken ein bis zwei Tage später noch besser ("...wovon sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt..." :-)).
In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig anrösten. Kümmel und Paprika dazugeben und unter Rühren 2 Minuten weiterdünsten. Kartoffeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und 30 Minuten garen, dabei Gemüsebrühe zugeben und gelegentlich umrühren. Das Sauerkraut unterrühren und weitere zehn Minuten kochen. Mit Pfeffer und Apfeldicksaft würzen und abschmecken. Vor dem Servieren die saure Sahne unterziehen.
Guten Appetit!
