Vorspeisen - Salat - Suppen - Snacks

Holundersuppe

Ich habe so viel über die nordfriesische Holundersuppe gelesen, dass ich sie dieses Jahr zum ersten Mal selbst ausprobieren wollte. Es gibt im Netz zahlreiche Rezepte, nach Anregungen habe ich dieses hier zusammengestellt. Mit Zimt, Apfelstücken und gerösteten Brotwürfeln. Ich muss sagen: Der Aufwand hat sich voll gelohnt, die Suppe war fantastisch! Wer sehr viel Holunder findet kann es sich für den Winter einfacher machen: Einfach ein paar Flaschen Holundersaft auf Vorrat in den Keller stellen – dann ist die Zubereitung deutlich einfacher!

Gelbe Beete mit Tahina-Safran-Sauce

Ideal als leichte vegane Vorspeise – die gelbe Beete kann man auch gut am Vortag kochen, dann ist die Zubereitung eine Sache von 10 Minuten. Klappt auch mit Rote Beete.

PS: Könnt ich jeden Tag essen. Optisch und kulinarisch wertvoll.