Dashi-Brühe selber machen
5 Minuten
2 Stunden
2 Stunden
Diese Must-haves der japanischen Küche könnt ihr perfekt auf Vorrat zubereiten. Die Dashi-Brühe einfach portionsweise einfrieren. Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu verwenden, wie z. B. in unserem Rezept für Kake Soba und Japanische herzhafte Pfannkuchen.
Zutaten
1 Portionen
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25 ggetrocknete Shiitake Pilze
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10 gbraune Meeresalgen, z. B. Kombu
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1 LiterWasser, warm
Rezept
In zwei Schüssel jeweils 500 ml warmes Wasser füllen. In einer die Algen, in der anderen die Shiitake Pilze einlegen und 2 Stunden ziehen lassen.
Die Zutaten abseihen und beide Brühen vermischen. Schon ist das Dashi ist fertig.
Tipp: Die eingeweichten Shiitake nicht wegwerfen, sondern unbedingt in einem Reis- oder Nudelgericht verwenden (Garzeit 3-4 Minuten)!
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