Freitag ist Fischtag: Saibling im Kräuterbett
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Und weils so schön ist hier noch ein Rezept aus dem Kochbuch „Wiener Küche“ von Susanne Zimmel. Heute gibt es regionale Saiblinge aus dem Ofen. Gebettet auf viele frische Kräuter und gewürzt mit unserem Bio Fischgewürz. Perfekt zum Freitag!
Zutaten
2 Portionen
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2Saiblinge, küchenfertig
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Meersalz
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2 EL
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4Frühlingszwiebeln
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2Hände voll frische Kräuter, z.B. Petersilie, Bärlauch, Dill
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4Schalotten, der Länge nach mit Schale halbiert
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1Zitrone, in Spalten geschnitten
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Olivenöl
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Schwarzer Pfeffer
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4 ELWeißwein
Rezept
Die Saiblinge waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Fischgewürz einreiben. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken und die Fische damit füllen. Jeweils 2 Zitronenschnitze in die Fische schieben.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine ofenfeste Form mit Öl fetten und die Hälfte der restlichen Frühlingszwiebeln und Kräuter auf dem Boden verteilen. Die Fische auf das Kräuterbett legen. Schalotten, Zitronenschnitze und restliche Kräuter und Frühlingszwiebeln auf und um die Fische verteilen. Alles pfeffern und mit Öl beträufeln. Die Raine mit Alufolie verschließen (noch besser ist es natürlich, wenn ihr eine Form mit Deckel habt).
Die Fische je nach Größe 25-30 Minuten im Ofen garen und mit Salzkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
Bio Fischgewürz fein
