Risotto mit Ofengemüse

 

Einer meiner Topfavoriten. Einfach, schnell, schmeckt - sogar eingefleischten Carnivoren und Nudel-Mono-Ernährungskünstlern. Durch die hohe Temperatur im Ofen erhält das Gemüse feine Röstaromen und ergänzt somit perfekt das cremige Safran-Risotto. 

 

Rezept:

500 g Risotto Reis

Olivenöl

1 Zwiebel, feinst geschnitten

125 ml Weißwein

1 g Safran gemahlen

1 Becher Sahne

1 l Gemüsebrühe

100 g Parmesan

500 g Gemüse, gewaschen und grob geschitten (nicht zu klein!), z. B. Paprika, Radicchio, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Tomate, Sellerie, Karotte)

Olivenöl 

Salz

 

Den Reis und die Zwiebeln im Öl 2 Minuten anrösten. Mit Weißwein löschen und den Safran einführen. Unter ständigem Rühren Brühe und Sahne abwechselnd hinzufügen. Ca 20 Minuten weiter rühren (sollte Flüßigkeit fehlen, auf jeden Fall noch Brühe und / oder Wein dazu geben), dann beiseite stellen, den Käse unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.

Das gesamte Gemüse auf ein Blech geben, ordentlich mit Öl übergießen und salzen. Bei 200°C 15 - 30 Minuten (je nach Größe und Gusto, das Gemüse sollte nicht zu weich sein, besser "al dente") im Ofen braten.

Das Gemüse auf dem Reis anrichten und servieren.

Guten Appetit!

 

 

 

 

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