Georgischer Paprikasalat mit Walnüssen

 

Hey Leute, dieses Rezept MÜSST ihr einfach probieren - es ist definitiv das Beste seit Langem (seit Ottolenghi, genau genommen :-))

 

Als Antipasti geignet, und wenn's warm ist im Alleingang oder unisono mit Brot oder als Beilage zu Fisch oder Kurzgebratenem. Wow!

 

ZUTATEN

 

6 rote Spitzpaprika

50 ml Olivenöl

4 EL weißer Balsamico

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Bund Koriander

½ TL Schabzigerklee

½ TL Muscovadozucker

1 TL Italienische Kräuter

Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

60 g Walnüsse

REZEPT

Die Paprikaschoten würfeln. Essig, Öl und 100 ml Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen und die Paprikawürfel darin al dente garen.

Den Knoblauch durch die Presse drücken und mit allen Gewürzen zum Paprikagemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterziehen.

Die Walnüsse in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Die Masse sollte klebrig-ölig werden.

Die Paprika durch ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

Paprikagemüse und Walnusspaste in einer Schüssel gründlich vermengen, das geht am besten mit den Händen. Sollte es zu trocken werden, etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen. Nochmals gut abschmecken.

Guten Appetit!

 

Kreiert von Wildeschote

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